Nizozemská rybí polévka s krevetami

Rybí polévka v nizozemském stylu se pohodlně pohybuje mezi čirým mořským vývarem a sytější chowder: je dost krémová, aby zasytla, ale pořád lehká, čistá a jemná. Pórek a řapíkatý celer dodají rybímu vývaru jemnou sladkost, zatímco kousky bílé ryby a oloupané krevety přidají křehkou texturu, aniž by polévku přehlušily. Smetana ke šlehání vývar zjemní, aniž by ho zatížila, a čerstvý kopr přinese typický bylinný tón, který se k mořským plodům skvěle hodí. Nejlépe chutná horká a při šetrném zacházení, je to jednoduchá polévka vhodná na večeři ve všední den, ale s dobrým chlebem vedle působí stále uhlazeně.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mořská polévka v nizozemském stylu
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Jemný slaný základ: Pórek a řapíkatý celer se nejprve změknou na másle, než se přidá vývar, což dodá polévce zaoblenou zeleninovou sladkost.
  • Lehká krémovost: Smetana ke šlehání se vmíchá až na konci, dodá plnost, ale polévka zůstane jemná, ne hustá.
  • Rychlá příprava mořských plodů: Bílá ryba a krevety se uvaří přímo v mírně vroucím vývaru, takže je polévka efektivní a není potřeba více hrnců.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Podávejte brzy po uvaření: Mořské plody jsou nejlepší, když jsou právě hotové, proto polévku naběračkou rozdělte do misek hned po vmíchání smetany a kopru.
  • Příprava před přidáním mořských plodů: Nechte si rybu nakrájet a krevety připravte ještě předtím, než je dáte do hrnce; po přidání se vaří jen pár minut.

Tipy na texturu

  • Udržujte mírné probublávání: Mírné probublávání pomáhá, aby ryba zůstala v úhledných kouscích, a brání krevetám, aby ztuhly nebo byly gumové.
  • Po přidání smetany už nevařte: Před vmícháním smetany ztlumte oheň a zlehka ji prohřejte, aby vývar zůstal hladký.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevnou bílou rybu: Použijte bílou rybu bez kůže, která v polévce dobře drží pohromadě, například tresku, jednoskvrnnou tresku nebo tresku tmavou.
  • Nejlépe funguje čerstvý kopr: Čerstvý kopr dodá polévce čistý bylinný závěr; pokud kopr není k dispozici, jemnější alternativou je petržel.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na mírném ohni, dokud nebudou horké, vyhněte se varu, aby smetana zůstala hladká a mořské plody se nepřevařily.
  • Nejlepší čerstvé: Polévku lze krátce uchovat v lednici, ale nejlepší textura mořských plodů je v den přípravy.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Očistěte pórek, pak ho nakrájejte a dobře propláchněte, aby se odstranily nečistoty. Celer nakrájejte najemno.
  2. Ve velkém hrnci na středním ohni rozpusťte máslo. Přidejte pórek a celer a vařte 8 až 10 minut, často míchejte, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
  3. Přilij rybí vývar a přiveď k mírnému varu. Vařte 8 minut, aby zelenina změkla a vývar převzal její chuť.
  4. Bílou rybu nakrájejte na sousta. Přidejte do hrnce rybu a krevety a zvolna vařte 3 až 5 minut, dokud ryba nebude právě neprůsvitná a krevety prohřáté.
  5. Ztlum oheň a vmíchej smetanu ke šlehání. Prohřívejte 2 až 3 minuty bez varu, pak vmíchejte většinu kopru a naběračkou rozdělte do misek, nakonec posypte zbylým koprem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáte rybu, udržujte polévku jen na mírném varu; prudký var může rybu rozlámat na vločky a krevety ztuhnou.
  • Pokud je rybí vývar už dobře ochucený, před podáváním ochutnejte a upravte tak, že ho necháte o něco déle zredukovat, místo abyste po přidání smetany vařili.

Náhrady

  • Nahraďte smetanu ke šlehání smetanou na vaření pro lehčí výsledek; udržujte velmi nízkou teplotu a nenechte ji vařit.
  • Čerstvý kopr nahraďte čerstvou petrželí pro jemnější, zelenější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaďte, přikryjte a uložte do lednice. Ohřívejte zvolna v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horká, a dávejte pozor, abyste ji po prohřátí nevařili, protože smetana se může srazit a mořské plody se mohou převařit.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 40min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Nizozemská
  • Alergeny:
    Celer Korýši Mléko Ryby
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Rybí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Smetana ke šlehání

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.