Bubble and Squeak-kakor med pocherat ägg

Bubble and squeak hör till den praktiska traditionen i brittisk potatismatlagning: potatismos och kål som pressas till biffar och steks tills utsidan blir krispig och djupt gyllene medan mitten förblir mjuk. I den här versionen görs kakorna med avsikt snarare än av rester, med allroundpotatis för en smörig konsistens och grönkål för sötma och tuggmotstånd. Ett pocherat ägg gör dem till en mättande lunch- eller brunchrätt, där den rinniga gulan nästan fungerar som en sås. Enkel kryddning, smör och lite vinäger i pocheringsvattnet håller smakerna rena, salta och tryggt välbekanta.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Brittisk husmanskost
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Krispig utsida, mjuk mitt: Att låta potatisen och kålen rinna av ordentligt hjälper biffarna att stekas till en djupt gyllene skorpa samtidigt som de förblir möra inuti.
  • Enkel, salt smak: Smör, potatis, kål och svartpeppar ger biffarna en välbekant, rejäl smak utan att det behövs många ingredienser.
  • Ägget fullbordar rätten: Ett mjukt pocherat ägg ger fyllighet och gör biffarna till en komplett vegetarisk lunch eller lätt middag.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

  • Låt ångan komma ut: Efter avrinning, låt potatisen och kålen ånga av i 1 minut så att blandningen inte blir vattnig före mosning.
  • Pressa kakorna ordentligt: Kompakta biffar håller ihop bättre och får en jämnare stekyta i stekpannan.
  • Undvik att flytta dem för tidigt: Låt varje sida få ordentligt med färg innan du vänder; vänder du för tidigt kan kakorna gå sönder och hindra krispiga kanter.

Vanliga misstag

  • Stek för varmt: Medelvärme ger kakorna tid att bli krispiga rakt igenom utan att smöret och potatisen fastnar för snabbt.
  • Att mosa blandningen för mycket: Mosa tills kakorna håller ihop men lämna kvar lite kål- och potatisstruktur för bättre tuggmotstånd.
  • Överkoka äggen: För en mjuk äggula, håll pochervattnet på en försiktig sjudning och lyft upp äggen så snart vitan har stelnat.

Tips för att förbereda i förväg

  • Forma i förväg: Potatis- och kålkakorna kan formas i förväg och kylas tills de behövs, vilket också hjälper dem att bli fastare.
  • Värm upp i en panna: Värm tillagade kakor i en lätt oljad stekpanna på medelvärme tills de är genomvarma och krispiga igen.
  • Frys kakorna, inte äggen: Frys de tillagade kakorna när de har svalnat, tina sedan och värm upp före servering med ny-pocherade ägg.

Tradition och varianter

  • En brittisk restklassiker: Bubble and squeak är traditionellt en husmansrätt som bygger på kokt potatis och kål, som steks tills den är brynt och krispig.
  • Många varianter är lösare: Vissa varianter steks som en enda grov omgång i pannan i stället för att formas till kakor; biffar ger en prydligare servering och tydligare kanter.

Utrustning du behöver

Bunke Durkslag Hålslev Potatisstöt Stor Gryta Stor Stekpanna
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Strimla kålen i tunna strimlor. Koka upp en stor kastrull med vatten.
  2. Lägg potatisen i det kokande vattnet och koka i 12 till 15 minuter tills den är mycket mjuk. De sista 3 minuterna, tillsätt kålen i samma kastrull så att den mjuknar. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag och låt ångan pysa ut i 1 minut.
  3. Häll potatisen och kålen i en bunke, tillsätt smöret och svartpepparn och mosa sedan tills blandningen håller ihop men fortfarande har lite struktur. Forma till 4 kakor och tryck till ordentligt så att de blir kompakta. Om blandningen känns varm och lös, låt den stå i 2 minuter så att den fastnar.
  4. Hetta upp solrosoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Stek kakorna i 4 till 5 minuter per sida tills de är djupt gyllene och frasiga, justera värmen så att de får färg utan att brännas. Lägg upp på tallrikar.
  5. Under tiden, koka upp en kastrull vatten till en försiktig sjudning och rör ner vitvinsvinägern. Knäck ner äggen och pochera i 3 till 4 minuter tills vitorna har stelnat och gulorna fortfarande är mjuka. Lyft upp med hålslev, låt rinna av kort och lägg sedan 1 ägg ovanpå varje portion kakor.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För snyggare kakor, låt potatismos- och kålblandningen svalna i 5 minuter innan du formar, och tryck sedan kanterna ordentligt så att de inte spricker i pannan.
  • Håll pocheringsvattnet på en försiktig sjudning i stället för kraftig kokning så att äggvitan stelnar snyggt runt gulan.
  • Livsmedelssäkerhet: om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg märkta med British Lion-märket eller koka äggen tills gulorna är fasta.

Substitutioner

  • Byt ut osaltat smör mot saltat smör och minska sedan svartpepparn något för att hålla kryddningen balanserad.
  • Byt ut solrosolja mot olivolja för en fruktigare avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt kakorna svalna helt och förvara sedan i kyl i en tät behållare i upp till 2 dagar. Värm i en lätt oljad stekpanna på medelvärme i 3 till 4 minuter per sida tills de är genomvarma; pochera färska ägg att servera till. Kakorna kan frysas i upp till 2 månader och värmas från tinade enligt ovan.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Bubble and Squeak-kakor med pocherat ägg
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 30min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Brittisk
  • Allergener:
    Ägg Mjölk
Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Durkslag Hålslev Potatisstöt Stor Gryta Stor Stekpanna
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Solrosolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Vitvinsvinäger

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.