Pekándiós pite aranyszirupos sodóval omlós tésztában

Omlós tészta

• 250 g Búzaliszt
• ½ tk Finom tengeri só
• 125 g Vaj, hideg
• 1 Tojás
• 2 ek Víz, hideg

Töltelék

• 200 g Pekándió
• 250 g Aranyszirup
• 120 g Világosbarna cukor
• 50 g Vaj
• ¼ tk Finom tengeri só
• 2 tk Vaníliakivonat
• 3 Tojás

1. Készítsd el a tésztát: tedd a lisztet és a sót egy tálba, majd morzsold el benne a hideg vajat, amíg finom morzsára emlékeztet. Verd fel a tojást a hideg vízzel, add a tálhoz, és dolgozd össze sima tésztává anélkül, hogy túldolgoznád. Lapítsd koronggá, és hűtsd 30 percig.
2. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a tésztát kb. 3 mm vastagra, és bélelj ki vele egy 23 cm-es piteformát, szépen belenyomkodva a sarkokba. Tedd a kibélelt formát hűtőbe 15 percre, amíg a sütőt 190°C-ra (375°F) melegíted.
3. Süsd elősütéssel a tésztakosarat 15 percig, majd vedd ki a nehezékeket, és süsd még 8 to 10 percig, amíg az alja száraznak tűnik és enyhén aranyszínű. Vedd vissza a sütőt 175°C-ra (345°F).
4. Készítsd el a tölteléket: egy lábasban, alacsony hőfokon óvatosan melegítsd össze az aranyszirupot, a barna cukrot, a vajat és a sót, kevergetve, csak addig, amíg a vaj elolvad és a cukor feloldódik. Vedd le a tűzről, és hagyd 5 percig, hogy meleg legyen, ne forró. Keverd bele a vaníliát.
5. Egy tálban enyhén verd fel a tojásokat, majd habverővel keverd hozzá a meleg szirupos keveréket simára. Szórd a pekándiót a tésztakosárba, majd öntsd rá a tojásos keveréket úgy, hogy a dió egyenletesen eloszoljon. Süsd 35–45 percig, amíg a szélek megszilárdulnak és felpúposodnak, a közepe pedig enyhén remeg, ha a formát óvatosan megmozdítod.
6. Hagyd a pitét a formában hűlni legalább 1 órán át, majd vedd ki a formából, és szeletelés előtt hűtsd ki teljesen, hogy a töltelék szépen megszilárduljon. Szobahőmérsékleten tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.