Poşe Yumurtalı Bubble and Squeak Köfteleri

• 500 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 250 g Beyaz lahana
• 2 parçalar Taze soğan
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 50 g Tereyağı
• 1 yemek kaşığı Beyaz şarap sirkesi
• 2 Yumurta

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla ve ince deniz tuzundan 1 çay kaşığı ekle. Kaynat, sonra çok yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika hafifçe kaynat.
2. Patatesler pişerken yeşil lahanayı ince ince kıy ve taze soğanı ince dilimle. Yumuşaması için lahanayı son 3 dakika patates tenceresine ekle. Süzgeçte iyice süz ve buharının çıkması için 1 dakika beklet.
3. Patates ve lahanayı bir karıştırma kabına al ve çoğunlukla pürüzsüz, birkaç küçük parça kalacak şekilde ez. Taze soğanı, karabiberi ve kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu karıştır. 4 köfte şekli ver ve dağılmamaları için iyice bastır.
4. Orta ateşte büyük bir tavada tereyağını erit. Köfteleri her yüzünü 4 ila 5 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızart; tereyağı yanmasın diye ısıyı ayarla. Tabaklara al ve sıcak tut.
5. Büyük bir tencereyi suyla doldur ve hafifçe kaynamaya getir, sonra beyaz şarap sirkesini karıştır. Her yumurtayı küçük bir kaba kır, suyu girdap gibi çevir ve yumurtaları teker teker suya kaydır. Beyazlar pişip sarılar hâlâ yumuşakken 3 ila 4 dakika poşe et, sonra delikli kepçeyle çıkar.
6. Her bir kek çiftinin üzerine birer poşe yumurta koy. İstersen biraz daha karabiberle tatlandır, sonra sarısı sıcak köftelerin içine aksın diye hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.