Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Smagfuld bund: Når løg, gulerod og bladselleri langsomt bliver bløde i olivenolie, får suppen en rund, aromatisk base, før tomat og bouillon tilsættes.
- Naturligt jævnet: Borlottibønner og pastina afgiver stivelse, mens de simrer, og giver en fyldig konsistens uden fløde eller ekstra jævning.
- One-pot-metode: Når pastaen koges direkte i suppen, holdes metoden enkel, og bouillonen bliver mere fyldig, mens den koger.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg møre bønner: Kogte borlottibønner giver suppen dens traditionelle cremede bid; de skal være møre, før de kommer i gryden.
- Brug af rosmarin: Frisk rosmarin giver en renere urtenote, mens tørret rosmarin er kraftigere og bør bruges sparsomt.
Tips til tekstur
- Til en tykkere suppe: Lad suppen hvile kort uden varme før servering, så pastastivelsen kan sætte sig i bouillonen.
- Til en mere tynd bouillon: Tilsæt lidt varm grøntsagsbouillon lidt ad gangen, og varm forsigtigt, til suppen er rygende varm.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: Hold suppen ved en blid simren, især efter at pastaen er tilsat, for at undgå en klæg konsistens og at den sætter sig i bunden af gryden.
- At tilsætte pasta for tidligt: Pastina bliver ved med at absorbere væske, mens den står, så tilsæt den tæt på slutningen af tilberedningen for den bedste konsistens.
Tips til forberedelse
- Lav basen på forhånd: Grøntsags-, tomat- og bønnebasen kan forberedes på forhånd; tilsæt pastinaen ved genopvarmning for en friskere konsistens.
- Varm forsigtigt op: Varm op på komfuret med en sjat bouillon, og rør ofte, da pastaen vil tykne suppen i køleskabet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løg, gulerod og bladselleri fint. Pil rosmarinbladene af, og bind dem i en lille bundt med stilken, eller lad kvisten være hel, så den er nem at fjerne senere.
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerod og bladselleri sammen med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter, rør ofte, til det er blødt, men ikke brunet.
- Rør rosmarinen i, og hæld derefter tomatpassata og grøntsagsbouillon i. Bring det i en blid simren, og lad det koge i 10 minutter, så smagene samler sig.
- Tilsæt borlottibønnerne, og bring det tilbage i en jævn simren. Lad det koge i 8 minutter, rør af og til, til suppen ser en smule tykkere ud.
- Rør pastinaen i, og lad det simre i 6 til 8 minutter, rør ofte så det ikke brænder på, til pastaen er mør og bouillonen er let jævnet. Fjern rosmarinen, og smag derefter til med resten af saltet og den sorte peber.
- Lad suppen hvile uden varme i 2 minutter, så den falder til ro og tykner en smule. Øs op i skåle, og servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, når pastaen kommer i, og rør ofte; pastina kan hurtigt sætte sig fast, når den frigiver stivelse.
- Hvis suppen tykner for meget, mens den står, så spæd den op med en sjat varm grøntsagsbouillon, og varm den blidt op, til den er rygende varm.
Erstatninger
- Erstat pastina med acini di pepe for en lignende konsistens af små pasta.
- Erstat frisk rosmarin med tørret rosmarin, brug en lille knivspids og fjern eventuelle træede stykker før servering.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, dæk til og sæt på køl. Pastaen vil fortsætte med at absorbere væske, så tilsæt lidt grøntsagsbouillon ved genopvarmning, og varm blidt op på komfuret, til det er rygende varmt, mens du rører ofte.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zupa Grzybowa (polsk svampesuppe til juleaften)
Polsk suppe med tørrede svampe serveret med ægnudler
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Green Gazpacho (spinat, avocado og agurk)
Kold grøn gazpacho med avocado, spinat og agurk
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med sorte bønner, majs og tortillastrimler
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-toast
Glat porre-kartoffelsuppe med Stilton-toast
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Andeconfit med Sarladaise-kartofler
Sprød confit de canard med kartofler i andefedt, hvidløg og persille
Tungryde (Bagt pasta med svampe og rasp)
Bagt tunpastagryde med svampe og sprød rasp
Sesamtofu i airfryer
Sprød airfryet tofu i sesam-sojaglasur.
Laks med urtecrust og Puy-linser
Laks med urtecrust på Puy-linser med dijon og citron
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalret)
Trevlet oksekød med sorte bønner, ris og sød madbanan.
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Mættende pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Minestrone Genovese med pesto
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Minestrone di Verdure (italiensk grøntsags- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pasta
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linsepastagryde)
Vegansk one-pot pasta- og linsegryde med rosmarin
Zuppa di Farro e Legumi (spelt- og blandet bælgfrugtsuppe)
Spelt- og bælgfrugtsuppe med rosmarin og grøntsager
Måske kan du også lide
Poulet Rôti med estragonflødesauce
Stegt kylling med estragonflødesauce
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidvin, hvidløg og citron
Spätzle-svampeskål med cremet svampesauce
Spätzle med cremet svampesauce, løg, hvidløg og persille
Kassler mit Sauerkraut (røget svinekød med surkål)
Røget svinekød simret med surkål, æble og enebær
Kartoffelsalat (tysk kartoffelsalat med sennepsdressing)
Tysk kartoffelsalat med eddike, sennep og persille
Wokstegt aubergine med thai-basilikum
Wok med aubergine, thai-basilikum, hvidløg og chili
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
