Sticky Toffee Pudding

Daddelkake

• 85 g Usaltet Smør, myk
• 120 g Mørkt Brunt Sukker
• 2 ts Vaniljeekstrakt
• 2 Egg, romtemperert
• 170 g Hvetemel
• 2 ts Bakepulver
• 1 klype Fint Havsalt
• 200 g Tørkede Dadler, uten stein
• 200 ml Helmelk
• 1 ts Natron

Toffeesaus

• 75 g Usaltet Smør
• 180 g Mørkt Brunt Sukker
• 200 ml Kremfløte
• 1 ts Vaniljeekstrakt
• 1 klype Fint Havsalt

1. Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Smør en kakeform godt med litt av det usaltede smøret.
2. Hakk de tørkede dadlene grovt og ha dem i en kjele med helmelken. Kok opp til det så vidt småkoker, ta deretter av varmen og rør inn natron; det vil skumme opp.
3. La daddelblandingen stå i 10 minutter for å mykne, og mos deretter lett med en gaffel så den blir tykk og kan øses med skje. Sett til side for å avkjøle litt.
4. I en bakebolle pisker du det usaltede smøret og det mørke brune sukkeret til det blir lysere og kremet. Pisk inn vaniljeekstrakten, og tilsett deretter eggene ett om gangen, og rør godt etter hvert.
5. Visp hvetemelet sammen med bakepulveret og fint havsalt, og vend det deretter inn i bollen. Vend inn den varme daddelblandingen til det er jevnt blandet, og pass på å ikke røre for mye.
6. Skrap røren over i den klargjorte kakeformen og jevn ut toppen. Stek i 25 til 30 minutter, til den har hevet seg og en kakepinne kommer ut ren eller med noen få fuktige smuler.
7. Mens puddingen steker, lag sausen: ha usaltet smør, mørkt brunt sukker og kremfløte i en kjele over middels varme. Rør til sukkeret løser seg opp, la det så småkoke forsiktig i 4 til 6 minutter til den er blank og litt tykkere; rør inn vaniljeekstrakt og fint havsalt.
8. La puddingen stå i 5 minutter, og stikk så hull over hele med en kakepinne. Hell over omtrent en tredel av den varme toffeesausen og la den trekke inn i et minutt, og server deretter i porsjoner med resten av sausen skjeet over.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.