Τάρτα με ντομάτα και βασιλικό
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή βάση ζύμης: Το προψήσιμο της ζύμης πριν προσθέσετε τη γέμιση βοηθά να μείνει η βάση στεγνή, χρυσαφένια και σταθερή.
- Μαλακή γέμιση ρικότας: Η ρικότα, το αυγό και η παρμεζάνα ψήνονται σε μια απαλά σταθεροποιημένη στρώση που κάνει ωραία αντίθεση με την τραγανή ζύμη και τις ψητές ντομάτες.
- Ισορροπημένη οξύτητα: Η μουστάρδα Ντιζόν προσθέτει μια αλμυρή, πικάντικη ένταση που κόβει την πλούσια γεύση του τυριού και αναδεικνύει τη γλύκα της ντομάτας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σφιχτές ντομάτες: Χρησιμοποιήστε ντομάτες που είναι ώριμες αλλά ακόμη σφιχτές, ώστε να ψηθούν χωρίς να βγάλουν πολύ υγρό στη γέμιση.
- Στραγγίξτε τις ζουμερές φέτες: Αν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, αφήστε τις φέτες για λίγο σε χαρτί κουζίνας πριν τις τακτοποιήσετε πάνω στην τάρτα.
- Ολοκληρώστε με φρέσκο βασιλικό: Προσθέστε τον βασιλικό μετά το ψήσιμο και όχι πριν, ώστε να κρατήσει το χρώμα του και το φρέσκο άρωμά του.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το να σταθεί πριν το κόψετε: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά τη γέμιση ρικότας να σφίξει λίγο, για πιο καθαρές φέτες.
- Σέρβιρε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου: Η τάρτα είναι αρκετά ευέλικτη για μεσημεριανό, πικνίκ ή ένα ελαφρύ βραδινό, καθώς η γέμιση κρατάει καλά μόλις κρυώσει.
Συνηθισμένα λάθη
- Παράλειψη του προψησίματος: Αν βάλετε τη γέμιση ρικότας σε άψητη ζύμη, η βάση μπορεί να μείνει χλωμή και μαλακή αντί για τραγανή.
- Ψήσιμο μέχρι να σφίξει τελείως: Η γέμιση πρέπει να έχει μόλις σταθεροποιηθεί, με ένα ελαφρύ τρέμουλο στο κέντρο· θα συνεχίσει να σταθεροποιείται όσο ξεκουράζεται.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε από πριν για αργότερα: Η τάρτα μπορεί να ψηθεί, να κρυώσει, να σκεπαστεί και να μπει στο ψυγείο, και μετά να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου ή να ξαναζεσταθεί.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τις φέτες σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, για να φρεσκάρετε τη ζύμη καλύτερα από ό,τι στο μικροκύματα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Άνοιξε τη ζύμη τάρτας και στρώσε μια φόρμα τάρτας 23 cm, πιέζοντάς τη τακτοποιημένα στις γωνίες. Τρύπησε τη βάση παντού με ένα πιρούνι, μετά βάλε τη στο ψυγείο για 10 minutes.
- Στρώσε πάνω στη ζύμη λαδόκολλα και γέμισε με βαρίδια για τάρτα. Ψήσε για 15 minutes, μετά βγάλε το χαρτί και τα φασόλια και ψήσε για άλλα 5 minutes, μέχρι η βάση να δείχνει στεγνή και ελαφρά χρυσαφένια.
- Στο μεταξύ, κόψε τις ντομάτες σε φέτες και βάλε τες σε ένα πιάτο. Σε ένα μπολ, χτύπα τη ρικότα με τα αυγά, την παρμεζάνα και το μαύρο πιπέρι μέχρι να γίνει λεία.
- Άλειψε τη ζεστή βάση της τάρτας με τη μουστάρδα Dijon, μετά βάλε με κουτάλι το μείγμα ρικότας και ίσιωσε την επιφάνεια. Τακτοποίησε τις ντομάτες πάνω από τη γέμιση, να επικαλύπτονται ελαφρά. Ράντισε με το ελαιόλαδο.
- Ψήσε για 20 minutes, ή μέχρι η γέμιση να έχει μόλις σταθεροποιηθεί με ένα ελαφρύ τρέμουλο στο κέντρο και οι ντομάτες να έχουν ψηθεί ελαφρά. Άφησέ την να σταθεί για 5 minutes, μετά σκόρπισε από πάνω τον φρέσκο βασιλικό πριν την κόψεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Αν οι ντομάτες σου είναι πολύ ζουμερές, άπλωσε τις φέτες σε χαρτί κουζίνας για 5 minutes πριν τις βάλεις πάνω στην τάρτα, για να μείνει τραγανή η ζύμη.
- Για τις πιο καθαρές φέτες, άφησε την τάρτα να κρυώσει για 15 minutes ώστε η γέμιση ρικότας να σφίξει ελαφρά.
- Τα αυγά σε αυτή την τάρτα είναι ελαφρά δεμένα· αν σερβίρεις εγκύους, μικρά παιδιά ή κάποιον με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε αυγά με τη σφραγίδα British Lion.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την παρμεζάνα με τυρί grana padano για ελαφρώς πιο ήπιο, πιο κρεμώδες τελείωμα.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και λίγη υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ την να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ την και βάλε τη στο ψυγείο. Ζέστανε τις φέτες σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 8 to 10 minutes μέχρι να είναι καυτές, ή σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Ποσότητα: τάρτα (23 cm)
- Συνολικός χρόνος: 1ω (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pissaladière Niçoise (Τάρτα με κρεμμύδι και αντζούγια)
Τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και μαύρες ελιές
Tarte à la Tomate et Moutarde (Τάρτα σφολιάτας με ντομάτα και μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon και ψητές ντομάτες
Bakewell Tart
Τάρτα Bakewell με μαρμελάδα βατόμουρο και αμυγδαλένια φρανζιπάν
Αλμυρή Tarte Tatin με πανσέτα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Αλμυρή tarte Tatin με πανσέτα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Tarte à la Tomate (γαλλική τάρτα ντομάτας με μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon, ντομάτες και Gruyère
Tarte à l’Oignon Alsacienne (αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον και κρέμα crème fraîche
Lentilles du Puy με βινεγκρέτ Dijon και μελάτο αυγό
Φακές Puy σε βινεγκρέτ Dijon με ένα μελάτο αυγό από πάνω
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (ιταλική σούπα φακής με παντσέτα)
Ιταλική σούπα φακής με παντσέτα και δεντρολίβανο
Ολλανδικό μπολ με πέρλες κριθαριού, εποχικά λαχανικά, αυγό και Gouda
Μπολ με πέρλες κριθαριού, ψητά λαχανικά, αυγό και Gouda
Bacalhau Bowl (παστός μπακαλιάρος με πατάτες και λαχανίδα)
Μπολ με παστό μπακαλιάρο ποσέ, πατάτες, λαχανίδα και λεμόνι
Μοντέρνα σαλάτα ramen με ντρέσινγκ σουσαμιού-σόγιας
Κρύα σαλάτα ράμεν με αγγούρι, καρότο και ενταμάμε
Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο λατινικού στιλ με μαύρα φασόλια και αβοκάντο
Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, αβοκάντο και λάιμ
Salade Niçoise Végétarienne (Χορτοφαγική σαλάτα σε στιλ Niçoise)
Σαλάτα σε στιλ Niçoise με πατάτες, αυγά, ντομάτες και ελιές
Cobb Salad με κοτόπουλο, αβοκάντο και μπέικον
Cobb salad με κοτόπουλο, αβοκάντο, μπέικον και αυγά βραστά σφιχτά
Uruguayan Chivito (σάντουιτς με μπριζόλα, αυγό και μπέικον)
Σάντουιτς με μπριζόλα, τηγανητό αυγό, μπέικον, ντομάτα και μαγιονέζα
Σάντουιτς Pão de Queijo με αβοκάντο και ζαμπόν
Ζεστό σάντουιτς pão de queijo με αβοκάντο, ντομάτα και ζαμπόν
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα)
Vegan σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα, σκόρδο και βασιλικό
Frittata di Patate (φριτάτα με πατάτα, κρεμμύδι και παρμεζάνα)
Φριτάτα πατάτας με κρεμμύδι και παρμεζάνα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Velouté de Champignons (κρεμώδης γαλλική σούπα μανιταριών)
Σούπα μανιταριών χτυπημένη, με κρέμα γάλακτος στο τέλος
Pabellón Criollo Bowl (βενεζουελάνικο ξεψαχνισμένο μοσχάρι με ρύζι, φασόλια και πλατάνο)
Bowl με ξεψαχνισμένο μοσχάρι, ρύζι, μαύρα φασόλια και τηγανητό πλατάνο
Caldereta de Bogavante (αστακός κατσαρόλας σε στυλ Μινόρκας)
Στιφάδο αστακού Μινόρκας με ντομάτα, πιπεριά και σαφράν
New Orleans BBQ Shrimp
Γρήγορες γαρίδες σε βουτυράτη σάλτσα Worcestershire με λεμόνι και πιπέρι
Vegetarian Black Bean Quesadilla
Τραγανή quesadilla με μαύρα φασόλια, τσένταρ και πιπεριές
Pabellón Criollo (εθνικό πιάτο της Βενεζουέλας)
Ξεψαχνισμένο μοσχάρι με μαύρα φασόλια, ρύζι και πλατάνο.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
