Tsipoura sto Fourno (doradă la cuptor cu fenicul)
De ce reușește această rețetă
- Bază aromată: Feniculul, usturoiul, lămâia și vinul alb se coc mai întâi împreună, creând un pat parfumat pentru pește și un sos ușor din sucurile din tavă.
- Echilibru proaspăt: Lămâia și vinul alb sec păstrează sucurile bogate în ulei de măsline vii, nu grele.
- Metodă simplă pentru pește întreg: Peștele se coace întreg și se verifică în punctul cel mai gros, ceea ce face gătirea simplă și ușor de apreciat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pregătire scurtă, coacere blândă: Cea mai mare parte a muncii înseamnă să feliezi feniculul, lămâia și usturoiul; cuptorul face restul.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă lasă peștele să termine gătirea blând și ajută la păstrarea cărnii suculente.
- Cel mai bun servit imediat: Dorada coaptă întreagă e cea mai bună la scurt timp după gătire, cât carnea e umedă și feniculul e cald în sucurile din tavă.
Note despre ingrediente
- Alege pește întreg proaspăt: Caută doradă aurie curățată, cu ochi limpezi, carne fermă și un miros curat de mare.
- Foloseşte un vin alb sec: Un vin sec, crocant păstrează sosul ușor; evită vinurile dulci, care pot face feniculul să pară greoi.
- La final, adaugă lămâie după gust: Feliile de lămâie sunt utile la masă, mai ales dacă peștele sau feniculul are nevoie de un final mai proaspăt.
Înlocuiri de ingrediente
- Fără vin: Folosește apă în loc de vin alb sec pentru un sos simplu, fără alcool, făcut în tavă.
- Variantă de ierburi: Mărarul proaspăt poate înlocui pătrunjelul pentru o aromă de anason mai pronunțată, care se potrivește cu feniculul.
- Pește alternativ: Poți folosi un pește alb întreg similar, precum biban de mare; verifică dacă e gata în partea cea mai groasă, deoarece timpul de gătire poate varia.
Idei de servire
- Servește cu garnituri simple: Cartofii fierți, cartofii copți sau o salată verde crocantă merg bine cu sucurile din tigaie cu lămâie.
- Păstrează finalul proaspăt: Adaugă pătrunjelul la final, ca să rămână verde și proaspăt, nu să se ofilească în sosul fierbinte.
- Asociere de vin: Un vin alb sec, servit rece, cu note citrice și minerale se potrivește cu feniculul, lămâia și peștele delicat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță feniculul și taie-l felii subțiri, apoi taie jumătate din lămâie felii și taie jumătatea rămasă în sferturi. Taie usturoiul felii subțiri.
- Presară feniculul și usturoiul feliat într-un vas de copt, apoi stropește cu 1 tbsp din uleiul de măsline și asezonează cu un praf de sare de mare fină și piper negru. Toarnă vinul alb sec și așază feliile de lămâie peste fenicul. Coace 10 minute, ca să înceapă să se înmoaie feniculul.
- Tamponează dorada ca să fie uscată, apoi asezonează cavitatea și pielea cu restul de sare de mare fină și piper negru. Pune câte un sfert de lămâie în cavitatea fiecărui pește și unge pielea cu uleiul de măsline rămas. Așază peștele deasupra feniculului.
- Coace timp de 18 până la 22 de minute, până când carnea devine abia opacă și se desface ușor în fulgi în partea cea mai groasă. Dacă tava pare uscată în orice moment, stropește peștele cu lingură cu sucurile cu vin. Lasă-le 3 minute înainte de servire.
- Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și amestecă-l în fenicul și sucurile din tavă. Servește peștele cu feniculul și toarnă cu lingura sosul ușor deasupra, cu orice felii de lămâie rămase pentru stors.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un rezultat cât mai suculent, scoate peștele imediat ce partea cea mai groasă devine opacă; va mai continua să se gătească ușor cât se odihnește.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că peștele este gătit până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru un sos de tavă fără alcool, păstrând același timp de coacere.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un final mai anasonat, de coastă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte în profunzime sau desfă peștele rece în fulgi în salate; evită să-l gătești prea mult la reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 50min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole flageolet
Pulpă de miel friptă cu fasole flageolet și rozmarin
Coaste scurte de vită la cuptor cu chimichurri (asado)
Coaste scurte de vită coapte lent, servite cu chimichurri
Samak Harra (pește întreg copt, condimentat)
Pește întreg la cuptor cu sos de usturoi, chilli și coriandru
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pui fript cu ierburi de Provence)
Pui fript cu Herbes de Provence, lămâie și cartofi la tavă
Friptură de porc de Crăciun (friptură nordică de porc cu șorici crocant)
Friptură nordică de porc cu șorici crocant și foi de dafin
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Ruladă clasică de vită cu sos brun
Ruladă din carne de vită tocată, servită cu sos brun simplu
Gratin Dauphinois cu pulpă de miel la cuptor
Gratin cremos de cartofi servit cu pulpă de miel la cuptor cu rozmarin
Salată de castraveți zdrobiți cu ulei iute
Salată de castraveți zdrobiți cu ulei de chilli, usturoi și susan
Tamales de Rajas con Crema (tamales cu poblano și crema)
Tamales în foi de porumb cu poblano copt, ceapă și crema
Somon cu miere și usturoi cu fasole verde
Somon glazurat cu fasole verde
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti cu scoici)
Spaghetti cu scoici, vin alb, usturoi și lămâie
Insalata di Polpo alla Luciana (salată de caracatiță în stil Luciana)
Salată de caracatiță fragedă cu roșii, usturoi, chilli și pătrunjel
Pasta con Vongole in Bianco (spaghete cu scoici în vin alb)
Spaghetti cu scoici în vin alb, usturoi și pătrunjel
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Somon spaniol cu lămâie și ierburi
Somon rumenit în tigaie cu lămâie, ierburi, usturoi și boia
S-ar putea să îți placă și
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Panini cu curcan afumat și merișoare
Panini crocant cu curcan afumat, sos de merișoare și Cheddar topit
Risotto cu curry verde și cocos, inspirat de Thailanda
Risotto cu curry verde și cocos, cu creveți și mange tout
Macrou prăjit în tigaie cu sos de agrișe
Macrou crocant, cu sos cald de agrișe
Friptură de porc de Crăciun (friptură nordică de porc cu șorici crocant)
Friptură nordică de porc cu șorici crocant și foi de dafin
Arayes (lipii la grătar umplute cu carne de miel tocată)
Lipie la grătar umplută cu miel tocat condimentat, ceapă și pătrunjel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
