Vossakorv (wędzona kiełbasa wieprzowa z purée i duszoną czerwoną kapustą)

Puree ziemniaczane

• 1.2 kg Ziemniak mączysty
• 200 ml Mleko pełne
• 80 g Masło niesolone

Duszona czerwona kapusta z jabłkiem

• 1 średni Cebula żółta
• 30 g Masło niesolone
• 800 g Czerwona kapusta
• 2 średnie Jabłko, jędrne, kwaśno-słodkie
• 1 łyżeczka Kminek
• ½ łyżeczki Czarny pieprz, świeżo mielony
• 150 ml Woda
• 2 łyżeczki Drobna sól morska

Kiełbasa

• 600 g Wędzona kiełbasa wieprzowa, w pełni ugotowana
• 1 litr Woda
• 15 g Masło niesolone
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz

1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą, dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 15 do 20 minut, aż będą bardzo miękkie po nakłuciu nożem.
2. Gdy ziemniaki się gotują, obierz i cienko pokrój cebulę, następnie poszatkuj czerwoną kapustę oraz usuń gniazda nasienne i pokrój jabłka. Rozpuść 30 g masła niesolonego w rondlu na średnim ogniu, następnie smaż cebulę przez 5 minut, aż zmięknie. Wmieszaj kapustę, jabłka, kminek, 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu, pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej oraz 150 ml wody.
3. Przykryj i duś mieszankę kapusty przez 20 do 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka, ale nadal intensywna w kolorze. Jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj odrobinę wody i utrzymuj niski ogień, aby się dusiło, a nie smażyło. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości czarnego pieprzu.
4. Włóż wędzoną kiełbasę wieprzową do rondla i dodaj 1 litr wody. Doprowadź tylko do delikatnego pyrkania, następnie gotuj przez 10 minut, aby się podgrzała, nie pękając osłonki. Wyjmij kiełbasy i osusz.
5. Rozpuść 15 g masła niesolonego na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kiełbasy i smaż przez 4 do 6 minut, obracając, aż osłonka równomiernie się zrumieni. Wykończ, posypując kiełbasy 0.25 łyżeczki czarnego pieprzu.
6. Dobrze odcedź ziemniaki i włóż je z powrotem do gorącego garnka na 1 minutę, aby odparować nadmiar wilgoci. Podgrzej mleko pełne, następnie utłucz ziemniaki z pozostałymi 80 g masła niesolonego i ciepłym mlekiem na gładkie, maślane purée. Podawaj kiełbasy z purée i hojną łyżką ciepłej duszonej czerwonej kapusty z jabłkiem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.