Pestiños (Ballı Glazeli Anasonlu Hamur Tatlıları)

• 60 ml Sızma zeytinyağı
• 2 çay kaşığı Anason tohumu
• 1 orta Portakal
• 90 ml Kuru beyaz şarap
• 250 g Un
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 750 ml Ayçiçek yağı
• 150 g Bal

1. Sızma zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte ısıt, anason tohumlarını ekle ve kokusu çıkana kadar 2 dakika ısıt. Ocaktan al ve biraz portakal kabuğunu ince rendele, sonra 5 dakika soğumaya bırak. Portakalı sıkıp yaklaşık 60 ml su elde et.
2. Unu bir karıştırma kabına al ve ince deniz tuzunu karıştır. Soğuyan anasonlu yağı, kuru beyaz şarabı ve portakal suyunu ekle, sonra pütürlü bir hamur olana kadar karıştır. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 5 dakika yoğur.
3. Hamurun üzerini ört ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendir. Bu, ince açmayı kolaylaştırır. Dinlenirken, süzülmesi için bir tepsi ya da tabağın üzerine tel ızgara yerleştir.
4. Hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 2 mm kalınlığında aç. Yaklaşık 6 cm’lik kareler halinde kes. Karşılıklı iki köşeyi birleştirip sıkıca bastırarak yapıştır, gevşek bir fiyonk şekli ver.
5. Ayçiçek yağını büyük bir tavaya yaklaşık 3 cm derinliğinde dök ve 170°C (340°F) dereceye kadar ısıt. Hamur tatlılarını partiler halinde 2 ila 3 dakika, 1 kez çevirerek, koyu altın rengi olana kadar kızart. Delikli kepçeyle çıkarıp tel ızgara üzerinde süzdür.
6. Balı kısık ateşte bir sos tenceresinde, akışkan hâle gelene kadar 2 ila 3 dakika ısıt. Ilık hamur işlerini bala batırıp her yerini kaplayacak şekilde çevir, sonra 5 dakika sertleşmesi için tekrar tel ızgaraya al. Glazür parlak olup artık damlamadığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.