Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat
Pourquoi cette recette fonctionne
- Rapide à préparer: La pâte se prépare dans un seul saladier et la cuisson est courte, ce qui rend ces cookies pratiques au quotidien.
- Cœurs moelleux, bords dorés: Sortir les biscuits alors que les centres semblent encore légèrement mous leur permet de finir de prendre sur la plaque sans devenir secs.
- Douceur équilibrée: Les pépites de chocolat noir atténuent la douceur de la pâte et s’accordent avec le beurre de cacahuète aux notes de fruits secs.
- Méthode simple: Des étapes simples de mélange, de façonnage et de cuisson en font une recette de cookies fiable pour les pâtissiers moins expérimentés.
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Conseils de timing
- Réfrigérer seulement si nécessaire: Si la pâte paraît très molle ou si la cuisine est chaude, réfrigérer brièvement les boules de pâte façonnées aide à limiter l’étalement.
- Laisse-les prendre sur la plaque: Les cookies sont fragiles à la sortie du four, donc les laisser sur la plaque avant de les déplacer aide les centres à se raffermir.
Notes sur les ingrédients
- Utilisez du beurre de cacahuète lisse: Le beurre de cacahuète lisse se mélange uniformément à la pâte et donne aux cookies une saveur de fruits secs régulière.
- La cassonade les garde plus moelleux: La cassonade blonde apporte de l’humidité et aide à obtenir un centre plus moelleux et plus chewy qu’avec du sucre en poudre seul.
- Choisis le chocolat selon tes goûts: Le chocolat noir donne une finition plus douce-amère, tandis que le chocolat au lait rend les cookies plus sucrés et plus crémeux.
Conseils pour préparer à l’avance
- Congeler les biscuits cuits: Une fois complètement refroidis, congèle les cookies cuits dans un récipient hermétique et décongèle-les à température ambiante au besoin.
- Rafraîchis avant de servir: Réchauffe les cookies décongelés dans un four à 160°C (320°F) pendant quelques minutes pour attendrir le centre et raviver le chocolat.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C (355°F). Chemise 2 plaques de cuisson, ou prévois de cuire en plusieurs fournées.
- Dans un saladier, fouette le beurre, le beurre de cacahuète, la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement plus clair. Incorpore au fouet l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à complète homogénéité.
- Ajoute la farine, le bicarbonate de soude et le sel fin de mer, puis incorpore à la spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse, sans zones sèches. Incorpore les pépites de chocolat noir.
- Forme 16 boules de pâte et espace-les bien sur les plaques. Aplatis légèrement chacune avec la paume de la main pour qu’elles s’étalent uniformément.
- Fais cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le centre soit encore moelleux. Laisse sur la plaque 10 minutes pour qu’ils se raffermissent, puis transfère sur une grille pour refroidir complètement.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour obtenir le centre moelleux décrit, sors les cookies quand le milieu paraît encore légèrement sous-cuit; ils se raffermiront en refroidissant.
- Si ta cuisine est chaude et que la pâte paraît très molle, mets les boules de pâte façonnées au réfrigérateur 15 minutes avant cuisson pour limiter l’étalement.
- Si tu sers à de jeunes enfants, laisse les cookies refroidir au moins 15 minutes pour que les poches de chocolat fondu ne brûlent pas.
Substitutions
- Remplace les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat au lait pour un résultat plus sucré et plus crémeux.
- Remplace l’extrait de vanille par de la pâte de vanille pour un goût de vanille plus prononcé.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 4 jours
- Conserve dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours. Congele les cookies cuits dans un récipient hermétique jusqu’à 2 mois; décongèle à température ambiante, ou réchauffe au four à 160°C (320°F) pendant 4 à 6 minutes.
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Aperçu de la recette
- Portions: 16 pièces
- Temps total: 45min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Arachides Blé Gluten Œufs
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