Vegetarisk sausage roll med karamelliserad lök
Därför fungerar receptet
- Krispigt bakverk, rejäl fyllning: Frasig smördeg kontrasterar mot en sammanhållen kärna av linser och svamp som håller ihop väl när den skärs.
- Djup, mustig smak: Att först bryna svampen tar bort överflödig vätska och bygger en mer köttig bas, medan karamelliserad lök ger sötma och djup.
- God varm eller rumstempererad: Fyllningen förblir mättande utan att behöva en sås, vilket gör rullarna användbara till luncher, picknickar och delningsfat.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Håll fyllningen torr: Tillaga svampen tills vätskan har avdunstat och pannan ser torr ut innan du blandar fyllningen.
- Håll degen kall: Om degen mjuknar under formningen, kyl den ihoprullade rullen kort före gräddning så att den puffar upp fint.
Vanliga misstag
- Träng inte ihop svampen: Om svampen ligger för tätt blir den mer ångad än brynt, vilket kan göra fyllningen blöt och mindre smakrik.
- Grädda tills den är djupt gyllene: Ljus smördeg blir ofta undergräddad i mitten, så sikta på ett puffat, krispigt, djupt gyllene resultat.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered fyllningen i förväg: Svamp- och linsfyllningen kan göras i förväg, kylas helt och förvaras kallt tills du är redo att montera.
- Värm upp för krispighet: Värm upp gräddade rullar på en plåt i 180°C (355°F) tills de är rykande heta och krispiga i stället för att använda mikrovågsugn.
- Frys in gräddade rullar: Låt de gräddade rullarna svalna helt innan du fryser in dem, och värm sedan upp dem från frysta på en bakplåt för bästa degtextur.
Ingredienstips
- Välj bra smördeg: Smördeg med bara smör ger rikast smak och ett mer fint fras, men vilken som helst färdigkavlad smördeg kan fungera.
- Timjanalternativ: Färsk timjan ger en friskare örtton; torkad timjan är kraftigare, så använd den mer sparsamt.
- Balans med senap: Dijonsenap ger fyllningen mer skärpa och balanserar sötman från den karamelliserade löken.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F) och klä en plåt med bakplåtspapper. Om smördegen är fryst, låt den tina tills den är formbar men fortfarande kall.
- Finhacka champinjonerna. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme och stek sedan svampen i 8 to 10 minuter tills vätskan har avdunstat och den är lätt brynt.
- Häll över svampen i en bunke och låt den svalna i 2 minuter. Tillsätt linserna på burk, karamelliserad lök, dijonsenap, färsk timjan, ströbröd, svartpeppar och fint havssalt, och mosa och blanda tills du har en sammanhållen, korvliknande fyllning.
- På en lätt mjölad yta, kavla ut smördegen till en rektangel som är cirka 3 mm tjock. Forma fyllningen till en lång rulle längs mitten, vik sedan över degen så att den omsluter och tryck ihop för att försluta; lägg med skarven nedåt på plåten.
- Vispa upp ägget och pensla det över degen. Skåra ovansidan lätt och skär i 8 bitar, med lite mellanrum på plåten.
- Grädda i 20 to 22 minuter tills degen har puffat upp, är krispig och djupt gyllene. Låt vila i 5 minuter innan du serverar varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bäst puff, håll degen kall; om den mjuknar när du formar, kyl den färdiga rullen på plåten i 10 minuter före gräddning.
- Stek svampen tills pannan är torr och den börjar få färg, annars kan fyllningen göra degen soggig.
- Om du serverar till riskgrupper, använd ägg med lion mark eller ett annat pastöriserat alternativ.
Substitutioner
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och grövre konsistens.
- Byt ut färsk timjan mot torkad timjan och använd hälften så mycket.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare. Värm på en plåt i 180°C (355°F) i 10 to 12 minuter tills de är genomvarma och krispiga; frys gräddade rullar i upp till 2 månader och värm från frysta i 180°C (355°F) i 18 to 22 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Utbyte: sausage rolls
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Krämiga svampvol-au-vents (smördegsformar)
Smördegsformar fyllda med krämig svamp
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Vol-au-vent med kyckling och svamp i krämig sås
Fregolotta (venetiansk smulig mandelkaka)
Smulig venetiansk mandeltårta gräddad tills den är gyllene
Smörbiscuits i airfryer
Kärnmjölksbiscuits i airfryer, penslade med smör.
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med krämig kyckling och svamp)
Vol-au-vents fyllda med krämig kyckling- och svampsås
Strawberry Shortcake
Mjuka shortcakes med sockrade jordgubbar och vispad grädde
Risotto al Limone e Gamberi (citron- och räkristotto)
Krämig citronrisotto med räkor och parmesan
Latinamerikansk bowl med kikärter och spenat
Bowl med kikärter och spenat, fullkornsris och salsa
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarätt med pistagepesto)
Pasta med krämig ricotta- och pistagepesto
Poke bowl med jasminris
Poke bowl med jasminris, halstrad tonfisk och avokado.
Risotto al Limone e Asparagi (risotto med citron och sparris)
Krämig citron- och sparrisrisotto med smör och parmesan
Poké bowl med fullkornsris
Poké bowl med fullkornsris, lax, avokado och gurka.
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- och senapspaj på smördeg)
Smördegspaj med dijonsenap och gräddade tomater
Kyckling- och svamppaj
Kyckling- och purjolökspaj med svamp och smördeg
Julskinka (svensk julskinka med senapstäcke)
Svensk julskinka med senaps- och ströbrödsskorpa
Smördegsbitar i airfryer
Frasiga smördegsbitar med cheddar, penslade med ägg.
Bayersk fläskschnitzel med krämig svampsås
Krispig fläskschnitzel med krämig svamp- och senapssås
Kyckling- och purjolökspaj
Kyckling- och purjolökspaj med krämig sås och smördeg
Du kanske också gillar
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Kyld kokos- och risdryck med kanel och vanilj
Ugnsrostad kyckling på plåt med gochujang
Gochujangkyckling i ugnsform med sötpotatis, broccoli och sesam
Pasta alla Norma (Siciliansk pasta med aubergine, tomat och ricotta)
Siciliansk pasta med friterad aubergine, tomat och basilika
Vossakorv (rökt fläskkorv med potatismos och bräserad rödkål)
Rökt fläskkorv med potatismos och bräserad rödkål
Klassisk äppelpaj med mördeg
Äppelpaj med mördeg, kanel och citron
Sericaia (Ugnsbakad äggpudding från Alentejo)
Ugnsbakad äggpudding med kanel och lätt krämig konsistens
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
