Pečená treska s petrželovou omáčkou a pórkem na másle

Křehká bílá ryba s petrželovou omáčkou je známá britská kombinace: jemná, vločkovitá treska podávaná s teplou omáčkou na lžíci, která dodá bohatost, aniž by rybu přebila. Omáčka se zde připravuje z másla, mouky a plnotučného mléka a pak se jemně zvýrazní dijonskou hořčicí, citronem a spoustou čerstvé petržele pro čistý, bylinkový závěr. Pór na másle přidá naspod sladkost a jemnost a promění jednoduchý pečený filet v kompletní večeři s minimem práce. Klíčem je střídmost: tresku pečte jen do chvíle, kdy se začne rozpadat na vločky, omáčku udržte hedvábnou a podávejte hned, dokud je vše teplé a jemné.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská domácí kuchyně
Chuťový profil Smetanové • Bylinkové • Lehce citronové
Postupy Pečení • Jemné restování • Omáčka z jíšky
Potřebné vybavení Trouba • Plech na pečení • Rendlík • Velká pánev
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Hedvábná omáčka: Jednoduchá jíška z másla a mouky dodá petrželové omáčce dostatečnou hustotu, aby obalila tresku, aniž by působila těžce.
  • Jemná hloubka: Sladký pórek, dijonská hořčice, citron a čerstvá petržel vystaví chuť kolem jemné ryby, aniž by ji přebily.
  • Jasné načasování: Nejdřív se uvaří pórek, zatímco treska a omáčka se na konci rychle dodělají, takže postup ve všední den je snadno zvládnutelný.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Pórek dobře očistěte: Pórek nakrájejte a důkladně propláchněte, protože mezi vrstvami se často skrývá písek.
  • Plnotučné mléko pro plnější chuť: Plnotučné mléko dodá omáčce plnější, lžičkovatelnou konzistenci; nízkotučné mléko ji udělá lehčí a méně bohatou.
  • Na čerstvé petrželce záleží: Čerstvá petržel dodá omáčce čistou zelenou chuť. Sušená petržel jí stejnou svěžest nedá.

Poznámky k načasování

  • Začněte s pórkem: Pórek potřebuje delší čas než ryba, proto ho nejprve změkněte, než upečete tresku a dokončíte omáčku.
  • Podávejte hned: Treska je nejlepší hned po upečení, když je omáčka teplá a stále tekutá.
  • Nejlepší čerstvě připravené: Zbytky můžete uložit do lednice, ale ryba při ohřívání trochu zpevní.

Tipy na texturu

  • Nechte tresku jen lehce se rozpadat na vločky: Tresku vyndejte, jakmile zbělá a snadno se rozpadá na vločky; na plechu se bude ještě krátce dopékat.
  • Mléko zašlehávejte postupně: Pomalé přidávání mléka pomůže, aby se jíška změnila v hladkou omáčku bez hrudek.
  • Pór zvolna poduste: Nízká teplota pórek změkčí do sladké a křehké konzistence, aniž by zhnědl nebo ztuhl.

Potřebné vybavení

Metla Plech Rendlík Trouba Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Pórek očisti, pak ho podélně rozkroj a dobře propláchni, aby se odstranily nečistoty; nakrájej na kolečka 1 cm. Tresku dej na plech.
  2. Ve velké pánvi rozpusť 30 g másla na mírném ohni. Přidej pórek a vař 12 až 15 minut, občas promíchej, dokud nebude měkký, sladký a křehký. Nech na nejnižším ohni v teple, zatímco dokončíš rybu a omáčku.
  3. Najemno nastrouhej trochu citronové kůry, pak citron vymačkej. Tresku peč 10 až 12 minut podle tloušťky, dokud nebude právě neprůhledná a při stlačení vidličkou se bude snadno rozpadat na vločky.
  4. Mezitím připrav petrželovou omáčku: v rendlíku na středním ohni rozpusť zbývajících 30 g másla. Vmíchej mouku a vař 1 minutu, dokud nebude vonět po sušenkách, ale nezbarví se. Postupně metličkou zašlehej mléko dohladka.
  5. Omáčku zvolna provař 3 až 4 minuty, metličkou šlehej, dokud nebude dost hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce. Vmíchej dijonskou hořčici, většinu petržele, trochu citronové šťávy a špetku soli podle chuti. Sundej z ohně a vmíchej zbylou petržel.
  6. Pórek na másle rozděl na dva talíře a navrch polož tresku. Přelij spoustou teplé petrželové omáčky a podle chuti zakonči trochou citronové šťávy a kůry. Podávejte ihned.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu vyndej tresku hned, jak se snadno rozpadá na vločky; na plechu se bude ještě minutu nebo dvě dopékat.
  • Pokud omáčka při stání příliš zhoustne, na mírném ohni do ní metličkou zašlehej trochu mléka, dokud nebude zase hladká.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, ujisti se, že je treska všude důkladně horká.

Náhrady

  • Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro jemnější omáčku s výraznější strukturou.
  • Vyměň citron za limetku pro o něco ostřejší citrusový závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Tresku a pórek ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké; petrželovou omáčku ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni, metličkou ji prošlehávej a podle potřeby ji zřeď trochou plnotučného mléka.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Pečená treska s petrželovou omáčkou a pórkem na másle
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 40min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Hořčice Lepek Mléko Pšenice Ryby
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Plech Rendlík Trouba Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.