Seco de Pollo (Ekvador usulü kişnişli tavuk yahni)

• 900 g Tavuk üst but, kemikli, derili
• 40 g Taze kişniş, yapraklar ve yumuşak saplar
• 2 orta Lime
• 1 büyük Kırmızı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 500 g Domates, olgun
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 330 ml Açık renkli lager bira

1. Kişnişi ince ince kıy. 1 lime’ın kabuğunu rendele, sonra iki lime’ı da sık; kenara al.
2. Kırmızı soğanı ince ince dilimleyin. Sarımsağı ezin veya ince ince kıyın, sonra domatesleri iri iri doğrayın.
3. Ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıt. Tavuk butlarını derisi alta gelecek şekilde ekle ve iyice kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir, sonra çevirip diğer tarafını 3 ila 4 dakika kızart. Tavuğu bir tabağa al.
4. Ateşi orta seviyeye düşür ve tencereye kırmızı soğanı ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar, karıştırıp kızarmış parçaları kazıyarak 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsak ve toz kimyonu ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
5. Domatesleri ekle ve koyu, reçelimsi bir tabana dönüşene kadar 6 ila 8 dakika pişir. Kişnişin çoğunu karıştır, servis için küçük bir avuç ayır. Lager birayı ekle ve hafifçe kaynamaya bırak.
6. Tavuğu (ve varsa tüm suyunu) tencereye geri koyup sosun içine yerleştir. Kapağını kapat ve tavuğu 1 kez çevirerek, et yumuşayıp tamamen pişene kadar 35 ila 40 dakika kısık ateşte pişir. Sos sulu görünüyorsa, koyulaşması için kapağı açık şekilde 5 dakika kaynat.
7. Lime suyu ve lime kabuğu rendesini karıştır, sonra lezzetlerin birleşmesi için 2 dakika kaynat. Tadına bak ve daha ferah olmasını istersen biraz daha lime suyu ekle. Kaselere kaşıkla paylaştırarak, bol sosla ve üzerine ayırdığın kişnişi serpiştirerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.