Falafel i pita med tahini- og sitronsaus
Derfor fungerer oppskriften
- Bløtlagte kikerter gir bedre tekstur: Å bruke bløtlagte tørkede kikerter gjør at falafelen får en grov, tilfredsstillende smule i stedet for å bli myk eller grøtete.
- Sprø utside, myk kjerne: Å flate falafelen litt ut øker kontakten med pannen, noe som hjelper dem å brunes jevnt samtidig som de holder seg saftige inni.
- Frisk, skarp balanse: Sitron i tahinisausen og tomat-agurk-fyllet balanserer den friterte falafelen og gir en renere avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Planlegg bløtlegging: Kikertene må bløtlegges lenge før de kan mikses, så start kvelden før du vil lage maten.
- Mesteparten av arbeidet gjøres for hånd: Når kikertene er bløtlagt, er de aktive stegene å forme, fritere, lage sausen og sette sammen pitabrødene.
- Server mens den er varm: Falaflene er best kort tid etter fritering, når skorpen er sprø og midten fortsatt er mør.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede kikerter: Tørkede kikerter er viktige her; hermetiske kikerter er som regel for myke og kan gjøre blandingen tung.
- Ferske urter betyr noe: Fersk persille gir falaflene farge og friskhet som tørkede urter ikke lett kan erstatte.
- Valg av mel påvirker fastheten: Hvetemel binder blandingen, mens kikertmel gir en litt fastere, mer tradisjonell tekstur.
Vanlige feil
- Ikke kjør for lenge: Stopp pulseringen når blandingen ser ut som grove, fuktige smuler; en glatt puré vil bli tett når den friteres.
- Følg med på varmen i panna: Hvis falaflene blir brune for raskt, senk varmen så midten får tid til å bli gjennomstekt.
- Stek i omganger: Å la det være plass rundt hver falafel gjør at de blir sprø i stedet for å dampe.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered bløtleggingen på forhånd: Legg kikertene i bløt på forhånd og la dem renne svært godt av før du kjører dem til puré, så blandingen ikke blir våt.
- Frys stekt falafel: Stekt falafel kan fryses, og deretter varmes opp fra frossen til gjennomvarm.
- Gjør dem sprø igjen før servering: Varm opp falafel fra kjøleskap i en tørr stekepanne på middels varme, eller bruk en ovn på 200°C (390°F) for frossen falafel.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha de tørkede kikertene i en bolle, dekk rikelig med kaldt vann, og la dem ligge i bløt i 12 timer. La renne av svært godt, og klapp tørre så blandingen ikke blir grøtete.
- Grovhakk løken, skrell hvitløken, og plukk persillebladene. Ha kikertene, løk, hvitløk, spisskummen, koriander, persille, salt, pepper og natron i en foodprosessor og kjør i pulser til du har en grov, fuktig smule som holder sammen når du klemmer den.
- Ha blandingen over i en bolle og rør inn hvetemelet. Dekk til og la hvile i 10 minutter så den setter seg, form så til 12 små boller og trykk dem forsiktig litt flate.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme. Pannestek falaflene i omganger i 3 til 4 minutter på hver side til de er dypt gylne og sprø, og juster varmen så de ikke blir brune for raskt.
- Lag sausen: I en liten bolle, visp tahinien med saften av sitronen, og visp så inn vannet litt etter litt til den er glatt og kan helles. Smak til med en klype ekstra salt om du vil.
- Skjær tomat og agurk i terninger, og grovhakk eventuell resterende persille. Varm pitabrødene raskt, del dem opp, og fyll med salaten og varm falafel, og ringle så rikelig med tahini- og sitronsaus ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold falafelblandingen grov heller enn glatt, og sørg for at kikertene er godt avrent før du kjører dem.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk rent utstyr og hold salaten avkjølt til servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en mer sitrusaktig, klassisk urtesmak.
- Bytt ut hvetemel med kikertmel for en fastere, mer tradisjonell falafeltekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar stekt falafel i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp i en tørr stekepanne på middels varme i 4 til 6 minutter, og vend, til den er gjennomvarm; frys stekt falafel i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen i en 200°C (390°F) ovn til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chicken Caesar Salad Wrap
Grillet kylling-caesarwrap med romanosalat og krutonger
Vegansk blomkålshawarma med kål og tahinisaus
Blomkålshawarma i pita med kål og sitron-tahinisaus
Chicken Shawarma-wrap med tahinisaus
Kyllingshawarma-wrap med salat og tahinisaus
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Chicken Caesar-wrap
Chicken Caesar-wrap med romanosalat, parmesan og krutonger
Southwest Black Bean Wrap
Ristede wraps fylt med svarte bønner, avokado og tomatsalsa
Poke bowl med agurk
Poke bowl med laks, sushiris, agurk og avokado.
Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte toppet med stekt egg
Latinamerikansk tomatrisbolle
Tomatkokt ris toppet med svarte bønner, lime og koriander
Insalata Caprese con Burrata (tomat- og burratasalat)
Modne tomater og burrata med basilikum, olivenolje og balsamico
Polsk potetsalat med røkt laks, sylteagurk og dill
Potetsalat med røkt laks, sylteagurk og dill
Kinesiskinspirert svinewrap
Tortilla-wrap med hoisinsvinekjøtt, agurk og vårløk
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikerter, urter, krydder og tahini.
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Sabich Sandwich (pita med stekt aubergine og egg)
Pita fylt med stekt aubergine, egg, salat og tahini
Urtefalafel i airfryer
Sprø falafel i airfryer med kikerter, urter og krydder.
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Arayes (fylt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fylt med krydret lammekjøttdeig og løk
Du vil kanskje også like
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og sitron
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og korinter
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk svart mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Insalata di Polpo (Italiensk blekksprutsalat med sitron og persille)
Blekksprutsalat med sitron, olivenolje og persille
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
