Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd smaksbase: Å brune biffen først etterlater stekerester i pannen, som beriker tomat- og løksausen mens den småkoker.
- Frisk, men likevel fyldig: Rødvinseddik løfter sødmen i de kokte tomatene og løken uten å gjøre sausen skarp.
- Én-panne-metode: Biff, aromater og saus tilberedes i samme stekepanne, noe som gjør metoden enkel og smaken konsentrert.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Colombiansk biff på hjemmemåten: Dette er en praktisk, sausete biffrett snarere enn en tørr grillet biff, der grønnsakene er en del av retten.
- Slik serveres den vanligvis: Naturell ris, poteter eller kokebanan passer godt fordi de absorberer tomat-løksausen.
Notater om ingredienser
- Velg en biff som steker raskt: En biff som er moderat tynn passer best til denne metoden, siden den kan brunes raskt og bli ferdig skånsomt i sausen.
- Bruk modne tomater: Modne tomater koker lettere i stykker og gir sausen en fyldigere, naturlig søt smak.
- Juster syrligheten: Hvis tomatene smaker veldig skarpt, la sausen småkoke litt lenger før du legger biffen tilbake i pannen.
Vanlige feil
- Å steke biffen for lenge: Når biffen legges tilbake i pannen, hold småkokingen mild og stopp når den har nådd ønsket stekegrad.
- Å svi aromatene: Hvitløk og spisskummen trenger bare en kort tilberedning før tomatene tilsettes; langvarig høy varme kan gjøre dem bitre.
- Å la sausen bli for tynn: La tomatene koke inn til sausen ser blank ut og fester seg lett til kjøttet i stedet for å legge seg tynt i bunnen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered grønnsakene på forhånd: Tomatene, løken, hvitløken og korianderen kan hakkes på forhånd for å gjøre tilberedningen raskere.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne med en skvett vann til rykende varmt, og pass på at biffen ikke blir seig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk biffen med kjøkkenpapir, og krydre deretter begge sider med salt og svart pepper. Skjær tomatene i små biter, skjær rødløken i tynne skiver, og finhakk hvitløken. Grovhakk fersk koriander.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun biffen i 2 til 3 minutter per side til godt brunet, og legg den deretter over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha rødløken i samme panne. Stek i 3 til 4 minutter, mens du rører, til den er myk og begynner å bli gjennomsiktig. Rør inn hvitløken og malt spisskummen, og stek i 30 sekunder til det dufter.
- Tilsett tomatene, rødvinseddik og vann, og skrap opp eventuelle brunede biter fra pannen. La småkoke i 5 til 7 minutter til tomatene brytes ned og sausen ser blank og litt tyknet ut.
- Legg biffen og eventuelle hvilesafter tilbake i pannen, og skje sausen over. La småkoke forsiktig i 2 til 4 minutter til biffen er stekt slik du liker og sausen fester seg til kjøttet. Rør inn mesteparten av den ferske korianderen, og strø resten over ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For et mørt resultat, hold småkokingen forsiktig når biffen legges tilbake i, og stopp tilberedningen så snart den har ønsket stekegrad.
- Hvis sausen koker inn for raskt, tilsett en skvett mer vann og la småkoke videre til tomatene smaker søtt og er gjennomkokt.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med eplesidereddik for en litt fruktigere syrlighet.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille hvis du foretrekker en mildere urtesmak til slutt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til rykende varm, og pass på å ikke oversteke biffen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pepián (guatemalansk kylling i gresskarkjernesaus)
Kyllinggryte i saus av ristede gresskarkjerner
Bouillabaisse (fiskegryte fra Marseille)
Fiskesuppe fra Marseille med safran, fennikel og hvitløksrouille
Modern Menemen Shakshuka (bakte egg med krydrede tomater)
Bakte egg i krydrede tomater med paprika og feta
Paling in Roomsaus (belgisk ål i fløtesaus)
Belgisk ål posjert i kremet hvitvins- og urtesaus
Seco de Carne (peruansk urtedampet oksegryte)
Peruansk biffgryte brassert med koriander, ají amarillo og øl
Braisert oksebryst med rotgrønnsaker
Brasert oksebryst med rødvin og rotgrønnsaker
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og bourbonsaus
And stekt i panne med kirsebær- og bourbonpannesaus
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingpakker i salsa verde)
Dampede kyllingpakker i syrlig salsa verde
Lobster Roll (New England-stil)
Lobster roll med majones, sitron og stangselleri
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Veganske jackfruit carnitas-tacoer
Sprø jackfruit carnitas i varme maistortillaer
Lomo Saltado Bowl (woket storfekjøtt med ris og chips)
Lomo saltado-bowl med storfekjøtt, ris og chips
Seco de Carne (peruansk urtedampet oksegryte)
Peruansk biffgryte brassert med koriander, ají amarillo og øl
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Milanesa de Res (panerte biffskiver) med tomat- og avokadosalat
Stekte panerte biffskiver med tomat- og avokadosalat
Du vil kanskje også like
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Moderne gresk yoghurtcheesecake
Ovnsbakt gresk yoghurtcheesecake med digestivekjeksbunn
Modern Menemen Shakshuka (bakte egg med krydrede tomater)
Bakte egg i krydrede tomater med paprika og feta
Indisk kikertbolle (krydrede kikerter med grønnsaker)
Krydderkikerter med grønnsaker over basmatiris og yoghurt
Marokkansk myntete (søt grønn myntete)
Søt grønn myntete servert varm med et lett skum
Lobster Roll (New England-stil)
Lobster roll med majones, sitron og stangselleri
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
