Pollo asado con harissa al horno en bandeja
Por qué funciona esta receta
- Cocción en una sola bandeja: El pollo, las verduras y los garbanzos se asan juntos, de modo que los jugos de la bandeja sazonan todo el plato con el mínimo de lavado.
- Condimento intenso: La harissa, el comino y el limón aportan al pollo un carácter cálido, ácido y sabroso sin necesidad de un marinado largo.
- Buen contraste de texturas: La piel del pollo se dora por arriba mientras los pimientos, las cebollas y los garbanzos se ablandan debajo en los jugos especiados.
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Ajustar el picante
- Para menos picante: Usa una harissa suave y termina generosamente con yogur y limón para suavizar el picante.
- Para un asado en bandeja más intenso: Elige una harissa más picante o añade un poco más a la cobertura antes de asar.
- Mantén el picante equilibrado: Prueba tu harissa antes de usarla; las marcas varían mucho en intensidad de picante, salinidad y acidez.
Notas sobre ingredientes
- Usa muslos con hueso y piel: Se mantienen jugosos durante el asado a alta temperatura y dan la piel mejor dorada.
- La elección de la harissa importa: La harissa de rosa suele ser más aromática, mientras que la harissa estándar puede ser más punzante y picante.
- Termina con limón: Añadir limón al final mantiene el sabor vivo y equilibra la riqueza de los jugos del pollo.
Consejos de textura
- Mantén la piel expuesta: Coloca el pollo con la piel hacia arriba y evita cubrirlo con verduras para que se dore bien.
- Usa una bandeja grande: Extenderlo todo en una sola capa ayuda a que las verduras se asen en lugar de cocerse al vapor.
- Deja reposar antes de servir: Un breve reposo permite que los jugos se asienten antes de mezclar los garbanzos con la salsa.
Ideas para servir
- Sirve con cereales: El cuscús, el arroz o el bulgur van bien para recoger los jugos especiados de la bandeja.
- Añade una salsa refrescante: El yogur griego contrasta con la harissa y hace que el asado en bandeja resulte más completo.
- Termina con un toque fresco: El cilantro o el perejil de hoja plana aporta color y una nota herbal limpia justo antes de servir.
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Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, la harissa y el comino molido. Ralla finamente un poco de ralladura de limón, luego corta el limón en gajos y reserva.
- Añade los muslos de pollo al bol y dales la vuelta para que se impregnen bien. Corta las cebollas rojas en gajos y los pimientos rojos en tiras gruesas, luego añádelos al bol y remueve para que se impregnen. Vuelca todo en una bandeja de horno grande y extiéndelo en una sola capa, con el pollo con la piel hacia arriba.
- Asa durante 25 minutos, luego saca la bandeja y mezcla las cebollas y los pimientos con los jugos. Escurre los garbanzos y repártelos alrededor del pollo, luego vuelve a meter en el horno. Asa 15 minutos más, o hasta que el pollo esté bien dorado y hecho por completo.
- Exprime por encima un par de gajos de limón y mezcla los garbanzos con los jugos especiados. Deja reposar la bandeja 5 minutos y luego sirve con los gajos de limón restantes. Añade por encima cucharadas de yogur griego y termina con cilantro fresco, si lo usas.
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Notas de la receta
Consejos
- Para que se dore mejor, asegúrate de que la piel del pollo quede hacia arriba y no esté cubierta por las verduras.
- Si tu harissa es muy suave, añade 1 tbsp más de harissa para un picante más intenso.
- Seguridad alimentaria: cocina el pollo hasta que los jugos salgan claros y la parte más gruesa alcance 75°C (165°F) en un termómetro.
Sustituciones
- Sustituye el yogur griego por crème fraîche para un acabado más rico.
- Sustituye el cilantro fresco por perejil fresco de hoja plana para un toque de hierba diferente.
- Sustituye el pimiento rojo por pimiento amarillo para una bandeja ligeramente más dulce.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente cerrado. Recalienta en una bandeja de horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, o en el microondas en tandas cortas; añade el yogur griego y el cilantro fresco después de recalentar. Congela sin el yogur griego ni el cilantro fresco para una mejor textura.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Leche
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