Buharda Pirinç ile Char Siu Domuz Eti
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı marinad: Hoisin, soya, bal, zencefil, sarımsak ve beş baharat, ete tatlılık, tuzlu derinlik ve sıcak aromalar verir.
- Cilalı bitiş: Önce daha yüksek ısıda fırınlamak karamelizasyonu teşvik eder; ardından daha düşük ısıda fırınlama eti tamamen pişirir.
- Pilav kaseleri için ideal: Dilimlenmiş et, parlak tava suyu ve buharda pişmiş yasemin pilavı birlikte eksiksiz, dengeli bir kase oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Marine etmek önemli: Kısa bir marine bile etin renk ve lezzet almasına yardımcı olur; sırın her yüzeyi kaplaması için şeritleri iyice çevirin.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Domuz etini dinlendirmek, suyunu etin içinde tutar ve düzgün dilimler kesmeyi kolaylaştırır.
- Parlakken servis edin: Char siu, fırından çıktıktan kısa süre sonra en iyisidir; bu sırada sır hâlâ parlaktır ve tepsi suları üzerine kaşıkla gezdirecek kadar akışkandır.
Malzeme notları
- Domuz kürek seçin: Kemiksiz domuz küreği, fırınlama sırasında yumuşak kalacak kadar yağ ve yapıya sahipken karamelize kenarlar da oluşturur.
- Shaoxing şarabı: Shaoxing şarabı marineye yuvarlak, aromatik bir umami katar; gerekirse su daha basit bir alternatif olarak işe yarar.
- Beş baharat karakteri: Çin beş baharatı, tanınan char siu lezzetinin merkezindedir; sıcaklık, tatlılık ve hafif anason notaları getirir.
Yaygın hatalar
- Glazeyi gözle: Bal ve şeker kenarlarda çabuk tutabilir; bu yüzden son fırınlamada domuz etini gözleyin ve yüzeyin kurumasına izin vermek yerine üzerine sos sürün.
- Fazla kızartma: Termometre kullanın ve en kalın kısmı hedef sıcaklığa ulaşır ulaşmaz domuz etini çıkarın; böylece kuru olmasını önlersiniz.
- Ortasını kontrol et: Sır, domuz eti tamamen pişmeden önce hazır görünebilir; bu yüzden yalnızca renge bakmak yerine en kalın kısmı kontrol edin.
Önden hazırlama ipuçları
- Yemek hazırlığı için ideal: Domuz etini ve pilavı hızla soğutun, sonra ayrı ayrı saklayın; böylece pilav tane tane kalır ve domuz eti sırını korur.
- Hafifçe ısıtın: Sırı gevşetmek için domuz etini biraz tepsi suyuyla veya suyla ısıtın ve pilavı üzeri kapalı şekilde buharı çıkana kadar yeniden ısıtın.
- Domuz etini dondurun: Dilimlenmiş domuz eti, suyuyla birlikte iyi donar; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Zencefili soyup ince rendele, sonra sarımsağı ez. Bir karıştırma kâsesinde hoisin sosu, bal, açık soya sosu, Shaoxing pişirme şarabı, susam yağı, Çin beş baharatı ve toz şekeri birlikte çırp.
- Domuz omzunu, eşit pişmesi ve daha çok sos tutması için 2 uzun şerit halinde kes. Domuz etini marinada ekle ve her yerini kaplayacak şekilde iyice çevir. Üzerini kapat ve oda sıcaklığında 30 dakika marine et.
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Domuz etini bir fırın tepsisine yerleştir ve kalan marinadı üzerine dök. Karamelizasyonu başlatmak için 15 dakika fırınla.
- Fırını 200°C (390°F) düşür. 25 to 30 dakika daha fırınla; iki kez çevirip üzerine sos gezdirerek, yapışkan ve parlak bir kaplama oluşana ve en kalın kısmı 70°C (160°F) olana kadar. Domuz etini 10 dakika dinlendir, sonra dilimle.
- Domuz eti dinlenirken yasemin pirincini soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Pirinci ve suyu bir tencereye al, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, sonra çatalla kabart.
- Pirinci kaselere paylaştır ve üzerine dilimlenmiş char siu domuz etini koy. Tepsideki suları küçük bir kaseye aktar ve domuz eti ile pirincin üzerine kaşıkla gezdir. Glazür hâlâ parlakken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha koyu bir glazür için son fırınlama aşamasında domuz etinin üzerine her 10 dakikada bir sos gezdir; balın yanmaması için kenarları gözle.
- Tepsideki sular çok koyu görünüyorsa, ocaktan aldıktan sonra 1 to 2 tbsp su karıştırarak aç, sonra üzerine gezdir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, ekstra güvenlik için domuz etini 75°C (165°F) olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha yağsız bir sonuç için domuz omzunu domuz bonfileyle değiştir; kurutmamak için 200°C (390°F) sıcaklıkta 18 to 20 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol etmeye başla.
- Balı ince toz şekerle değiştirerek ince toz şekeri toplam 4 tsp olacak şekilde artır; glazür biraz daha az parlak olur ama yine de yapışkan kalır.
- Shaoxing pişirme şarabını suyla değiştir; lezzet biraz daha az aromatik olur ama marinad yine de işe yarar.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Domuz etini ve pirinci hızla soğut, ardından ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldır. Domuz etini 180°C (355°F) fırında, bir kaşık tepsi suyu veya suyla birlikte, iyice ısınana kadar ısıt; pirinci mikrodalgada, azıcık su ekleyip üzeri kapalı şekilde, buhar çıkana kadar ısıt. Dilimlenmiş domuz etini (sularıyla birlikte) 2 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 35dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Risotto ai Funghi Porcini (porçini mantarlı risotto)
Tereyağı ve Parmesanla tamamlanan kremamsı porçini mantarlı risotto
Risotto ai Frutti di Mare (Karides, Midye ve Kalamarla Deniz Mahsullü Risotto)
Karides, midye ve kalamarlı kremamsı deniz mahsullü risotto
Otlu Fas Pirinç Kasesi
Nohutlu, salatalıklı ve taze otlu basmati pilav kasesi
Vejetaryen Risotto Primavera
Kuşkonmaz, bezelye, kabak ve Parmesanlı kremamsı risotto
Jeera Pilavlı Tarka Dal
Mis kokulu kimyonlu jeera pilavıyla servis edilen kırmızı mercimek tarka dal
Airfryer’da Dana Kıymalı Pilav Kasesi
Gochujanglı ve sebzeli airfryer dana eti, pilav üzerinde.
Kuru Kavrulmuş Yeşil Fasulye ve Kıymalı
Kabarcıklanmış taze fasulye, kıyma ve soya sosuyla sotelenmiş
Airfryer’da Yüksek Proteinli Tavuk
Salatalıklı, yoğurtlu marine airfryer tavuk, yüksek proteinli.
Callos a la Madrileña (Madrid usulü işkembe yahnisi)
Chorizo, jambon ve füme paprikalı Madrid usulü işkembe güveci
Pollo alla Cacciatora (Domates, kırmızı şarap ve zeytinle pişirilmiş tavuk)
Tavuk butları domates, kırmızı şarap, mantar ve zeytinle pişer
Airfryer’da Parmesan Kaplamalı Tavuk Göğsü
Airfryer’da çıtır pişmiş Parmesan kaplamalı tavuk göğsü.
Tiradito de Atún (aji amarillo ve limonlu Peru usulü ton balığı)
Limonlu, aji amarillo ve kırmızı soğanlı ton balığı tiradito
Char Siu (Kanton Usulü Barbekü Domuz Eti)
Hoisinli, ballı ve soya glazeli Kanton usulü barbekü domuz eti
Airfryer’da Ballı Soyalı Domuz Göbeği Lokmaları
Ballı soya soslu çıtır domuz göbeği lokmaları.
Clay Pot Rice (Hong Kong usulü güveçte pilav)
Tavuklu, Çin sucuğu ile ve taze soğanlı clay pot yasemin pilavı
Cantonese Roast Duck (Ev Usulü Çıtır Ördek)
Çıtır derili Kanton usulü fırın ördeği
Char Siu Pork (Çin usulü barbekü domuz eti)
Parlak hoisin ve ballı glazeli fırınlanmış char siu domuz eti
Çin Lahanası ve Şiitake Pilav Kasesi
Çin lahanası ve şiitake mantarlı yasemin pilavı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Poulet Rôti (Sarımsaklı ve otlu fırın tavuk)
Limon ve beyaz şarap suyuyla sarımsaklı otlu fırın tavuk
Domates Çorbası ile Grilled Cheese Sandviç
Cheddar’lı grilled cheese, pürüzsüz domates çorbasıyla servis edilir
Tarte Tatin (Karamelize elmalı tart)
Milföylü ters karamelize elmalı tart
Modern Taco Kasesi
Limonlu pilavlı, kıymalı ve siyah fasulyeli taco kasesi
Ton Balıklı Sushi Poke Kasesi
Ton balığı, salatalık, edamame ve norili sushi pilav kasesi.
Bubble and Squeak (Kızarmış patates ve lahana köfteleri)
Patates ve lahanayla yapılan tavada kızarmış köfteler
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
