Μακαρόνια με τυρί και κοτόπουλο Buffalo
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδης, σταθερή σάλτσα: Μια βάση από βούτυρο και αλεύρι πήζει το γάλα πριν προστεθεί το τσένταρ, βοηθώντας τη σάλτσα να καλύψει τα μακαρόνια αντί να γίνει αραιή ή λιπαρή.
- Ισορροπία τύπου buffalo: Η σάλτσα buffalo wing φέρνει οξύτητα και κάψα, ενώ η Dijon, το σκόρδο και η καπνιστή πάπρικα δίνουν αλμυρό βάθος ώστε η σάλτσα τυριού να μη βγαίνει άτονη.
- Πλούσιο τελείωμα στο φούρνο: Ένα σύντομο ψήσιμο κάνει τα ζυμαρικά καυτά και να κοχλάζουν, με ελαφρώς χρυσαφένιες άκρες, ενώ κρατά το κέντρο με σάλτσα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Ξεκινήστε με λιγότερη σάλτσα buffalo wing και μετά δοκιμάστε τη σάλτσα τυριού πριν βάλετε κι άλλη. Το τσένταρ και το γάλα θα μαλακώσουν την κάψα, αλλά η σάλτσα πρέπει να έχει ακόμη μια ήπια οξύτητα.
- Για πιο καυτερή εκδοχή: Χρησιμοποιήστε πιο καυτερή σάλτσα buffalo ή προσθέστε επιπλέον σταδιακά αφού λιώσει το τυρί, δοκιμάζοντας καθώς προχωράτε ώστε η οξύτητα και η κάψα να μείνουν ισορροπημένες.
- Κρατήστε τη γεύση στρογγυλή: Αν η σάλτσα βγαίνει πολύ όξινη ή καυτερή, προσθέστε λίγη ακόμη σάλτσα τυριού ή σάλτσα με βάση το γάλα αντί να την αραιώσετε απλώς με νερό.
Σημειώσεις για υλικά
- Τα μπούτια κοτόπουλου μένουν τρυφερά: Τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο ξεψαχνίζονται εύκολα και μένουν ζουμερά μετά το βράσιμο και το ψήσιμο. Γίνεται και με στήθος κοτόπουλου, αλλά πρέπει να σιγοβράσει μόνο μέχρι να ψηθεί ίσα-ίσα.
- Χρησιμοποίησε ώριμο τσένταρ: Το ώριμο τσένταρ δίνει στη σάλτσα πιο γεμάτη αλμυρή γεύση, που τη βοηθά να σταθεί απέναντι στη σάλτσα buffalo και την καπνιστή πάπρικα.
- Οι σάλτσες buffalo διαφέρουν: Διαφορετικές σάλτσες για φτερούγες μπορεί να είναι πιο αλμυρές, πιο έντονες ή πιο καυτερές, οπότε δοκιμάστε τη σάλτσα πριν μπει το ζυμαρικό στο ταψί και προσαρμόστε προσεκτικά το καρύκευμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραβράσετε τα ζυμαρικά: Βράστε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν ίσα-ίσα al dente, γιατί συνεχίζουν να μαλακώνουν όσο ψήνονται μέσα στη σάλτσα.
- Αποφύγετε να βράσει το τυρί: Βγάλτε τη σάλτσα από τη φωτιά πριν ανακατέψετε μέσα το τσένταρ. Η δυνατή θερμοκρασία μπορεί να κάνει το τυρί να κόψει και να γίνει κοκκώδες.
- Κράτα τη σάλτσα αρκετά αραιή: Τα μακαρόνια πρέπει να καλυφθούν καλά πριν το ψήσιμο. Αν σε αυτό το στάδιο η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, αραιώστε την απαλά με λίγο γάλα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Συναρμολόγηση από πριν: Τα ζυμαρικά, το κοτόπουλο και η σάλτσα μπορούν να ανακατευτούν στο ταψί, να κρυώσουν, να σκεπαστούν και να μπουν στο ψυγείο πριν ψηθούν αργότερα.
- Ζέστανε σκεπασμένο: Ζεστάνετε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F), σκεπασμένο, μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα. Το σκέπασμα βοηθά τα ζυμαρικά να ζεσταθούν χωρίς να στεγνώσουν.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Κρυώστε γρήγορα, μοιράστε σε μερίδες και καταψύξτε για πιο εύκολο ξαναζέσταμα. Ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλε να βράσει μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό.
- Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου στο νερό που βράζει και σιγόβρασέ τα για 12 to 15 minutes μέχρι να ψηθούν καλά. Βγάλ’ τα σε ένα πιάτο να κρυώσουν λίγο, κρατώντας το νερό στην κατσαρόλα για τα ζυμαρικά.
- Βράσε τα μακαρόνια στην ίδια κατσαρόλα μέχρι να είναι μόλις al dente, περίπου 1 to 2 minutes λιγότερο από όσο λέει η συσκευασία. Στράγγισέ τα καλά και επέστρεψε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα.
- Λιώσε το ανάλατο βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψέ το για 30 seconds μέχρι να μυρίσει, μετά ανακάτεψε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μαγείρεψέ το για 1 minute.
- Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, το πλήρες γάλα μέχρι να γίνει λείο. Σιγόβρασε απαλά για 4 to 6 minutes, χτυπώντας συχνά με σύρμα, μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτύπα με σύρμα τη μουστάρδα Dijon και την καπνιστή πάπρικα. Πρόσθεσε το τυρί τσένταρ και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο, μετά ανακάτεψε τη σάλτσα buffalo wing.
- Ψιλόκοψε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Ανακάτεψε το κοτόπουλο και τη σάλτσα τυριού μέσα στα μακαρόνια μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Άδειασέ τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ψήσε για 12 to 15 minutes μέχρι να κοχλάζουν και να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες. Άφησέ το να σταθεί για 2 minutes πριν σερβίρεις.
- Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες και σκόρπισέ το από πάνω. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο λεία σάλτσα, κράτα τη φωτιά χαμηλά μόλις μπει το τυρί και απόφυγε να βράσει.
- Αν σερβίρεις παιδιά ή κάποιον ευαίσθητο στο καυτερό, ξεκίνα με τη μισή σάλτσα buffalo wing, δοκίμασε και μετά πρόσθεσε κι άλλη.
- Αν είσαι έγκυος, ηλικιωμένος/η ή ανοσοκατεσταλμένος/η, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί ώστε να είναι καυτό σε όλο του το βάθος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχο αποτέλεσμα· σιγόβρασε μέχρι μόλις να ψηθεί, μετά ξέψαχνέ το.
- Αντικατάστησε το τσένταρ με τυρί gruyere για πιο ξηροκαρπάτη, πιο γεμάτη γεύση.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και λίγη υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 180°C (355°F), σκεπασμένο, για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να είναι καυτό, ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομα διαστήματα, ανακατεύοντας στη μέση. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Spaghetti alle Cozze (σπαγγέτι με μύδια)
Σπαγγέτι με μύδια, σκόρδο, λευκό κρασί και μαϊντανό
Pasta al Forno με ρικότα και λουκάνικο
Ριγκατόνι φούρνου με λουκάνικο, ρικότα και μοτσαρέλα
Pasta alla Nerano Verde (σπαγγέτι με κολοκυθάκι, βασιλικό και παρμιτζάνο)
Σπαγγέτι με βελούδινη σάλτσα κολοκυθιού, βασιλικού και παρμιτζάνο
Pasta Bowl al Pesto (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού και κουκουνάρια)
Ζυμαρικά με πέστο βασιλικού, παρμεζάνα και κουκουνάρια
Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε σάλτσα μαρινάρα
Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε σάλτσα μαρινάρα, σερβιρισμένα με σπαγγέτι
Ζίτι φούρνου αμερικανικού στιλ με κιμά μοσχαρίσιο
Baked ziti με μοσχαρίσιο κιμά, ρικότα και μοτσαρέλα
Μοσχαρίσιο στήθος σε slow cooker με σάλτσα BBQ
Σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο brisket με γυαλιστερή σάλτσα τύπου BBQ
Κρεολική jambalaya με κοτόπουλο και andouille
Κρεολική jambalaya με κοτόπουλο, andouille, ντομάτες και ρύζι
Fish and Chips στη φριτέζα αέρος
Τραγανό πανέ ψάρι με χοντρές πατάτες στη φριτέζα αέρος.
Cheeseburgers στο air fryer
Cheeseburgers στο air fryer με λιωμένο τσένταρ σε μπιφτέκια.
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (μεξικάνικα καβουρδισμένα ζυμαρικά)
Καβουρδισμένα fideos σε ζωμό ντομάτας με τσορίθο
Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε σάλτσα μαρινάρα
Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε σάλτσα μαρινάρα, σερβιρισμένα με σπαγγέτι
Mac and Cheese στο τηγάνι με μπέικον
Μακαρόνια στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα Cheddar και τραγανό μπέικον
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητά μακαρόνια με τυρί και επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς
Μακαρόνια με τυρί στο φούρνο με τραγανή φρυγανιά
Fusion Kroket Bites (μπουκίτσες σνακ κροκέτας κοτόπουλου)
Τραγανές τηγανητές μπουκίτσες kroket κοτόπουλου με μπεσαμέλ
Βαυαρικό ντιπ μπύρας με τυρί, lager και τσένταρ
Ζεστό ντιπ με lager και cheddar, με μουστάρδα και πάπρικα
Ψητό mac and cheese με τσένταρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητό μακαρονάκι σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με φρυγανιά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Sopa de Pollo con Fideos (μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά)
Μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζωμό ντομάτας και νουντλς fideo
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas με σεβίτσε τόνου)
Τραγανές tostadas με ceviche τόνου και αβοκάντο
Sticky Toffee Pudding
Ζεστό κέικ με χουρμάδες με πλούσια σάλτσα toffee
Tostadas de Tinga con Aguacate (τόσταδας tinga κοτόπουλου)
Κοτόπουλο tinga σε τραγανά tostadas με αβοκάντο και κρέμα
Μπέργκερ «μπριζόλα» πορτομπέλο με τσένταρ, ρόκα και μουστάρδα
Burger πορτομπέλο στο τηγάνι με τσένταρ, ρόκα και αγγλική μουστάρδα
Hefezopf (γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά)
Γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά, με βούτυρο, αυγά και γάλα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
