Salsa Verde’li Kuzu Scottadito
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı, yüksek ısıda pişirme: İnce kuzu pirzolalar dakikalar içinde pişer; bu da bol ızgara lezzetli hızlı bir akşam yemeği yapar.
- Canlı denge: Limon suyu ve kapari, kuzunun zenginliğini dengeler ve yemeği canlı tutar.
- Otlar ve lezzet derinliği: Biberiye, sarımsak, maydanoz, ançüez ve hardal, iddialı ama dengeli bir salsa verde oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Scottadito en iyi ızgaradan sıcak yenir; kuzu sulu, kenarlar hâlâ kömürleşmişken.
- Kısaca dinlendirin: Salsa verdeyi bitirirken kısa bir dinlendirme, kuzunun fazla soğumasına izin vermeden suların oturmasına yardımcı olur.
Geleneksel notlar
- İtalyan ızgara tarzı: Scottadito geleneksel olarak yüksek ateşte hızlıca pişirilir; bu da küçük kuzu pirzolalara dışı iyice kızarmış bir yüzey kazandırır.
- Keskin ot sosu: Canlı bir salsa verde, ızgara kuzuya çok yakışır; ferahlık, tuzluluk ve asidite katar.
Malzeme notları
- Uygun pirzolaları seçin: Kemikli kuzu pirzola en iyi sonucu verir; çünkü hızlı pişer ve kemik etin lezzetini korumaya yardımcı olur.
- İyi zeytinyağı kullanın: Burada natürel sızma zeytinyağı önemlidir; çünkü hem kuzu kaplamasının hem de salsa verde’nin temelini oluşturur.
- Ançüezler lezzet katar: Ançüezler sosun balık gibi tatmasına neden olmaz; umami derinliği ve tuz katar, bu yüzden ekstra baharat eklemeden önce tadın.
Yaygın hatalar
- Izgarayı yeterince ısıtmamak: Renk için iyice ısınmış bir ızgara şarttır; çok ılık olursa kuzu kömürleşmeden önce fazla pişebilir.
- Pirzolaları fazla bekletmek: Kuzu pirzolalar incedir; bu yüzden süreyi kalınlıklarına göre ayarlayın ve hâlâ sulu iken alın.
- Salsayı fazla ağır yapmak: Salsa verdeyi kuzu etinin üzerine kaşıkla dökülebilecek kadar akışkan tut; gerekirse biraz daha zeytinyağı ekle.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Izgarayı yüksek ısıya getir. Limonun kabuğunu ince rendele, sonra ikiye kesip suyunu bir karıştırma kabına sık.
- Sarımsağı ince doğra, biberiye yapraklarını dallarından ayırıp ince doğra. Bir kasede zeytinyağının yarısını limon kabuğu rendesi, limon suyunun yarısı, sarımsak, biberiye ve karabiberle karıştır, sonra kuzu pirzolaları iyice kapla.
- Kuzu pirzolaları her yüzünü 2 ila 3 dakika ızgara yap; güzelce mühürlenmiş ama hâlâ sulu olmalı, kalınlığa göre süreyi ayarla. Salsa verdeyi yaparken dinlenmesi için bir tabağa al.
- Maydanozu, kaparileri ve ançüez filetolarını ince doğra, sonra kalan zeytinyağı, kalan limon suyu ve Dijon hardalıyla birlikte karıştır. Tadına bak ve daha keskin olmasını istersen biraz daha limon suyu ekleyerek ayarla.
- Kuzu etini sıcak servis et, üzerine kaşıkla salsa verde gezdir. Artan sos, yanında bandırmak için harikadır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi mühür için, kuzu ızgaraya girmeden önce ızgaranın iyice kızgın olduğundan emin ol ve pirzolaları renk alabilmeleri için çok erken oynatma.
- Daha akışkan bir salsa verde istersen, servis etmeden hemen önce 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekleyip karıştır.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için taze biberiye yerine taze kekik kullanın.
- Salsa verdede daha iri bir doku için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Kuzu etini ve salsa verdeyi ayrı ayrı, hava geçirmez kaplarda sakla. Kuzu etini 180°C (355°F) fırında 8 ila 10 dakika, iyice ısınana kadar ısıt; salsa verdeyi oda sıcaklığına getir ve servis etmeden hemen önce üzerine kaşıkla gezdir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Balık Hardal
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kabak ve Kırmızı Biberli Izgara Hellim Şişleri
Kabak, kırmızı biber ve kekikli ızgara hellim şişleri
Fas Kefta Şişleri (Kıymalı Kuzu Kebapları)
Soğan, sarımsak ve baharatlı kıymalı kuzu kefta şişleri
Sarde a Beccafico (Sicilya usulü içli sardalya)
Çam fıstığı ve kuru üzümlü fırında içli sardalya
Anguilla alla Griglia (Limon ve Sarımsaklı İtalyan Izgara Yılan Balığı)
Limon, sarımsak ve maydanozlu İtalyan ızgara yılan balığı
Frango de Churrasco Caseiro (Portekiz usulü ızgara tavuk)
Piri-piri, sarımsak ve limonla marine Portekiz usulü ızgara tavuk
Airfryer Sarımsaklı Tereyağlı Tavuk Kanatları
Çıtır kanatlar sarımsaklı tereyağı, limon ve maydanozla harmanlanır.
Frango Assado à Portuguesa (Portekiz usulü fırında tavuk)
Sarımsak, paprika, limon ve zeytinyağlı Portekiz usulü fırın tavuk
Wielkanocna Pieczeń (yumurtalı Polonya Paskalya rosto somunu)
Kıyma domuz, dana ve yumurtalı Polonya rosto somunu
Fırında BBQ Tavuk But
Ekşi ketçap soslu fırında BBQ tavuk but
Şenlikli Sebzeli Pulao (Safranlı Baharatlı Basmati Pilavı)
Basmati pirinci, ghee, safran ve baharatlı sebzeli pulao
Airfryer’da Tofu
Airfryer tofu, soya, susam ve taze soğanla harmanlanır.
Polvo à Lagareiro (patates ve sarımsaklı fırın ahtapot)
Patates, sarımsak, defne ve zeytinyağlı fırın ahtapot
Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ızgara kuzu pirzola
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (asma çubuğu üzerinde ızgara kuzu pirzola)
Asma çubuğunda sarımsaklı ve biberiyeli ızgara kuzu pirzola
Montaditos de Anchoa y Pimiento (hamsili ve közlenmiş biberli tostlar)
Çıtır ekmekte hamsili ve közlenmiş biberli montaditos
Abbacchio alla Romana (Roma usulü kuzu sote)
Biberiye, beyaz şarap ve limonlu Roma usulü kuzu sote
Côtelettes d’Agneau Persillées (ot kaplamalı kuzu pirzola)
Limonla tamamlanan çıtır ot kaplı kuzu pirzolalar
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kırmızı Şarapla Ağır Ağır Pişirilmiş Dana Kısa Kaburga
Kırmızı şarapta ağır ağır pişmiş dana kısa kaburga
Marie Rose Soslu Karides Sandviç
Marie Rose soslu ve çıtır marullu karides sandviç
Mango Shrikhand (Hint yoğurt tatlısı)
Koyu yoğurt ve kakuleyle yapılan soğutulmuş mango shrikhand
Tarte Tatin aux Oignons (Tuzlu soğanlı tarte tatin)
Karamelize soğanlı, ters çevrilmiş milföy hamurlu tart
Pasta alla Nerano Verde (kabaklı, fesleğenli ve Parmigiano’lu spagetti)
Pürüzsüz kabak, fesleğen ve Parmigiano soslu spagetti
Silpancho (Pilav Üzerinde Pane Sığır Eti ve Sahanda Yumurta, Bolivya Usulü)
Pilav üstü pane sığır eti, sahanda yumurta ve salsa
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
