Pad Woon Sen (thailändisches Glasnudel-Pfannengericht mit Garnelen)

• 180 g Glasnudeln
• 300 g Garnelen, roh, geschält
• 2 Ei
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 große Karotte
• 250 g Weißkohl
• 4 Frühlingszwiebel
• 2 EL Helle Sojasoße
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Fischsauce
• 2 TL Feiner Zucker
• 2 TL Geröstetes Sesamöl

1. Gib die Glasnudeln in eine Schüssel und bedecke sie mit gerade aufgekochtem Wasser. 6 bis 8 Minuten ziehen lassen, bis sie biegsam sind, dann gut abtropfen lassen.
2. Während die Nudeln einweichen, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Karotte in feine Stifte schneiden, den Kohl fein schneiden und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden (die grünen Enden zum Fertigstellen getrennt aufbewahren). In einer kleinen Schüssel helle Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, feinen Zucker und geröstetes Sesamöl verrühren.
3. Einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen zugeben und 1 bis 2 Minuten pfannenrühren, bis sie gerade rosa werden, dann an den Rand schieben.
4. Den Knoblauch zugeben und 20 bis 30 Sekunden pfannenrühren, bis er duftet. Die Eier hineingießen und kurz rühren, bis sie weich gestockt sind.
5. Karotte und Kohl zugeben und 2 bis 3 Minuten pfannenrühren, bis sie bissfest-zart sind. Die abgetropften Nudeln und die Sauce zugeben, dann 2 bis 3 Minuten ununterbrochen durchschwenken, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind und die Garnelen gar sind.
6. Das Weiße der Frühlingszwiebeln 30 Sekunden unterrühren, dann vom Herd nehmen und das Grün darüberstreuen. Sofort servieren, solange alles heiß und glänzend ist.

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