Modern mac and cheese cheddarral, gruyère-rel és pankóval

• 2 tk Finom tengeri só
• 350 g Makaróni
• 60 g Sótlan vaj
• 45 g Búzaliszt
• 750 ml Teljes tej
• 2 tk Dijoni mustár
• 1 tk Füstölt paprika
• ½ tk Fekete bors
• 200 g Cheddar sajt
• 150 g Gruyère sajt
• 60 g Panko

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd 1 1/2 tk finom tengeri sóval.
2. Főzd a makarónit éppen csak az al dente előttire, kb. 1 perccel rövidebb ideig, mint amit a csomagolás javasol. Szűrd le alaposan egy szűrőben, és tedd félre.
3. Közepes lángon, egy lábasban olvaszd meg a sótlan vajat. Habverővel keverd bele a finomlisztet, és főzd 1 percig, amíg kekszes illata lesz, de nem színeződik.
4. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a teljes tejet simára, majd gyakori keverés mellett forrald fel gyöngyözőre. Főzd 3–5 percig, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát.
5. Vedd le a lábast a tűzről, és habverővel keverd bele a dijoni mustárt, a füstölt paprikát, a fekete borsot és a maradék 1/2 tk finom tengeri sót. Keverd bele a cheddar sajtot és a Gruyère sajtot marékonként, amíg teljesen megolvad és sima lesz.
6. Add a leszűrt makarónit a sajtmártáshoz, és forgasd össze, amíg egyenletesen bevonja. Borítsd egy sütőtálba, és egyengesd el a tetejét.
7. Szórd el egyenletesen a tetején a panko zsemlemorzsát. Süsd 12–15 percig, amíg a széleinél bugyog, és a teteje aranyszínű.
8. Hagyd állni 5 percig, hogy a mártás kissé megülepedjen, majd forrón tálald. Ha szeretnéd, az asztalnál őrölj rá még egy kevés fekete borsot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.