Pasta al Pesto Trapanese (sicilské těstoviny s mandlovým pestem)
Proč tento recept funguje
- Rychlá čerstvá omáčka: Pesto se mixuje za syrova, zatímco se vaří těstoviny, takže celkový čas zůstane krátký bez ztráty chuti.
- Svěží, ale slané: Zralá rajčata přinášejí svěžest a jemnou kyselost, zatímco mandle, olivový olej a pecorino dodají plnost a hloubku.
- Pesto bez přímého tepla: Promíchání omáčky s horkými těstovinami a vodou z těstovin zachová aroma bazalky a pomůže pestu obalit špagety.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Pesto po trapansku: Pesto Trapanese je spojované se západní Sicílií a od ligurského pesta se liší použitím rajčat a mandlí.
- Zachované syrové: Omáčka se nevaří zvlášť; teplo těstovin stačí, aby se ingredience spojily.
Poznámky k surovinám
- Vyberte zralá rajčata: Velmi zralá rajčata dodají pestu sladkost a plnější texturu; nedozrálá rajčata mohou způsobit, že omáčka bude chutnat vodově a ostře.
- Zkontrolujte mandle: Použijte mandle s čerstvou chutí, protože žluklé ořechy mohou pesto zhořknout nebo zploštit.
- Počítejte s pecorinem: Pecorino Romano je výrazně slané, proto před přidáním dalšího dochucení na konci ochutnejte.
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Pesto nejlépe obalí těstoviny, když ho promícháte s horkými těstovinami a sníte hned, než se chuť bazalky otupí.
- Využijte čas vaření těstovin: Připravte pesto z rajčat, bazalky a mandlí, zatímco voda přichází k varu a špagety se vaří.
Tipy na podávání
- Podávejte s chlebem: Křupavý chléb se hodí na vytření pesta s rajčaty, které zůstane v míse.
- Jednoduše dokončete: Závěrečné nastrouhání pecorina a trochu černého pepře udrží závěr slaný, aniž by přebily bazalku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji 1.5 lžičky jemné mořské soli. Mezitím nakrájej rajčata na kousky a otrhej lístky bazalky.
- V kuchyňském robotu pulzně nasekej mandle a česnek najemno. Přidejte rajčata, bazalku, extra panenský olivový olej a zbývajících 0.5 lžičky jemné mořské soli, pak mixujte pulzně na pesto s kousky, ale téměř hladké; podle potřeby setřete směs ze stěn nádoby.
- Uvařte špagety na skus. Odměř 150 ml vody z těstovin, pak je sceď.
- Vraťte špagety do teplého hrnce a přidejte pesto. Dobře promíchejte a podle potřeby zřeďte trochou odložené vody z těstovin, aby omáčka těstoviny lehce obalila.
- Většinu sýra pecorino romano najemno nastrouhejte přímo do těstovin a znovu promíchejte. Podávejte se zbylým pecorinem a navrch s černým pepřem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pesto nechte syrové a čerstvé: neohřívejte ho přímo a spolehněte se na teplo těstovin a trochu vody z těstovin, aby se spojilo.
- Pro sladší, méně vodnatou omáčku použijte velmi zralá rajčata a před mixováním odstraňte případné tuhé středové části.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, bazalku a rajčata před použitím důkladně omyjte.
Náhrady
- Sýr Pecorino Romano nahraď parmazánem pro jemnější, méně slané zakončení.
- Nahraďte mandle pistáciemi pro máslovější pesto s výrazně sicilským stylem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaďte a uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívejte zvolna s trochou vody nebo extra panenského olivového oleje, nebo jezte při pokojové teplotě; chuť bazalky je nejlepší, když se nepřehřívá.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni s guanciale a rajčaty)
Rigatoni s guanciale, rajčatovou omáčkou a Pecorino Romano
Lasagna Bianca delle Feste (bílé lasagne s vepřovým a hříbky)
Bílé lasagne s bešamelem, mletým vepřovým a hříbky
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle s ragú z divočáka)
Pappardelle s pomalu dušeným ragú z divočáka a pecorinem
Linguine al Nero di Seppia (Těstoviny se sépiovým inkoustem a sépií)
Linguine se sépiovým inkoustem se sépií v česneku a bílém víně
Těstoviny s uzenými sardinkami
Těstoviny s uzenými sardinkami, citronem, česnekem a petrželí
Pasta all’Amatriciana (špagety s guanciale a rajčaty)
Římské špagety s guanciale, chilli rajčatovou omáčkou a pecorinem
Magret de Canard (kachní prsa s třešňovou omáčkou)
Kachní prsa opečená na pánvi s třešňovo-vinnou omáčkou
Arroz con Pollo (latinskoamerické kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikou, hráškem, limetou a koriandrem
Badischer Zwiebelrostbraten (hovězí steaky po bádensku s cibulovou omáčkou)
Hovězí steaky opečené na pánvi s bohatou cibulovou omáčkou
Tandoori Chicken with Raita
Pečené kuře tandoori s okurkovou a mátovou raitou
Losos s medem a česnekem se zelenými fazolkami
Glazovaný losos se zelenými fazolkami
Veganské Pasta Primavera
Veganské penne s restovanou jarní zeleninou a citronem
Pasta alla Trapanese (sicilské těstoviny s rajčatovo-mandlovým pestem)
Sicilské těstoviny s pestem z rajčat, mandlí a bazalky
Pasta al Pomodoro Fresco (špagety s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Špagety s čerstvými rajčaty, česnekem, bazalkou a parmazánem
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (těstoviny s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (těstoviny s bazalkovým pestem)
Špagety promíchané s čerstvým bazalkovým pestem a parmazánem
Pasta Amalfitana (těstoviny s rajčaty a mozzarellou)
Italské těstoviny s rajčaty, bazalkou a změklou mozzarellou
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (těstoviny s čerstvými rajčaty)
Veganské špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Mohlo by se vám také líbit
Lilek z horkovzdušné fritézy
Lilek z horkovzdušné fritézy s uzenou paprikou, česnekem a citronem.
Sopa de Almendra (mexická mandlová polévka)
Hladká mexická mandlová polévka zjemněná smetanou ke šlehání
Poke bowl s kokosovými krevetami
Poke bowl s kokosovými krevetami, sushi rýží, avokádem a okurkou.
Zapečené klobásy a zelenina z horkovzdušné fritézy
Vepřové klobásy a zelenina společně v horkovzdušné fritéze.
Pikantní poke bowl s tuňákem a avokádem
Pikantní tuňák a avokádo na sushi rýži se sezamem.
Cozido à Portuguesa (portugalská vařená večeře)
Portugalská vařená večeře s masem, klobásami a zeleninou
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
