Jeyuk Bokkeum (pikantní vepřové stir-fry)

Jen málokteré korejské stir-fry zvládne všednodenní rychlost s takovou hloubkou jako jeyuk bokkeum, pikantní vepřové známé lesklou červenou omáčkou na bázi gochujangu. Tenké plátky vepřové plece nasají slaně pálivou chuť gochugaru, sójové omáčky, česneku a zázvoru a pak se rychle opečou na vysokém žáru s cibulí a jarní cibulkou. Výsledkem by mělo být křehké, šťavnaté maso s lehce zkaramelizovaným okrajem, omáčka, která se drží masa místo aby se rozlévala, a závěrečný oříškový tón ze sezamového oleje a pražených sezamových semínek. Obvykle se podává rovnou z pánve s rýží a jednoduchým banchanem, takže jde o variabilní večeři, která působí výrazně, aniž by byla složitá.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Korejská domácí kuchyně
Pálivost Pálivé
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Minimum nádobí na mytí • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Výrazná chilli-slaná chuť: Gochujang, gochugaru, sójová omáčka, česnek a zázvor vytvoří hlubokou, výraznou marinádu, která dobře ulpí na tenkých plátcích vepřového.
  • Rychlé vaření na vysokém žáru: Tenké plátky vepřového se v rozpáleném woku nebo na pánvi rychle opečou, takže je stir-fry praktické na všednodenní večeři.
  • Lesklá omáčka a křehké vepřové: Krátké marinování maso ochutí, zatímco vysoká teplota omáčku zredukuje natolik, aby vepřové obalila, aniž by byla vodová.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější stir-fry: Uberte gochugaru a ponechte gochujang pro hloubku, sladkost a barvu bez tolik přímé chilli pálivosti.
  • Pro větší pálivost: Mírně zvyšte gochugaru nebo těsně před podáváním dokončete několika plátky čerstvé chilli papričky.
  • Vyvažte chilli: Podávejte s bílou rýží, listy salátu nebo jemným banchanem, aby se zjemnila pálivost, aniž by se změnilo samotné stir-fry.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte vepřové s trochou tuku: Vepřová plec se na toto jídlo hodí, protože při rychlém restování na vysoké teplotě zůstává šťavnatá a dobře nese pikantní marinádu.
  • Použijte korejské chilli vločky: Gochugaru dodá výraznou hřejivou, lehce kouřovou chilli chuť; běžné chilli vločky mohou chutnat ostřeji a agresivněji.
  • Nakrájejte vepřové na tenké plátky: Tenké, rovnoměrné plátky se rychle propečou a pomohou marinádě přilnout, takže textura je lepší a ochucení rovnoměrnější.

Časté chyby

  • Přeplnění woku: Pokud je pánev příliš plná, vepřové pustí tekutinu a dusí se místo prudkého opečení; podle potřeby opékejte po dávkách.
  • Použití příliš nízké teploty: Správně rozpálený wok nebo pánev pomůže cibuli lehce zezlátnout a marinádě zredukovat na lesklý povlak.
  • Příliš dlouhé vaření vepřového: Jakmile je vepřové propečené a omáčka mírně zhoustne, přestaňte vařit, aby maso zůstalo křehké.

Tipy na podávání

  • Podávej s rýží: Dušená krátkozrnná rýže je nejpraktičtější příloha, protože nasákne pikantní, výraznou omáčku.
  • Přidejte banchan: Kimchi, nakládaná ředkev nebo ochucená zelenina dodají svěžest a kyselost k bohatému vepřovému.
  • Udělejte salátové závitky: Vepřové dejte lžící do listů salátu spolu s rýží pro lehčí, jedlý rukama způsob podávání.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Odměrné lžičky Velká pánev Wok
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Nakrájej vepřové na tenké proužky velikosti sousta. V misce smíchej gochujang, gochugaru, světlou sójovou omáčku a krupicový cukr. Do misky najemno nastrouhej česnek a zázvor, přidej vepřové a promíchej, aby se dobře obalilo.
  2. Nech vepřové marinovat, zatímco připravíš zeleninu. Žlutou cibuli nakrájej na tenké měsíčky a jarní cibulky nakrájej na kousky dlouhé 4 až 5 cm. Pokud můžeš, nech bílou a zelenou část jarní cibulky odděleně.
  3. Rozehřej wok (nebo velkou pánev) na vysokém plameni, až bude velmi horký, pak přidej rostlinný olej. Přidej cibuli a za stálého míchání opékej 1 až 2 minuty, až začne měknout a lehce chytat barvu. Přidej marinované vepřové a za stálého míchání opékej 5 až 7 minut, aby se nepřestalo hýbat, dokud není vepřové propečené a omáčka nevypadá leskle a lehce zredukovaně.
  4. Přidej jarní cibulky a za stálého míchání opékej 30 až 60 sekund, až jen zavadnou, ale zůstanou jasně zelené. Sundej z ohně a zakápni opraženým sezamovým olejem. Posyp opraženými sezamovými semínky a hned podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu nakrájej vepřové co nejtenčeji; když ho předtím na 10 minut vychladíš, půjde lépe čistě krájet.
  • Udržuj pánev horkou a nepřeplňuj ji; pokud máš malou pánev, restuj vepřové na dvě dávky, aby se opeklo, ne dusilo.
  • Bezpečnost potravin: ujisti se, že je vepřové úplně propečené bez růžových míst, a syrové vepřové drž odděleně od hotových jídel.

Náhrady

  • Vepřovou plec nahraď vepřovou panenkou pro libovější stir-fry; dobu vaření trochu zkrať, aby zůstala šťavnatá.
  • Krupicový cukr nahraď medem pro kulatější sladkost; metličkou ho vmíchej do marinády, dokud se úplně nerozpustí.
  • Rostlinný olej nahraď řepkovým olejem jako podobným olejem na restování při vysoké teplotě.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej v horkém woku nebo na pánvi s malým množstvím vody, dokud nebude velmi horké. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřevem přes noc rozmraz v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Jeyuk Bokkeum (pikantní vepřové stir-fry)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 30min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Korejská
  • Alergeny:
    Sezam Sója
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Odměrné lžičky Velká pánev Wok
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Opražený sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Pražená sezamová semínka

1 cup ≈ 128 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Světlá sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.