Sarma (Kuzu Etli ve Pirinçli Yaprak Sarma)
Bu tarif neden işe yarar
- Canlı, dengeli bitiş: Limon ve domates passatası, kuzu etinin zenginliğini dengeler ve suyu ağırlaştırmadan canlı tutar.
- Kısık ateşte hafif kaynatma: Sarmaları yavaş pişirmek, pirincin lezzetli suyu emmesine yardımcı olurken asma yapraklarını yumuşak ve sağlam tutar.
- Önceden hazırlamak için uygun: Sarma, biraz pişirme suyuyla iyi dayanır; bu da porsiyonlayıp buzdolabında saklamaya veya dondurmaya uygun kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Türk usulü sarma: Türk mutfağında sarma, tek bir içten ziyade sarılmış yaprakları ifade eder ve asma yaprağı en bilinen çeşitlerden biridir.
- Yoğurtla servis edin: Sade yoğurt klasik bir eşlikçidir; limonlu domatesli suya karşı serinlik ve kremsilik katar.
Zamanlama notları
- Servisten önce dinlendirin: Sarmaları ocaktan aldıktan sonra üzeri kapalı bekletmek, sarmaların oturmasına, biraz sıkılaşmasına ve tencereden alınırken şeklini korumasına yardımcı olur.
- En iyi sıcak servis edilir: Otların, limonun ve yoğurdun tadı net gelsin diye kaynar değil, sıcak servis edin.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Şiddetli kaynama asma yapraklarını yırtıp sarmaları gevşetebilir; sıvıyı hafif hafif kaynar halde tutun.
- Çok sıkı sarmak: Pirinç pişerken iç harcın biraz genişleyecek alana ihtiyacı vardır; bu yüzden sıkı sarın ama paketler yoğunlaşıp sertleşecek kadar da sıkı sarmayın.
Önden hazırlama ipuçları
- Hafifçe ısıtın: Sarmayı, yaprakların nemli kalması ve yapışmayı önlemek için biraz ekstra sıvıyla, kısık ateşte kapağı kapalı bir tencerede ısıt.
- Pişirme suyuyla dondurun: Pişmiş porsiyonları, çözdürülüp yeniden ısıtıldığında sarmalar yumuşak kalsın diye biraz et suyuyla dondurun.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Asma yapraklarını iyice durula, sonra fazla salamurayı gidermek için 10 dakika ılık suda beklet. Süz ve kenara al. Pirinci soğuk suyun altında, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra süz.
- Soğanı ince ince doğra, dereotu ve maydanozu iri iri kıy. Büyük bir tencerede orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt, sonra soğanı ince deniz tuzundan bir tutamla 6 ila 8 dakika, yumuşayana kadar pişir. Karıştırma kabına aktar ve 2 dakika soğumaya bırak.
- Kıyma kuzu etini, süzülmüş pirinci, toz kimyonu, tatlı toz biberi, kalan ince deniz tuzunu ve doğranmış otları kaba ekle. Eşitçe karışana kadar ellerinle iyice yoğur. Karışım çok sert gelirse, biraz gevşetmek için sudan 1 ila 2 yemek kaşığı ekle.
- Bir asma yaprağını parlak yüzü alta gelecek şekilde ser ve sap tarafına yakın, tepeleme 1 çay kaşığı iç koy. Kenarlarını içe katla ve küçük bir puro şekli olacak şekilde sıkıca sar; sıkı olsun ama pirincin genişlemesine izin vermeyecek kadar da sıkı olmasın. Kalan yapraklar ve iç harçla tekrarla.
- Gerekirse tencereyi sil, sonra kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdir. Sarmaları açılmamaları için tencereye dikiş yeri alta gelecek şekilde, sıkı katlar halinde diz. Üzerine domates passatasını ve kalan suyu dök.
- Limonun suyunu sık ve suyunu tencereye karıştır. Orta ateşte hafifçe kaynamaya getir, sonra sıvı zar zor kabarcıklanacak şekilde kısığa al. Kapağını kapatıp 70 ila 80 dakika, pirinç yumuşayana ve sarmalar dolgunlaşana kadar pişir; tencere kuru görünüyorsa biraz su ekle.
- Sarmaları ocaktan alıp, kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir; böylece oturur ve sıkılaşır. Ilık servis et ve üzerine limonlu domates suyundan kaşıkla gezdir. Her porsiyonun üzerine kaşıkla koymak için yanında yoğurt sun.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kaynamayı çok hafif tut; harlı kaynama yaprakları yırtıp sarmaların açılmasına neden olabilir.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan pastörize yoğurt kullan.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha yeşil bir tat için taze dereotu yerine ekstra taze maydanoz kullan.
- Daha sıcak, daha topraksı bir profil için tatlı toz biber yerine kimyon kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra sarmaları nemli tutmak için biraz pişirme suyuyla birlikte kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte, üzeri kapalı bir tencerede, bir sıçrama su ekleyerek, iyice ısınana kadar nazikçe ısıt. Biraz sıvıyla birlikte porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 15dk (45dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Türk
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kluski Śląskie (Soslu Silezya Patates Mantısı)
Silezya patates köftesi, basit bir tava sosuyla servis edilir
Kekikli Lingonberry Glazeli Tavuk Butları
Ekşi lingonberry ve kekik glazesinde pişen tavuk butları
Lahana turşusu ve hardal soslu bratwurst
Tavada kızarmış bratwurst, lahana turşusu ve hardal sosu
Soya ve Zencefilli Buharda Balık
Soya, zencefil ve taze soğanla nazikçe buharda pişmiş balık
Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française
Limonlu beyaz şarap soslu tavada kızarmış tavuk
Sirkeli Lahana Salatasıyla Yavaş Pişmiş Didiklenmiş Domuz
Yavaş pişmiş didiklenmiş domuz, çıtır sirkeli salatayla
Tết Spring Roll Platter (otlar ve nước chấm ile Vietnam kızarmış roll’ları)
Otlar, marul ve nước chấm ile Vietnam kızarmış spring roll
Cabrito no Forno (patates ve soğanlı fırın oğlak)
Patates, soğan, zeytinyağı ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Barbacoa de Res (Biberli ve Misket Limonlu Suda Ağır Pişmiş Dana)
Biberli ve misket limonlu suda ağır pişmiş dana
Cá Kho Tộ (karamelize balık yahni)
Yasemin pilavıyla servis edilen karamelize balık yahni
Sarımsaklı ve Taze Soğanlı Acılı Miso Eriştesi
Taze soğanlı acılı miso soslu udon eriştesi
Tacos de Barbacoa de Borrego (Yavaş pişirilmiş kuzu tacoları)
Guajillo biberi ve soğanlı ağır pişmiş kuzu taco
Airfryer’da Kebap Şişleri
Airfryer’da kızarana kadar pişen baharatlı kuzu kebap şişleri.
Kıymalı Pirinçli Türk Usulü Kabak Dolması
Domates sosunda kuzu kıyması ve pirinçle doldurulmuş kabak
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
İzmir Köfte (patates ve biberli fırında Türk köftesi)
Domates sosunda patates ve biberli fırında Türk köftesi
Biberli ve Domatesli Türk Usulü Baharatlı Kuzu Köfte Tepsi Yemeği
Biber, domates, kimyon ve toz biberli kuzu köfte tepsi yemeği
Shawarma baharatlı fırın tavuk butları
Şavurma baharatı, yoğurt ve limonla marine edilmiş fırın tavuk butları
Bunlar da hoşuna gidebilir
Som Tam Salad Bowl (Tay yeşil papaya salatası)
Yer fıstığı ve otlu som tam usulü yeşil papaya salatası
Kongnamul Muchim (Kore usulü terbiyeli soya fasulyesi filizi)
Haşlanmış soya filizi soya sosu ve susamla harmanlanır
Baeckeoffe Alsacien (Alsas usulü etli patates güveci)
Domuz, kuzu ve pastırmalı Alsas usulü etli patates güveci
Baingan Bharta (İsli patlıcan püresi)
İsli köz patlıcan, domates, baharat ve kişnişle ezilir
Camotes Poblanos (Baharatlı Şurupta Pişirilmiş Tatlı Patates)
Baharatlı şurupta pişen tatlı patates
Saint-Nicolas Kurabiyeleri (Belçika baharatlı bisküvileri)
Sıcak fırın baharatlı çıtır Belçika bisküvileri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
