Bratwurst med sauerkraut og sennepssauce
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget smag fra bradepanden: Sennepssaucen laves i pølse-panden, så de brunede rester fra bratwursten giver dybde til bouillon og fløde.
- Afbalanceret syrlighed: Syrlig sauerkraut mildnes med æble, smør og fløde, så retten forbliver frisk uden at blive skarp.
- Mættende og tilfredsstillende: Saftige pølser, varm sauerkraut, cremet sauce og kogte kartofler får tallerkenen til at føles komplet uden kompliceret tilberedning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg den rigtige bratwurst: Brug bratwurst af god kvalitet, og tjek om den er rå eller forkogt, da rå pølser skal gennemsteges, til de er rygende varme hele vejen igennem.
- Kontrollér sauerkrautens syrlighed: Hvis sauerkrauten smager meget skarpt, så lad æblet blive ordentligt mørt, før du tilsætter det, eller varm sauerkrauten lidt længere for at runde smagen af.
- Kommen er nøglen: Kommen giver sauerkrauten sin genkendelige tysk-inspirerede aroma og passer især godt til svinepølse og sennep.
Typiske fejl
- At koge flødesaucen: Når fløden er tilsat, så hold varmen lav. Kogning kan få saucen til at skille eller blive grynet.
- At overtilberede pølserne: Vend bratwursten ofte, og tilbered ved middel varme, så ydersiden bruner jævnt, mens midten bliver gennemvarm uden at tørre ud.
- At glemme at smage saucen til: Sennep, fond og sauerkraut varierer i saltindhold, så smag saucen til til sidst i stedet for kun at stole på den afmålte salt.
Tips til forberedelse
- Forbered kartoflerne og æblet: Kartoflerne kan skrubbes, og æblet kan skæres i tern kort før tilberedning, så selve tilberedningen glider lettere.
- Varm forsigtigt op: Varm rester langsomt ved lav varme, til de er rygende varme, og tilsæt lidt fond, hvis sennepssaucen er blevet tyk.
- Serveres bedst frisktilberedt: Pølserne har den bedste tekstur, når de serveres direkte fra panden, mens saucen stadig er glat og blank.
Serveringsidéer
- Servér med kartofler: Kogte allroundkartofler er ideelle til at suge sennepssaucen op og balancere bratwurstens fylde.
- Ølmatch: En sprød lager eller hvedeøl passer godt til pølsen, sennep og surkål uden at overdøve saucen.
- Frisk afslutning: Lidt hakket persille kan give farve og friskhed lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk fint havsalt. Bring i kog, og kog derefter i 15 til 20 minutter, til en kniv glider let i. Hæld vandet fra, og læg låg på for at holde dem varme.
- Imens varmes en stor stegepande op ved middel varme, og halvdelen af smørret tilsættes. Tilsæt bratwurst, og steg i 12 til 15 minutter, vend ofte, til de er brunet over det hele og rygende varme hele vejen igennem.
- Mens pølserne steger, fjernes kernehuset fra æblet, og det skæres i små tern. Når pølserne er færdige, lægges de over på en tallerken og dækkes løst til for at holde dem varme. Tilsæt resten af smørret til panden.
- Tilsæt æble og kommenfrø til panden, og steg i 2 til 3 minutter, til æblet begynder at blive mørt og dufter aromatisk. Rør sauerkraut i, og steg i 4 til 5 minutter, til det er gennemvarmt. Hæld sauerkrautblandingen over i en skål, og hold den varm.
- Hæld kyllingebouillonen i den samme pande, og bring det i simrekog, mens du skraber de brunede stykker fri. Pisk senneppen i, og lad det simre i 3 til 4 minutter, til det er reduceret en smule. Skru ned for varmen, og rør piskefløden i, og varm derefter forsigtigt i 1 til 2 minutter uden at koge.
- Smag saucen til med den resterende 1 tsk fint havsalt og sort peber. Kom pølserne tilbage i panden, og vend dem i saucen i 1 til 2 minutter for at varme dem op igen. Servér med sauerkraut og de kogte kartofler, og skefuld ekstra sauce over det hele.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hvis din bratwurst er rå, så sørg for, at den er gennemstegt: midten skal være rygende varm, og saften skal være klar.
- Hold sennepssaucen ved blid varme efter tilsætning af piskefløde; kogning kan få den til at skille.
- For en blødere, sødere sauerkraut kan du stege æblet med kommenfrøene, til det er helt mørt, før du tilsætter sauerkraut.
Erstatninger
- Erstat kyllingebouillon med grøntsagsbouillon for en lettere, vegetarisk-inspireret sauce.
- Erstat piskefløde med madlavningsfløde for en lidt lettere sauce, der stadig er cremet.
- Erstat sennep med dijonsennep for en glattere, skarpere sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm pølser, sauerkraut og sauce forsigtigt op i en pande ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat kyllingebouillon, hvis saucen er blevet tyk; varm kartoflerne op separat i simrende vand eller i en 180°C (355°F) ovn, til de er varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Airfryer keto-kyllingelår
Keto-airfryede kyllingelår med citron-smør og broccoli.
Poulet au Citron et Olives (kylling med citron og oliven)
Kylling braiseret med citron, grønne oliven og timian
Shakshuka med feta
Æg pocheret i tomat- og pebersauce med feta
Chicken Française med citron- og hvidvinssauce
Pandestegt kylling i citron- og hvidvinssauce
Cajun-kyllingebryst i airfryer
Cajun-krydret kyllingebryst tilberedt i airfryer.
Chicken Piccata på amerikansk
Pandestegt kylling i citron-, kapers- og smørsauce
Scallion Oil Noodles (Shanghai-forårsløgsnudler)
Hvedenudler vendt i duftende forårsløgsolie og sojasauce
Fläskstek (flæskesteg med svær)
Flæskesteg med sprøde svær og fyldig sauce
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og æg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, æg og pecorino
Andouillette med cremet Dijon-sennepssauce
Pandestegt andouillette med cremet Dijonsennepssauce
Rejecocktail i salatbægre
Rejecocktail i sprøde salatbægre med purløg
Glaseret skinke med brun farin, dijonsennep og honning
Bagt skinke med glasur af brun farin og dijon
Surkålssuppe med røget svinekød (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålssuppe med røget svinekød og kartofler
Kartoffelmos-bowl med surkål og bacon
Kartoffelmos toppet med surkål, bacon og sauteret løg
Gratin de Légumes (fransk kartoffel- og porregratin)
Kartoffel- og porregratin med fløde, hvidløg og Gruyère
Poulet Rôti med estragonflødesauce
Stegt kylling med estragonflødesauce
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løg)
Bratwurst simret med surkål, løg og kommen
Kassler mit Sauerkraut (røget svinekød med surkål)
Røget svinekød simret med surkål, æble og enebær
Måske kan du også lide
Veganske jackfruit tacos al pastor
Jackfruit tacos al pastor med ananas, løg og lime
Vegetariske gorditas med kartoffel og ost
Stegte gorditas fyldt med kartoffel, løg og queso fresco
Seafood Pastilla (marokkansk filotærte med rejer og hvid fisk)
Sprød marokkansk filotærte fyldt med rejer og hvid fisk
Gujarati Dal Dhokli (hvededumplings i linsebouillon)
Toor dal-bouillon med møre hvededumplings og krydret temperering
Prawn Balchão (goansk krydret reje-pickle-curry)
Syrlig goansk rejecurry med eddike og chili
Blackened havkat med citronbutter
Blackened fisk med citronbutter og dampede ris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
