Hardallı ve Otlu Domuz Rollade (Rollade met Mosterd en Kruiden)
Bu tarif neden işe yarar
- Hardal-ot kabuğu: Dijon hardalı, sarımsak, maydanoz ve kekik domuz etinin dışını lezzetlendirir ve rosto pişerken tuzlu bir kabuk oluşturur.
- Yağlama ve dinlendirme: Tereyağıyla kaşıkla yağlama, yağsız domuz bonfilesinin nemli kalmasına yardımcı olur; dinlendirme ise dilimlemeden önce suların oturmasını sağlar.
- Hazır sos: Fırın tepsisi, hızlı bir şaraplı sos için kızarmış et sularını sağlar; böylece sos sıfırdan başlamadan yapılır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Domuz eti 63°C (145°F) sıcaklığa ulaştıktan sonra 10 dakika dinlendirin; sıcaklık biraz daha yükselir ve dilimler daha sulu kalır.
- En son anda dilimleyin: Yağsız domuz eti dilimlendikten sonra daha çabuk kuruduğu için, ruladı servis etmeden hemen önce dilimleyin.
- Çoğu süre fırında: Aktif işin çoğu baharatlama, kaşıkla yağlama ve sosu yapmaktır; rostoyu pişirmek ise fırında sabit süre ister.
Malzeme değişimleri
- Alkolsüz sos için: Tavayı çözerken kuru beyaz şarap yerine tavuk suyu kullanın.
- Daha yumuşak bir hardal aroması için: Daha hafif bir tat ve daha iri bir kabuk için Dijon yerine taneli hardal kullanılabilir.
Yaygın hatalar
- Termometreye güven: Domuz bonfilesi yağsızdır ve hedef sıcaklığın çok üzerine pişirilirse kuruyabilir; bu yüzden yalnızca süreye güvenmek yerine en kalın kısmı kontrol edin.
- Tepsi suyunu takip edin: Fırın tepsisi kuru görünmeye başlarsa, kızarmış parçaların yanmasını önlemek için azıcık şarap veya et suyu ekleyin.
- Sosu fazla çektirmeyin: Tavadaki et suyunu sadece hafifçe çekip parlaklaşana kadar kısık ateşte kaynatın; fazla çektirmek sosun aşırı yoğun olmasına neden olabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden tuzlayın: Hardal ve otlu ovma karışımı aynı gün daha erken sürülebilir, ardından domuz eti fırınlamaya hazır olana kadar buzdolabında üzeri kapalı tutulur.
- Hafifçe ısıtın: Kurumasını önlemeye yardımcı olmak için dilimlenmiş domuz etini bir kaşık sosla ısıtın.
- Sosla birlikte dondur: Artan dilimleri, yeniden ısıtıldığında daha nemli kalmaları için biraz sosla birlikte dondurun.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Domuzu kurulayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Sarımsağı ezin, sonra maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın ve kekik yapraklarını dallarından ayırın. Hardalı sarımsak, otlar ve karabiberle karıştırın.
- Hardallı ot karışımını domuzun her yerine sürün, yapışması için bastırın. Üzerine tereyağının yarısını parça parça koyun.
- 55 ila 70 dakika fırınlayın; tepsideki sular ve kalan tereyağıyla 2 kez yağlayın. Domuz, en kalın kısmında termometre 63°C (145°F) gösterdiğinde hazırdır.
- Domuz etini bir tahtaya al ve 10 dakika dinlendir. Fırın tepsisindeki fazla yağı dökün; kızarmış parçaları ve suları tepside bırakın.
- Fırın tepsisini orta ateşe al ve şarabı ekle; fokurdayıp kabarcıklanırken kızarmış parçaları kazıyarak çöz. 3 ila 5 dakika, biraz çekip parlaklaşana kadar kısık ateşte kaynatın; sonra domuzu kalınca dilimleyip tava sosuyla servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu dilimler için domuzu 63°C (145°F)’de çıkarıp dinlendirin; beklerken sıcaklık biraz yükselir.
- Fırınlama sırasında tepsi kuru görünürse, suların tutmaması için azıcık şarap ekleyin.
- Hassas gruplara servis ediyorsanız, yerel gıda güvenliği rehberinize göre domuzu daha yüksek bir iç sıcaklığa kadar pişirdiğinizden emin olun.
İkame ürünler
- Daha hafif bir acılık ve daha iri bir doku için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
- Alkolsüz bir sos için kuru beyaz şarap yerine tavuk suyu kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızlıca soğutun, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın. Dilimlenmiş domuzu 1 kaşık sosla birlikte 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtın veya en iyi nem için dilimleri sosla birlikte dondurun.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 40dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hollanda
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Puy Mercimekli Konfi Ördek
Kekik kokulu Puy mercimeğiyle çıtır ördek konfi
Kırmızı Şaraplı Soslu Vejetaryen Kuruyemiş Rosto
Mantarlı, havuçlu ve kırmızı şarap soslu dilimlenebilir fındık kızartması
Airfryer Tavuk Butları
Sarımsaklı paprikalı tavuk butları airfryer’da kızarana kadar pişer.
Kremalı Yaban Turpu Soslu Rosto Dana Eti
Kremalı yaban turpu ve crème fraîche soslu rosto dana
Beş baharatlı domuz kaburga (Bayram usulü)
Soya ve balla fırınlanan yapışkan beş baharatlı domuz kaburga
Palestinian Musakhan (Sumaklı soğanlı fırın tavuk)
Lavaş üzerinde fırın tavuk, sumaklı soğan ve çam fıstığı
Yumurta Körisi (Anda Masala)
Baharatlı domatesli soğanlı soslu yumurta köri
Air Fryer’da Peynir Dolgulu Tavuk
Cheddar ve krem peynirli peynir dolgulu air fryer tavuğu.
Brandade de Morue (Fransız tuzlu morina ve patates graten)
Sarımsaklı, galeta unlu tuzlu morina ve patates grateni
Bratwurst mit Sauerkraut (Lahana turşusu ve soğanlı bratwurst)
Lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonuyla pişen bratwurst
Otlu Tereyağlı İsveç Hasselback Patatesi
Sarımsaklı maydanozlu tereyağlı çıtır hasselback patates
Vişneli Bourbon Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Vişneli bourbon tava soslu tavada mühürlenmiş ördek
Sarımsaklı ve Otlu Fırın Tavuk
Sarımsak, ot ve beyaz şaraplı fırın tavuk butları
Kerstrollade met Jus (Kırmızı Şaraplı Soslu Fırın Domuz Rulo)
Hardal ve kekikli fırın domuz rulo, sosla servis edilir
Poulet Rôti à la Moutarde (Dijon hardallı fırın tavuk)
Dijon hardalı, kekik, sarımsak ve arpacık soğanla kaplı fırın tavuk
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (sarımsaklı ve kekikli kuzu budu kızartması)
Sarımsaklı, kekikli kuzu budu kızartması ve beyaz şarap sosu
Kremalı Dijon hardal soslu Andouillette
Kremalı Dijon hardal soslu tavada kızartılmış andouillette
Kremalı Mantarlı Vol-au-Vent (Milföy Kâseleri)
Kremalı mantarla doldurulmuş milföy kâseleri
Bunlar da hoşuna gidebilir
Konijn met Mosterd (hardal soslu tavşan)
Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremayla tamamlanan tavşan yahni
Tay Körili Fırın Sebzeler
Kırmızı köri ve Hindistan cevizli sütle kaplı fırın sebzeler
Kremalı Mantarlı Vol-au-Vent (Milföy Kâseleri)
Kremalı mantarla doldurulmuş milföy kâseleri
Mango Chilli Salad
Salatalık, kişniş ve misket limonlu soslu mango salatası
Ajad (Tay salatalık turşusu)
Tatlı-ekşi soslu, kırmızı soğanlı ve biberli Tay salatalık turşusu
Phở Tái (Çiğ Dana Etli Vietnam Dana Pho)
Pirinç erişteli, otlu ve acı biberli Vietnam dana pho
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
