Taça de Bulgogi de Tofu

Uma bowl de tofu bulgogi pega no carácter doce e salgado do bulgogi coreano e transforma-o num prato prático de arroz vegetariano. Em vez de carne marinada, o tofu firme é dourado até ficar com as bordas estaladiças e depois envolvido num molho brilhante de molho de soja, alho, gengibre e açúcar mascavado, que adere em vez de ensopar. O arroz de grão curto dá à bowl a sua base macia e ligeiramente pegajosa, enquanto a cebola e a cenoura salteadas acrescentam doçura e textura. Finalizada com cebola nova e sementes de sésamo tostadas, é rápida o suficiente para um jantar durante a semana, mas ainda assim tem a mistura satisfatória de umami, aroma e crocância que torna as bowls tão apelativas.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

Para um tofu mais estaladiço: Seque bem o tofu com papel de cozinha antes de o cortar e deixe-o tempo suficiente na frigideira para alourar antes de virar.
Mantém o molho brilhante: Deixe o molho borbulhar brevemente antes de voltar a juntar o tofu, para que envolva os pedaços em vez de ser absorvido por eles.

Notas sobre ingredientes

Escolhe tofu firme: O tofu firme mantém a forma na frigideira e doura melhor do que as variedades mais macias.
O arroz de grão curto faz diferença: O arroz de grão curto dá à taça uma base ligeiramente pegajosa e tenra, que combina bem com o molho brilhante.

Dicas para preparar com antecedência

Guarde o arroz e o tofu separadamente: Manter a mistura de tofu separada do arroz ajuda a preservar a textura e torna o reaquecimento mais uniforme.
Reaquece suavemente, mas por completo: Aqueça a mistura de tofu numa frigideira com um pequeno salpico de água até ficar bem quente, depois sirva sobre o arroz reaquecido.