Patta Gobi Matar (indisk wok med kål og erter)
Derfor fungerer oppskriften
- Raskt grønnsakstilbehør: Finstrimlet kål steker raskt i en varm panne, noe som gjør dette til et nyttig tilbehør på en ukekveld.
- Krydder gir dybde: Sennepsfrø, ingefær, hvitløk, spisskummen, gurkemeie og chili skaper en salt base før grønnsakene has i.
- Frisk avslutning: En skvis sitron til slutt frisker opp kålen og balanserer varmen fra krydderne.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser kashmirchili, eller bytt den ut med mildere paprikapulver for farge uten særlig styrke.
- For mer varme: Tilsett mer chili etter smak, eller avslutt med en klype chiliflak hvis du foretrekker en skarpere hete.
Teksturtips
- Hold kålen sprø: Bruk en bred wok eller stekepanne, og hold varmen høy når kålen er tilsatt, så overflødig fuktighet kan fordampe.
- For mykere kål: Legg på lokk en kort stund etter at du har tilsatt kålen, ta så av lokket og wok den for å koke bort eventuell væske.
Notater om ingredienser
- Kashmiri-chili: Kashmirchili gir mild hete og en dyp rød farge; mildt chilipulver eller paprikapulver kan brukes ved behov.
- Frosne erter: Frosne erter fungerer godt her fordi de blir raskt ferdige og gir sødme uten å kreve egen forberedelse.
- Sitron til slutt: Tilsett sitronsaften av varmen og smak til, slik at den ferdige sabzien smaker friskt heller enn surt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Kålen, løken, ingefæren og hvitløken kan forberedes på forhånd og oppbevares kjølig til de skal tilberedes.
- Oppvarming: Varm opp i en varm stekepanne med en skvett vann, vend til det er gjennomvarmt, og frisk opp med sitron før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finsnitt kålen, og skjær deretter løken i tynne skiver. Skrell og riv ingefæren fint, og finhakk hvitløken. Del sitronen i to og sett til side.
- Varm rapsoljen i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett svarte sennepsfrø og stek i 30 til 60 sekunder, til de begynner å poppe. Rør inn løken og stek i 4 til 5 minutter til den er myk og lett gyllen i kantene.
- Tilsett ingefær og hvitløk og wok i 30 til 45 sekunder til det dufter. Tilsett malt spisskummen, malt gurkemeie og malt kashmirchili og stek i 20 til 30 sekunder, mens du rører hele tiden så krydderet ikke svir seg. Ha i kålen og vend godt så alt blir dekket.
- Wok kålen i 6 til 8 minutter, vend ofte, til den er mør, men fortsatt lett sprø. Tilsett frosne erter og stek i 2 til 3 minutter til de er gjennomvarme. Ta av varmen og press over sitronsaft etter smak, og server med en gang.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen ganske høy når kålen går i og vend ofte; det hjelper den å holde seg lett sprø i stedet for å dampe.
- Hvis du foretrekker et mykere resultat, legg på lokk i 2 minutter etter at du har tilsatt kålen, ta så av lokket og wok videre for å dampe bort fuktighet.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at ertene er gjennomvarme før servering.
Erstatninger
- Bytt ut rapsolje med olivenolje for en litt mer fruktig smak.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk avslutning.
- Bytt ut malt kashmirchili med røkt paprikapulver for en mildere, røkt styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm opp i en varm stekepanne med en skvett vann i 2 til 4 minutter, vend til det er gjennomvarmt; tilsett en fersk skvis sitron etter oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Gi en vurdering og kommenter nedenfor — vi vil gjerne høre om opplevelsen din.
Ble oppskriften vellykket?
Erfaringen din hjelper andre hjemmekokker med å velge oppskrifter de kan stole på.
Enten du elsket den eller lagde din egen variant, vil vi gjerne høre hvordan det gikk.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Kinesisk kyllingwok
Rask kyllingwok med grønnsaker og salt soyasaus.
Sesamkylling i airfryer
Sprø airfryet kylling i blank sesamsaus.
Geschnetzeltes (kremede kalvestrimler med sopp)
Kremede kalvestrimler med sopp i hvitvinssaus
Cajun blackened kyllinglår
Blackened Cajun-kyllinglår avsluttet med sitron
Tallarín Saltado (peruanske wokede nudler med storfekjøtt)
Wokede nudler med storfekjøtt, tomat, rødløk og soya
Patatas Rellenas Modernas (spanske fylte poteter)
Bakte poteter fylt med chorizo, løk og Manchego
Sigeumchi Namul (koreansk krydret spinattilbehør)
Forvellet spinat vendt med sesamolje, hvitløk og soyasaus
Hvitløksbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvitløkssmør og persille.
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller)
Myke schlesiske potetboller småkokt til de er møre
Thai curry-ovnsbakte grønnsaker
Ovnsbakte grønnsaker vendt i rød curry og kokosmelk
Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Rekemasala med karriblader
Rask rekemasala med karriblader i tomat- og løksaus
Masala Quinoa Bowl (Krydret quinoa med kikerter, spinat og yoghurt)
Masalaquinoa med kikerter, spinat, yoghurt og koriander
Masala Chicken Traybake (Kylling i langpanne med poteter og yoghurt)
Masala-kylling i langpanne med poteter, rødløk og yoghurt
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Du vil kanskje også like
Kinderpunsch (alkoholfri krydret eplepunsj med appelsin og krydder)
Krydret eplepunsj med appelsin og varme krydder
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Borrego no Forno (portugisisk lammestek med poteter)
Lammestek med poteter tilberedt i samme form
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Kir Royale (Champagne- og Crème de Cassis-cocktail)
Perlende Champagne-cocktail med crème de cassis
Cajun-kyllingtenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingtenders stekt sprø i airfryer.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
