Scotch Eggs

• 5 Tojás, nagy
• 450 g Sertéskolbász, szükség esetén a bél eltávolítva
• 2 tk Angol mustár
• 1 tk Dijoni mustár
• 1 tk Fekete bors
• 1 tk Finom tengeri só
• 60 g Búzaliszt
• 120 g Zsemlemorzsa
• 750 ml Napraforgóolaj

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet. Óvatosan engedj bele 4 tojást, és főzd 6 percig enyhén lágy középhez, vagy 8 percig keményebb sárgájához. Szűrd le, és azonnal hűtsd le hideg vízben, majd ha már kézbe vehetően kihűlt, hámozd meg.
2. Egy keverőtálban keverd össze a sertéskolbászhúst az angol mustárral, a dijoni mustárral, a fekete borssal és a finom tengeri sóval, amíg egyenletes nem lesz. Oszd 4 egyenlő részre. Nedves kézzel lapítsd mindegyik adagot vékony oválissá, akkorára, hogy be tudj vele burkolni egy tojást.
3. Burkold be mindegyik meghámozott tojást a kolbászos keverékkel, nyomkodd és simítsd rá, hogy teljesen zárjon, hézagok nélkül. Finoman görgesd a tenyereid között, hogy szebb formája legyen. Tedd egy tányérra, amíg előkészíted a bundázást.
4. Tedd a finomlisztet az egyik tálba, a zsemlemorzsát egy másikba. A maradék tojást verd fel egy harmadik tálban. Forgasd meg mindegyik kolbászhúsba burkolt tojást lisztben, majd tojásban, majd zsemlemorzsában, a morzsát rányomkodva, hogy jól rátapadjon.
5. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban 170°C-ra (340°F). Süsd a Scotch eggs-eket adagokban 6–8 percig, forgatva, amíg mély aranybarna lesz, és a kolbászhús teljesen átsül. Szedd ki lyukas kanállal, és röviden csepegtesd le, majd tálald melegen, vagy hűtsd le a hidegen tálaláshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.