Feuilletés végétariens aux oignons caramélisés

• 320 g Pâte feuilletée, pur beurre si possible
• 250 g Champignons de Paris
• 1 c. à s. Huile d’olive
• 240 g Lentilles en conserve, égoutté
• 120 g Oignons caramélisés
• 2 c. à c. Moutarde de Dijon
• 2 c. à c. Thym frais
• 60 g Chapelure
• ½ c. à c. Poivre noir, fraîchement moulu
• ¾ c. à c. Sel marin fin
• 1 Œuf

1. Préchauffe le four à 200°C (390°F) et chemise une plaque de cuisson de papier cuisson. Si la pâte feuilletée est surgelée, laisse-la décongeler jusqu’à ce qu’elle soit souple mais encore fraîche.
2. Hache finement les champignons de Paris. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif, puis fais cuire les champignons 8 à 10 minutes jusqu’à évaporation de leur liquide et légère coloration.
3. Verse les champignons dans un saladier et laisse refroidir 2 minutes. Ajoute les lentilles en conserve, les oignons caramélisés, la moutarde de Dijon, le thym frais, la chapelure, le poivre noir et le sel fin de mer, puis écrase et mélange jusqu’à obtenir une farce cohésive, façon saucisse.
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, étale la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur. Façonne la farce en un long boudin au centre, puis rabats la pâte pour l’enfermer et presse pour souder ; dépose sur la plaque, soudure dessous.
5. Bats l’œuf, puis badigeonne-en la pâte. Incise légèrement le dessus et coupe en 8 morceaux, en les espaçant légèrement sur la plaque.
6. Fais cuire 20 à 22 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien levée, croustillante et bien dorée. Laisse reposer 5 minutes avant de servir chaud ou à température ambiante.

Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.