Maritozzi con la Panna (romerske kremboller)
Derfor fungerer oppskriften
- Beriket deig: Smør, egg, melk og sukker gir den myke, møre krummen som forventes av maritozzi-boller.
- Myk bolle, kjølig krem: Den luftige, bakte deigen avkjøles helt før den fylles, slik at kremfløten holder seg fast og får tydelig form.
- Mild aromatisk smak: Sitronskall og vanilje gir duft uten å overdøve den smøraktige deigen eller kremfyllet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen styre tiden: Hevetiden kan variere med romtemperaturen; gå videre når deigen har doblet seg og de formede bollene ser luftige og spenstige ut.
- Avkjøl helt før du fyller: Varme boller vil smelte kremen og få fyllet til å skli ut, så la dem avkjøles helt på en rist.
- Best nyfylt: Maritozzi har best kontrast mellom myk bolle og pisket krem den dagen de fylles.
Teksturtips
- Elt til den er elastisk: Etter at smøret er tilsatt, fortsett å elte til deigen blir glatt, blank og elastisk, heller enn klissete og løs.
- Unngå at bollene tørker ut: Stek bare til de er jevnt gylne og høres hule ut på undersiden; oversteking kan gjøre den rike krummen tørr.
- Form stramt: Spenning i de formede bollene hjelper dem å heve jevnt og gir en glattere overflate i bakeristil.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek bollene på forhånd: Bollene kan stekes på forhånd og fylles like før servering for best mulig tekstur.
- Frys uutfylte boller: Frys de stekte bollene uten krem, tin dem deretter ved romtemperatur før du varmer dem opp igjen i en ovn på 160°C (320°F) og lar dem avkjøles igjen før fylling.
- Hold kremen separat: For best resultat, oppbevar uutfylte boller separat fra den piskede kremen og sett sammen først når du er klar til å servere.
Tradisjon og varianter
- Romersk bakverkstil: Maritozzi con la panna er sterkt forbundet med Roma, der varianten fylt med krem er en av de mest gjenkjennelige.
- Server med kaffe: Den søte, kremete fylden passer spesielt godt til espresso, cappuccino eller annen sterk kaffe.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Kremfyll
Instruksjoner
- Varm melken i en kjele til den så vidt er lunken, og hell den deretter i bollen til en kjøkkenmaskin. Tilsett gjæren og 1 ts av finkornet sukker, rør, og la stå i 5 minutter til det skummer lett.
- Finriv sitronskallet. Ha mel, resten av finkornet sukker, salt, sitronskall, egg og vanilje i bollen, og elt med eltekrok på lav hastighet til det blir en ujevn deig.
- Øk til middels hastighet og elt i 8 til 10 minutter til deigen er glatt og elastisk. Tilsett smøret litt om gangen, og elt til det er helt innarbeidet og deigen er blank og elastisk.
- Form deigen til en ball og legg den i en lett smurt miksebolle. Dekk til og la heve på et lunt sted i 60 til 75 minutter, til dobbel størrelse.
- Hvelv deigen over på en ren arbeidsflate og del i 8 like store biter. Form hver til en stram bolle, legg på et stekebrett med litt mellomrom, dekk til, og la heve i 30 til 40 minutter til de er luftige og spenstige.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Stek bollene i 14 til 16 minutter til de er jevnt gylne og det høres hult ut når du banker på undersiden.
- Flytt bollene over på en avkjølingsrist og la dem avkjøles helt. Fyller du dem mens de er varme, vil kremen smelte og skli ut.
- Pisk kremfløte med finkornet sukker og vanilje til den holder faste topper. Del hver bolle på langs, uten å skjære helt gjennom, og sprøyt eller skje i kremen så den ligger rikelig over snittet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best heving, finn et varmt sted på rundt 24 til 27°C, og avslutt første heving når deigen tydelig har doblet seg.
- Hvis deigen føles klissete etter at smøret er tilsatt, fortsett å elte; den vil stramme seg og bli glatt når glutenet utvikler seg.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg og sørg for at kremen holdes godt avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut sitron med appelsin for en mildere sitrusaroma i deigen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- For best tekstur, fyll og server samme dag. Uutfylte boller kan fryses i opptil 1 måned; tin ved romtemperatur, og frisk dem opp i ovn på 160°C (320°F) i 5 minutter og avkjøl før fylling. Fylte boller holder seg i kjøleskap i opptil 1 dag, men bollene vil bli mykere.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 stykker
- Gir: kremboller
- Total tid: 3t 10min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerte jordbær og pisket krem
Cannoli Siciliani (Friterte deigrør fylt med ricotta)
Friterte cannoli med søt ricotta, toppet med pistasjnøtter
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Laks Wellington med spinat og crème fraîche i butterdeig
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpannekaker)
Japanske honningpannekaker med lett søtet pisket krem
Cougnou (belgisk søtt julebrød)
Belgisk søtt julebrød toppet med perlesukker
Klassiske seige brownies
Fudgy brownies med mørk sjokolade, kakao og vanilje
Sfiha (Åpne lamme-paier)
Åpne paier toppet med sitronaktig krydret lammekjøttdeig
Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Greske filotriangler fylt med feta, ricotta og dill
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Baba au Rhum (franske romdynkede sukkerbrød)
Romdynkede gjærhevede sukkerbrød servert med pisket krem
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Du vil kanskje også like
Lingonberry Spritzer
Tyttebærsaftspritzer med kullsyrevann, sitron og is
Grønn smoothie (spinat og banan)
Grønn smoothie med spinat, banan og sitron
Svinebog braisert i øl
Svinenakke langtidsbraisert i lager med løk og karve
Sangría (spansk frukt- og vinpunsj)
Avkjølt sangría med rødvin, brandy, sitrus og fersken
Stoemp (belgisk potetmos med grønnsaker)
Belgisk potetmos med gulrøtter, purre, smør og melk
Quinoasalat med ovnsbakte grønnsaker
Quinoasalat med ovnsstekt squash, paprika og løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
