New York-Style Pizza
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kant på bunnen: Å forvarme stekeplaten gjør at deigen stekes raskt fra undersiden, slik at bunnen får struktur samtidig som midten forblir tynn og brettbar.
- Enkel, balansert saus: Å redusere passataen forsiktig konsentrerer tomatsmaken og hindrer at sausen gjør deigen bløt.
- Klassisk pizzeriaform: Å strekke deigen tynn i midten med en litt tykkere kant gir den velkjente New York-slicen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- New York-stil: Det som kjennetegner den, er et stort, tynt stykke som kan brettes, med nok sprøhet til å holde formen og nok mykhet til å være bøyelig.
- Pizzeria-finish: En nøktern tilnærming til topping fungerer best: tomat, mozzarella og oregano skal sette smak på deigen, ikke tynge den ned.
Teksturtips
- Hold bunnen sprø: La svært våt mozzarella renne av før bruk, og fordel sausen tynt så overskuddsvæske ikke samler seg på deigen.
- Form for brettbare stykker: Hold midten tynn og la en litt tykkere kant være igjen, så pizzaen steker med sprø kanter og en fleksibel midte.
Vanlige feil
- Ikke varme opp stekebrettet skikkelig: Stekebrettet må være svært varmt før deigen legges på; dette hjelper undersiden å bli brun før toppingen blir overstekt.
- Overlessing med topping: For mye saus eller ost kan gjøre midten tung og myk, noe som motvirker den klassiske tynne, brettbare teksturen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Sausen kan kokes på forhånd og settes kaldt, og mozzarellaen kan få renne av på forhånd, så pizzaen går raskere å sette sammen.
- Varm opp for sprøhet: Varm opp rester av skiver på et varmt stekebrett i en 220°C (430°F) ovn til de er gjennomvarme og sprø.
- Frys ned rester av skiver: Avkjøl skivene helt, pakk godt inn og frys ned; varm opp fra frossen tilstand i ovnen for best tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Saus og topping
Instruksjoner
- Bland brødmelet og fint havsalt i en bakebolle. Rør tørrgjæren ut i det lunkne vannet i en mugge, og la stå i 5 minutter til det skummer litt.
- Hell gjærblandingen og olivenoljen i melet og bland til en ujevn deig, og elt deretter til den er glatt og elastisk. Dekk til og la heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse.
- I mellomtiden, ha tomatpassataen i en liten kjele og la småkoke forsiktig til den har tyknet litt, og ta deretter av varmen. Rør inn halvparten av den tørkede oreganoen og en klype fint havsalt av den oppmålte mengden hvis du ønsker en mer krydret saus.
- Forvarm ovnen til 250°C (480°F) med et stekebrett inni, så det blir veldig varmt. Del deigen i 2 emner og form hver til en stram ball, og la deretter hvile så den slapper av.
- Strekk en deigball til en stor rund, med tynn midte og en litt tykkere kant. Skyv den forsiktig over på det varme brettet, smør på halvparten av sausen, og topp deretter med halvparten av mozzarellaen og en klype av resten av den tørkede oreganoen.
- Stek til bunnen er brunet og osten bobler med noen gylne flekker. Gjenta med resten av deigen, sausen og mozzarellaen, og avslutt med resten av den tørkede oreganoen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For mest mulig brettbare stykker, strekk deigen tynn i midten og unngå å ha på for mye saus.
- Hvis mozzarellaen er veldig våt, la den renne godt av før du topper, så pizzaen holder seg sprø.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, stek til osten bobler helt og pizzaen er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut brødmel med tipo 00 pizzamel for en litt mer mør bunn.
- Bytt ut mozzarella med mozzarella med lavt fuktinnhold for et tørrere, mer pizzariaaktig resultat.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp på et varmt stekebrett i en ovn på 220°C (430°F) i 6 til 8 minutter til rykende varm og sprø; frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen i ovnen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pizza Margherita (Tomat, mozzarella og basilikum)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella og fersk basilikum
Pizza med prosciutto og ruccola med mozzarella og tomatsaus
Stekt pizza med mozzarella, prosciutto og fersk ruccola
Minipizzaer i airfryer
Minipizzaer på flatbrød stekes raskt med passata, mozzarella og oregano.
Calzone Classico (Brettet pizza med tomat og ost)
Klassisk ovnsbakt calzone forseglet rundt tomatpassata med mozzarella og ricotta inni
Kabsa (kylling og ris i én gryte)
Kabsa i én gryte med krydret kylling, basmatiris og ristede nøtter
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Scallion Oil Noodles (Shanghai-nudler med vårløk)
Hvetenudler vendt i duftende vårløkolje og soyasaus
Salade Lyonnaise (Friséesalat med posjert egg og lardons)
Varm frisésalat med lardons, posjert egg og sennepsdressing
Clay Pot Rice (Hongkong-risgryte)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og vårløk
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Sub med kalkunkjøttboller
Kalkunkjøttboller i passatasaus stekt i brød med mozzarella
Chicken Parmesan (panert kylling med tomatsaus og mozzarella)
Sprø panert kylling bakt med tomatsaus og mozzarella
American-style bakt ziti med kjøttdeig
Bakt ziti med kjøttdeig, ricotta og mozzarella
Ovnsbakt gnocchi i én panne
Gnocchi bakt i én form i tomatsaus med mozzarella
Pizza med prosciutto og ruccola med mozzarella og tomatsaus
Stekt pizza med mozzarella, prosciutto og fersk ruccola
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Du vil kanskje også like
Banan-smoothie med svart sesam
En kremet smoothie med banan, svart sesam og soyamelk.
Quinoa-kornbolle i sørstatsstil med svarte bønner og avokado
Quinoabolle med svarte bønner, bladkål, lime og avokado
Schnitzel (sprø panerte svinekoteletter)
Sprø panert svineschnitzel med sitron
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Tropisk açaí- og kokosbolle
Tropisk açaí-bolle med mango, kokos og ananas.
Mozzarella in Carrozza (moderne lett versjon)
Pannestekt mozzarella-sandwich dyppet i egg til gyllen
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
