Yorkshire Pudding ile Roast Beef
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik Yorkshire pudingi yöntemi: Dinlendirilmiş hamurun dumanı üstünde dana iç yağına girmesi, uzun ve çıtır pudingler için gereken hızlı buharı oluşturur.
- Sosun doğal derinliği: Fırın tepsisi, kızarmış dana etinin sularını, biberiyeyi ve baharatı toplar; bunlar et suyuyla açılarak sade, lezzetli bir sos yapılır.
- Zıt dokular: Dilimlenmiş yumuşak et, parlak sos ve çıtır, havadar Yorkshire pudingleri tabağa tanıdık rostodaki dengeyi verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hamuru dinlendirin: Hamuru pişirmeden önce bekletmek, unun suyu çekmesi için zaman tanır ve pudinglerin daha eşit kabarmasına yardımcı olur.
- Dilimlemeden önce rostoyu dinlendirin: Fırından çıktıktan sonra gevşekçe dinlendirmek, et suyunun oturmasına yardımcı olur; eti dilimlemeyi kolaylaştırır ve kuruma ihtimalini azaltır.
- Yorkshire pudinglerini vakit kaybetmeden servis edin: En iyi hâlleri, çıtır kenarlar yumuşamadan önce, fırından çıkar çıkmazdır.
Geleneksel notlar
- Geleneksel bir eşleşme: Yorkshire pudingiyle rostoluk dana eti, Britanya usulü pazar rostosunun belirleyici eşleşmelerinden biridir.
- Lezzet için dana içyağı: Dana içyağı kullanmak klasik yöntemi yansıtır ve pudinglere derin, tuzlu bir lezzet katar.
- Basit tava sosu: Sos ev usulü bir yaklaşımla hazırlanır: et suyu, kızarmış et sularını çözmek için fırın tepsisinde kısık ateşte kaynatılır.
Malzeme notları
- Uygun bir rostoluk et seçin: Kemiksiz bir dana parçası kolay dilimlenir ve burada kullanılan yüksek ısıyla başlangıç yöntemine iyi uyum sağlar.
- Taze veya kuru biberiye: Taze biberiye daha yumuşak bir otsu aroma verir; kuru biberiye ise daha yoğundur ve daha ölçülü kullanılmalıdır.
- Süt kıvamı etkiler: Tam yağlı süt, Yorkshire pudding hamuruna biraz daha zengin bir bitiş verir; yarım yağlı süt daha hafif bir versiyon yapar.
Önden hazırlama ipuçları
- Artanları ayrı saklayın: Pudingler yumuşamasın diye dana etini, gravy sosunu ve Yorkshire puddingleri ayrı kaplarda saklayın.
- Yorkshire puddingleri dondurun: Pişmiş Yorkshire puddingler iyi donar ve dondurulmuş hâlden, çıtır çıtır ve çok sıcak olana kadar yeniden ısıtılabilir.
- Servisten önce yeniden çıtırlaştırın: Dondurulmuş Yorkshire puddingleri 200°C (390°F) fırında bir fırın tepsisinde çıtır olana kadar yeniden ısıtın; gravy sosunu bir sos tenceresinde kısık ateşte nazikçe ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. 20 g dana iç yağını bir fırın tepsisine koy ve dana etini baharatlarken ısınması için fırına yerleştir.
- Karabiber tanelerini havan ve tokmakla (veya bir sos tenceresinin tabanıyla) ezin ve 1 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzuyla karıştır. Dana etini her tarafına tuz ve biberle ov, sonra biberiyeyi yüzeye bastır.
- Dana etini dikkatlice kızgın fırın tepsisine yerleştir ve kızarması için 20 dakika fırınla. Fırını 180°C (355°F) düşür ve orta pişmiş için 45 dakika, orta-iyi pişmiş için 55 dakika fırınla; istersen bir kez yağlayarak ıslat.
- Dana eti fırınlanırken Yorkshire pudding hamurunu hazırla: bir kasede un ile kalan 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzunu çırp. Yumurtaları çırparak ekle, sonra pürüzsüz olana kadar tam yağlı sütü yavaş yavaş çırparak ekle; unun su çekmesi için hamuru oda sıcaklığında dinlendir.
- Dana eti pişince bir tahtaya al ve üzerini gevşekçe örterek dinlendir. Fırını yeniden 220°C (430°F) çıkar.
- Kalan 40 g dana iç yağını 12 gözlü muffin kalıbına eşit paylaştırarak koy. Yağ dumanı tütene kadar kalıbı fırında ısıt, 8 ila 10 dakika.
- Hamuru hızlıca bir kez çırp, sonra dikkatlice kızgın kalıba dök (cızırdamalı). İyice kabarıp koyu altın rengi olana kadar 18 ila 22 dakika pişir; pişirme sırasında fırın kapağını açma.
- Bu arada sosu hazırla: fırın tepsisindeki fazla yağı dök, kızarmış et sularını tepside bırak. Tavayı orta ateşe al, et suyunu ekle ve yapışmış parçaları kazı; parlaklaşıp hafifçe çekene kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte pişir.
- Dana etini dilimle ve Yorkshire pudingleri ile sıcak sosla servis et. Daha yoğun bir lezzet için dinlenme suyunu tahtadan alıp sosa ekle.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kabarma için, muffin kalıbındaki dana iç yağının hamuru eklemeden önce iyice dumanı üstünde olacak kadar kızgın olduğundan emin ol.
- Dana etini orta-az pişmiş seviyorsan, fırını 180°C (355°F)’ye düşürdükten sonra 35 dakika kızart, sonra dilimlemeden önce iyice dinlendir.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, tanınmış bir güvenlik programı kapsamında üretilmiş yumurta kullan ve pudinglerin tamamen pişip içi oturana ve çok sıcak olana kadar fırınlandığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha yoğun bir bitkisel aroma için taze biberiye yerine 1 çay kaşığı kuru biberiye kullan.
- Biraz daha hafif Yorkshire pudingi için tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızla soğut, ardından dana etini ve sosu hava geçirmez kaplarda buzdolabında 2 güne kadar sakla. Yorkshire pudingleri 2 aya kadar iyi donar; dondurucudan çıkarıp bir fırın tepsisinde 200°C (390°F)’de 8 ila 10 dakika, çıtır ve çok sıcak olana kadar ısıt. Sosu kısık ateşte bir sos tenceresinde ısıt; gerekirse bir miktar su ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 55dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (Kuzu Pirzola ve Fasulye)
Mühürlenmiş kuzu pirzola, biberiyeli flageolet fasulyesinin üzerinde servis edilir
Maydanoz Soslu ve Tereyağlı Pırasalı Fırında Morina
Pul pul fırında morina, sıcak maydanoz sosu ve tereyağlı pırasa ile
Pollo en Achiote (portakal ve kırmızı soğanlı achiote ile fırınlanmış tavuk)
Portakal ve kırmızı soğanlı achiote fırınlı tavuk butları
Poulet Rôti with Herbes de Provence (Herbes de Provence’lı Fransız Fırın Tavuğu)
Otlu ve limonlu Fransız fırın tavuğu
Golonka Pieczona (Polonya usulü fırın domuz incik)
Mercanköşk, Frenk kimyonu ve hardallı Polonya usulü fırınlanmış domuz incik
Yoğurt Marineli ve Tahin Soslu Chicken Shawarma
Yoğurt marineli ve tahinli fırın tavuk shawarma
Cannellini Fasulyeli ve Makarnalı Modern Hafif Minestrone Çorbası
Sebzeli, cannellini fasulyeli ve küçük makarnalı sulu minestrone
Düğün Pilavı (Etli Türk Pilavı)
Basmati pirinçli, kuzu etli ve sıcak baharatlı Türk pilavı
Lamb Kleftiko (Sarımsaklı, Limonlu ve Patatesli Ağır Fırın Kuzu)
Sarımsaklı, limonlu ve patatesli ağır fırın Yunan kuzu
Anguilla alla Griglia (Limon ve Sarımsaklı İtalyan Izgara Yılan Balığı)
Limon, sarımsak ve maydanozlu İtalyan ızgara yılan balığı
Tortellini in Brodo (Berrak tavuk ve dana suyunda tortellini)
Berrak tavuk ve dana suyunda servis edilen tortellini
Bacalhau de Consoada (patates ve yumurtalı tuzlu morina)
Patates, yumurta, zeytinyağı, sarımsak ve soğanlı tuzlu morina
Yorkshire Pudding’li Rozbif Kaburga
Yorkshire pudingli ve soslu rosto dana kaburga
Yorkshire Pudding ile Sunday Roast
Yorkshire pudding, fırın patates ve soslu rosto dana yemeği.
Toad in the Hole
Yorkshire pudding hamurunda sosla pişmiş domuz sosisleri
Flädlesuppe (Svabya usulü krep çorbası)
İnce krep şeritleri ve frenk soğanlı berrak dana et suyu
Kroketten (Hollanda Usulü Dana Ragulu Kroketler)
Çıtır galeta unlu kaplamalı Hollanda dana ragulu kroketler
Esmer Soslu Klasik Dana Rosto Köftesi
Kıymalı dana rulo köfte, basit kahverengi sosla servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Modern Mercimek Köri Kasesi
Basmati pirinci üzerinde servis edilen kremamsı kırmızı mercimek köri
Tavada Sarımsaklı Tereyağlı Biftek Lokmaları
Sarımsaklı tereyağı ve maydanozla çevrilmiş mühürlenmiş biftek lokmaları
Nordic Rugbrød (Ay çekirdekli yoğun çavdar ekmeği)
Melas şuruplu ve ay çekirdekli yoğun Nordik çavdar ekmeği
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Mantılı Polonya berrak pancar çorbası)
Mantarlı uszka mantısıyla servis edilen berrak pancar çorbası
Kimyon, Toz Biber ve Limonlu Fas Usulü Baharatlı Patates
Kenarları çıtır patatesler kimyon, toz biber ve limonla tatlandırılır
Soya ve Zencefilli Buharda Balık
Soya, zencefil ve taze soğanla nazikçe buharda pişmiş balık
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
