Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frugttærteletter)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød tærtebund: At køle dejen ned før bagning hjælper tarteletskallerne med at holde formen og blive bagt tørre og fine.
- Glat vaniljecreme: Maizena jævner cremen til et blankt fyld, som kan skes i eller sprøjtes pænt, når den er kold.
- Frisk, afbalanceret afslutning: Citron i vaniljecremen og moden frisk frugt skærer igennem sødmen, mens abrikosglasuren giver glans uden at gøre tarteletterne tunge.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl ned i etaper: Dejen skal køles kort før udrulning og igen før bagning, mens vaniljecremen skal være kold nok til at holde formen før fyldning.
- Lad køle af før samling: Lad tærtebundene køle helt af, før du tilsætter creme; varm dej vil blødgøre cremen og ødelægge den sprøde bund.
- Serveres bedst afkølet: Tærteletterne bør køles efter glasering og derefter serveres kolde, mens frugten stadig ser frisk ud, og dejen ikke er blevet for blød.
Noter om ingredienser
- Vælg fast, moden frugt: Jordbær og kiwi skal være modne nok til smag, men faste nok til at skære pænt og ligge flot på cremen.
- Brug frisk frugt: Frossen frugt afgiver for meget væske, når den tør op, hvilket kan misfarve vaniljecremen og blødgøre tærtebundene.
- Abrikosmarmelade til glasering: Abrikosmarmelade giver frugten en klassisk klar glans og en mild smag, der ikke konkurrerer med bærrene og kiwien.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Tærtebundene og vaniljecremen kan laves i forvejen og opbevares hver for sig, hvilket gør den endelige samling meget nemmere.
- Saml tæt på servering: Fyld tærteletterne, læg frugt på og glaser dem kort før servering for den bedste kontrast mellem sprød dej, glat creme og frisk topping.
- Bedst samme dag: Når de er samlet, kan tærteletterne holde sig i køleskabet, men deres tekstur er bedst den dag, de fyldes.
Typiske fejl
- At tilsætte varm mælk for hurtigt: Pisk den varme mælk gradvist i æggeblandingen, så cremen forbliver glat i stedet for at koagulere.
- Overophedning af konditorcremen: Kog cremen ved middel-lav varme, og pisk konstant; når den er tyk og blank, tages den af varmen.
- Fyldes for tidligt: Samlede tarteletter bliver bløde, når de står, så undgå at tilsætte creme og frugt i god tid, medmindre tekstur er mindre vigtig.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Vaniljecreme og topping
Instruktioner
- Lav dejen: kom mel og sukker i en skål, og smuldr det kolde smør i med fingerspidserne, til det ligner fine krummer. Pisk 1 æg, og rør det i, så der dannes en dej, og tilsæt kun en lille sjat koldt vand, hvis det er nødvendigt for at samle den. Tryk den flad til en skive, og sæt på køl i 20 minutter.
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Rul dejen ud på et let melet underlag til ca. 3 mm tykkelse, udstik derefter 6 runde stykker, og beklæd en muffinform med 6 huller, mens du trykker dejen ned i hjørnerne. Prik bunden med en gaffel, og sæt på køl i 10 minutter.
- Bag tærteletskallerne i 18 til 22 minutter, til de er let gyldne og tørre at røre ved. Lad dem køle af i formen i 5 minutter, løft dem derefter ud og lad dem køle helt af. Lad kun ovnen være tændt, hvis du skal bruge den til en ny portion.
- Lav cremen: varm mælken i en gryde ved middel varme, til den damper, men ikke koger. Pisk majsstivelse, sukker og 2 æg i en skål, til det er glat, og pisk derefter langsomt den varme mælk i. Hæld det hele tilbage i gryden, og kog ved middel-lav varme under konstant piskning i 3 til 5 minutter, til den er tyk og blank.
- Tag gryden af varmen, og pisk vaniljeekstrakt og lidt citronskal i, og pres derefter 1 spsk citronsaft i for at friske smagen op. Hæld i en skål, og tryk et stykke bagepapir direkte ned på overfladen for at forhindre, at der dannes skind. Lad køle til stuetemperatur, og sæt derefter på køl i 20 minutter, til den har sat sig nok til at kunne sprøjtes eller skes i.
- Forbered frugten: nip jordbærrene og skær dem i skiver, skræl og skær kiwien i skiver, og lad blåbærrene være hele. Kom cremen i de afkølede tærteletskaller med ske eller sprøjtepose, og glat toppen. Arrangér frugten pænt oven på cremen.
- Varm abrikosmarmeladen med 1 spsk vand i en lille gryde, til den bliver flydende, og si den derefter, hvis du ønsker en helt glat glasur. Pensl et tyndt lag over frugten for at give glans. Sæt tarteletterne på køl i mindst 20 minutter før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste tarteletter skal du lade vaniljecremen køle helt af før fyldning, så den forbliver tyk og ikke blødgør dejen.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede æg til vaniljecremen, og sørg for, at den er kogt, til den er tyk og bobler.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat abrikosmarmelade med appelsinmarmelade for en lidt mere citrusagtig glasur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar de samlede tarteletter i ét lag i køleskabet. For den bedste tekstur tilsættes frugt og glasur så tæt på servering som muligt, da dejen bliver blød med tiden.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 6 stykker
- Udbytte: friske frugttærteletter
- Samlet tid: 2t (50min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pissaladière (niçoise løgtærte med ansjoser og oliven)
Niçoise løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Budino di Riso (toscansk risengrødstærte)
Toscansk risengrødstærte bagt i mørdej
Mazurek (polsk påsketærte af mørdej)
Polsk mørdejstærte toppet med karamel og ristede mandler
Torta della Nonna (italiensk vaniljecremetærte med pinjekerner)
Citroncremetærte toppet med pinjekerner
Tarte Normande aux Pommes (fransk æbletærte)
Fransk æbletærte med mørdej og flødecreme
Tarta de Manzana Española (spansk æbletærte)
Spansk æbletærte med vaniljecreme og abrikosglasur
Speculoos (belgiske krydrede kiks)
Tynde, sprøde speculoos-kiks med varme krydderier
Tres Leches Cake (sukkerbrød gennemvædet med mælk)
Lagkagebund udblødt i mælk med flødeskum og kanel
Apfelstrudel (æblestrudel med kanel, rosiner og citron)
Strudel af tynd dej med kanelæbler, rosiner og citron
Zwetschgenkuchen (tysk blommekage med gærbund)
Tysk blommekage med gærbund og kanelsukker
Tres Leches Cake (Lagkagebund udblødt i tre slags mælk)
Lagkagebund udblødt i tre slags mælk med kanelflødeskum
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpandekager)
Japanske honningpandekager lagt sammen med let sødet flødeskum
Torta Mimosa (italiensk lagkage med creme patissiere)
Italiensk sukkerbrød med creme patissiere og flødeskum
Tarta de Manzana Española (spansk æbletærte)
Spansk æbletærte med vaniljecreme og abrikosglasur
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Bomboloni (italienske fyldte doughnuts)
Sukkerdækkede italienske doughnuts fyldt med vaniljecreme
Krapfen (italienske syltetøjsdoughnuts)
Gær-doughnuts med abrikosmarmelade og sukker
Blueberry Buckle (sandkage med crumble-topping)
Blåbærsandkage med crumble-topping
Måske kan du også lide
Marokkansk lammespydsfad (lamb brochettes)
Grillede marokkanske lammespyd med tomat- og rødløgssalat
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekød og tofu, sprøde og saftige
Stoofperen (hollandske krydrede pærer i rødvin)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Baba Ganoush (røget auberginedip)
Røget dip af bagt aubergine med tahin og citron
Farofa (ristet kassavamel-tilbehør)
Ristet kassavamel-tilbehør med smør, løg og hvidløg
Köfte (tyrkiske oksekødboller)
Tyrkiske oksekødsfrikadeller stegt på pande med hvidløg, krydderier og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
