Kantonesisk dampet kylling med sopp og glassnudler
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk, salt base: Lys soyasaus, Shaoxing-vin, østerssaus, ingefær, hvitløk og sesamolje gir kyllingen dybde uten å gjøre retten tung.
- Skånsom damping: Damping holder kyllinglårene saftige samtidig som soppen får slippe smaken sin i sausen.
- Nudlene koker i kraften: Glassnudlene ligger under kyllingen og trekker til seg den krydrede kraften mens alt tilberedes i én varmefast form.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Kort marinade: 10-minutters marinering er nok for kyllingbiter i munnfullstørrelse; maisennaen hjelper krydderet å feste seg mens kyllingen dampes.
- Kort hvile før servering: Å la retten hvile kort etter damping hjelper kraften å sette seg og gir nudlene tid til å trekke til seg mer saus.
- Best servert varm: Server rett fra dampkokeren mens kyllingen er saftig og nudlene fortsatt er myke og blanke.
Notater om ingredienser
- Bruk kyllinglår: Utbenede kyllinglår uten skinn egner seg godt til damping fordi de holder seg møre og saftige.
- Shaoxing-vin: Shaoxing-vin gir en mild, aromatisk tone; tørr sherry er den nærmeste praktiske erstatningen.
- Forbered nudlene nøye: La glassnudlene renne godt av etter bløtlegging, så de mykner videre i dampkokeren uten å bli vassne.
Teksturtips
- Hold dampen jevn: En livlig, men kontrollert småkoking gir jevn varme uten å gjøre kyllingen seig.
- Vend etter damping: Å blande nudlene forsiktig inn i sausen til slutt gir dem en mer silkeaktig tekstur og fyldigere smak.
- Ikke løft lokket gjentatte ganger: Å åpne dampkokeren slipper ut varme og kan forlenge koketiden, noe som kan tørke ut kyllingen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered aromatene på forhånd: Soppen, ingefæren og hvitløken kan forberedes på forhånd og oppbevares tildekket i kjøleskapet til de skal brukes.
- Best ny-dampet: Retten er best når den serveres med én gang, før glassnudlene trekker til seg for mye saus og blir fastere.
- Varm forsiktig opp: Varm opp igjen i en dampkoker til rykende varmt, og tilsett en liten skvett vann hvis nudlene må løsnes.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg glassnudlene i nykokt vann i en kjele i 6 til 8 minutter til de er myke, og sil så godt av. Skyll raskt under kaldt vann for å stoppe at de blir for myke, og sett til side.
- Skjær shiitakesoppen i skiver, skrell så ingefæren og finriv den, og finriv hvitløken. Skjær kyllinglårene i munnstore biter.
- I en bakebolle rører du sammen lys soyasaus, Shaoxing-matvin, østerssaus, finkornet sukker, hvit pepper, sesamolje og maizena til en jevn blanding. Ha i kylling og sopp og vend til alt er jevnt dekket, og la så marinere i 10 minutter mens du koker opp dampkokeren.
- Fordel de avsilte glassnudlene i en grunn, varmefast form som passer i dampkokeren, og skje så kylling og sopp over, og skrap med all marinaden. Damp over livlig småkoking i 14 til 16 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og kraften er klar.
- Ta formen forsiktig ut og vend nudlene forsiktig i sausen så de trekker til seg kraften. La hvile i 2 minutter, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For saftigst resultat, hold dampkokeren på jevn småkoking i stedet for kraftig koking, og unngå å løfte lokket under damping.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomvarm helt igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut Shaoxing-vin med tørr sherry for en lignende aroma.
- Bytt ut østerssaus med lys soyasaus for en lettere, mindre søt avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett så i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en dampkoker til rykende varmt; tilsett en liten skvett vann for å løsne nudlene ved behov.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Bratwurst med surkål og sennepssaus
Bratwurst stekt i panne med surkål og sennepssaus
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Chicken Marsala med sopp
Chicken Marsala med sopp i en blank saus
Bacalhau à Minhota (Klippfisk med løk og stekte poteter)
Klippfisk stekt i panne med løk og stekte poteter
Yoghurtmarinert kylling i airfryer
Yoghurtmarinert kylling airfryes til den er lett svidd.
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Picadillo Mexicano con Papas (meksikansk kjøttdeiggryte med poteter)
Meksikansk kjøttdeig- og potetgryte med tomater og krydder
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og paprika)
Spansk kalvegryte med Rioja-vin og paprika
Cajun blackened kyllinglår
Blackened Cajun-kyllinglår avsluttet med sitron
Sprø chilikingkylling i airfryer
Sprø chilikingkylling i airfryer vendt i blank saus.
Hakka fylt tofu (Tofu fylt med svinekjøttdeig)
Silketofu fylt med svinekjøttdeig i en salt saus
Longevity Noodles (kinesiske wokstekte hvetenudler med reker og grønnsaker)
Longevity noodles wokstekt med reker, shiitake og grønnsaker
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-svinkjøttboller med kinakål)
Shanghai-svinkjøttboller brasert med kinakål
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Kantonesisk wokstekt oksekjøtt med svart pepper (Pepret oksekjøtt med paprika og løk)
Pepret wokstekt oksekjøtt med grønn paprika, løk og blank saus
Du vil kanskje også like
Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese med cheddar og sylteagurk
Vegansk bolle med svarte bønner og matbanan med limesalsa
Vegansk bolle med svarte bønner, plantain, ris og avokado
Gambas al Ajillo (Spanske hvitløksreker)
Spanske reker tilberedt i olivenolje med hvitløk og chili
Sørstats fritert kylling med kjernemelk-lake
Fritert kylling i kjernemelk med sprø, krydret panering
Brandade de Morue (fransk grateng med klippfisk og potet)
Klippfisk- og potetgrateng med hvitløk og brødsmuler
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (søt-syrlig rødkål)
Sauerbraten av okse servert med søt-syrlig rotkohl
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
