Straccetti Rucola Grana (Roka ve Grana Padano ile mühürlenmiş dana eti)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı mühürleme: Çok ince dana şeritleri birkaç anda pişer; yemeği, önceden pişmiş malzemelere dayanmeden gerçekten hızlı yapar.
- Sıcak-soğuk kontrastı: Sıcak dana eti ve tava suları rokanın hafifçe solmasını sağlar, yapraklarda yeterince tazelik ve diri dokuyu korur.
- Dengeli yoğunluk: Balzamik sirke zeytinyağı, dana eti ve peynirin ağırlığını keser; yemeğe temiz, tuzlu bir bitiş verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Roka yalnızca çok az yumuşamalı; bu yüzden sıcak dana eti ve sosla harmanlar harmanlamaz yemeği tabağa alın.
Malzeme notları
- Yumuşak bir dana eti parçası seçin: Kontrfile iyi sonuç verir; çünkü çabuk pişer ve sulu kalır; bavette daha yoğun bir dana eti lezzeti verir ama liflere karşı dikkatle dilimlemekten fayda görür.
- Sirkeyi damak tadınıza göre ayarlayın: Balzamik sirkelerin tatlılığı ve keskinliği değişir; bu yüzden tavadan çıkan suları bastırmak yerine onu bir çeşni gibi kullanın.
- Peyniri taze tıraşlayın: Grana Padano’nun ince tıraşları sıcak dana etinin üzerinde hafifçe erir ve ince rendelenmiş peynire göre daha iyi bir doku verir.
Yaygın hatalar
- Dana etini tencereye sıkıştırmayın: Tavanın çok dolu olması nemi hapseder ve şeritleri kızartmak yerine buharda pişirir; gerekirse partiler halinde pişirin.
- Mühürlemeyi kısa tutun: İnce şeritler çabuk kuruyabilir; bu yüzden yahni gibi pişirmek yerine kızarıp hâlâ sulu iken çıkarın.
Servis önerileri
- Yanına sade bir şey koyun: Çıtır kabuklu ekmek, fırın patates ya da sade bir fasulye salatası, ılık balzamik sosun yanında iyi gider.
- Şarap eşleştirmesi: Hafif bir İtalyan kırmızısı ya da sek bir roze, biberimsi roka, lezzetli dana eti ve ekşi sirkeye yakışır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Rokayı bir karıştırma kâsesine koy. Üzerine Grana Padano’yu ince dilimler halinde rendele ve kenara al.
- Bifteği kurula, ardından çok ince şeritler halinde dilimle. Karabiberin çoğuyla tatlandır; bitirmek için bir tutamını ayır.
- Zeytinyağını yüksek ateşte bir tavada parıldayana kadar ısıt. Dana etini tek kat halinde ekle ve 60 ila 90 saniye, bir iki kez çevirerek, kızarıp hâlâ sulu kalana kadar mühürle; gerekirse partiler halinde çalış.
- Tavayı ocaktan al ve balzamik sirkeyi dikkatlice karıştırarak ekle. Sıcak dana etini ve tava suyunu rokanın üzerine dök ve yapraklar hafifçe solsun diye 10 ila 15 saniye karıştır.
- Tabaklara paylaştır; her porsiyona ılık sostan düştüğünden emin ol. Kalan karabiberle bitir ve son olarak biraz daha Grana Padano serpiştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi mühürleme için tavanın iyice kızgın olduğundan emin ol ve tıka basa doldurma; gerekirse dana etini partiler halinde pişir.
- Daha yumuşak şeritler için dana etini liflerin tersine dilimle.
- Hamileysen, yaşlıysan veya bağışıklığın baskılanmışsa, dana etini iyice pişene kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha yoğun, daha etli bir lezzet için dana kontrfile bifteği dana bavette (flap) biftek ile değiştir.
- Biraz daha keskin bir bitiş için balzamik sirkeyi şeri sirkesiyle değiştir.
- Benzer tuzlu, fındıksı bir üst malzeme için Grana Padano peynirini Parmesan ile değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa, vakit kaybetmeden buzdolabına kaldır ve dana etini kızgın tavada kısaca ısıt; sonra yaprakların sulanmasını önlemek için taze roka ve Grana Padano ile karıştır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 12dk (12dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Piyaz (Türk beyaz fasulye salatası)
Limon soslu ve sumaklı Türk beyaz fasulye salatası
Ensalada Murciana (domates, ton balığı ve zeytin salatası)
Ton balığı, zeytin ve dilim yumurtalı İspanyol domates salatası
Empedrat (Katalan usulü tuzlu morina ve beyaz fasulye salatası)
Domatesli ve biberli Katalan tuzlu morina ve beyaz fasulye salatası
Doğranmış Antipasto Salatası
Salam, mozzarella, zeytin ve pepperoncinili doğranmış marul salatası
Salade Lyonnaise (Sıcak pastırmalı ve yumurtalı salata)
Pastırma lardonlu ve poşe yumurtalı sıcak frisée salata
Tonno e Fagioli (Ton Balığı ve Cannellini Fasulyesi Salatası)
Limon ve zeytinyağlı ton balığı ve cannellini salatası
Lomo Adobado (Marine Edilmiş Domuz Bonfile Kızartması)
İsli toz biber ve sarımsaklı marine domuz bonfile kızartması
Airfryer’da Hindi ve Sebzeler
Sebzeli airfryer hindi, yasemin pilavıyla servis edilir.
Arroz de Cabrito (Portekiz usulü fırında oğlaklı pilav)
Domates, et suyu ve maydanozlu fırında oğlaklı pilav
Füzyon Domuz Kıymalı Pilav Kasesi
Soya, zencefil ve salatalıklı yasemin pirinçli domuz kıyması.
Frango Assado à Portuguesa (Portekiz usulü fırında tavuk)
Sarımsak, paprika, limon ve zeytinyağlı Portekiz usulü fırın tavuk
Carne Estufada à Portuguesa (Portekiz usulü braise dana eti)
Kırmızı şaraplı, havuçlu ve patatesli Portekiz usulü dana yahnisi
Fırınlanmış Pancar ve Keçi Peynirli Salata
Keçi peynirli ve rokalı fırın pancar salatası
Modern Caprese Salatası
Zeytinyağı ve balzamikli domates, mozzarella ve fesleğen
Caprese Salad (Domates, mozzarella ve fesleğen salatası)
Zeytinyağlı domates, mozzarella ve fesleğen salatası
Caprese Usulü Domatesli ve Burratalı Fesleğenli Salata
Fesleğenli, zeytinyağlı ve balzamikli domates ve burrata salatası
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (prosciutto ve rokalı sandviç)
Prosciutto, roka, zeytinyağı ve limonlu çıtır schiacciata
Insalata Caprese con Burrata (Domatesli burrata salatası)
Olgun domates ve burrata; fesleğen, zeytinyağı ve balzamikle
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tarta de Manzana Española (İspanyol elmalı tart)
Muhallebili ve kayısı glazürlü İspanyol elmalı tart
Maltagliati con Funghi Porcini (Porçini mantarlı makarna)
Porçini mantarlı rustik makarna, tereyağı, beyaz şarap ve Parmesan
Linguine alle Vongole (midyeli linguine)
Midyeli linguine: sarımsak, beyaz şarap, acı biber ve maydanoz
Bayram Flanı (Şenlikli Karamelli Muhallebi)
Karamelli, vanilyalı, tatlı sütlü ipeksi fırın flanı.
Saltimbocca alla Romana (Prosciutto ve adaçaylı dana eti)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şarap soslu tavada dana eti
Montaditos de Lomo con Pimientos (Domuz ve biberli mini sandviçler)
Mühürlenmiş domuz bonfile ve sotelenmiş biberli ılık mini sandviçler
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
