Churros con Chocolate (paistettu taikina ja kuuma kaakao)

Kanelisokeri

• 120 g Hienosokeri
• 2 tl Kaneli

Churrot

• 250 ml Vesi
• 1 tl Hieno merisuola
• 160 g Vehnäjauho
• 900 ml Auringonkukkaöljy

Paksu kuuma kaakao

• 500 ml Täysmaito
• 180 g Tumma leivontasuklaa
• 18 g Maissitärkkelys
• 1 tl Vaniljauute

1. Tee kanelisokeri: sekoita hieno sokeri ja jauhettu kaneli leveässä kulhossa tai matalassa astiassa ja laita sivuun.
2. Tee kuuma kaakao: kaada suurin osa täysmaidosta kattilaan ja lämmitä miedolla tai keskilämmöllä, kunnes se höyryää. Hienonna tumma leivontasuklaa, lisää se maitoon ja vispaa, kunnes se on sulanut ja seos on sileä.
3. Vispaa maissitärkkelys jäljellä olevaan kylmään maitoon täysin sileäksi ja vispaa se sitten suklaaseen. Kypsennä miedolla lämmöllä koko ajan vispaten 3–5 minuuttia, kunnes se on niin paksua, että se peittää lusikan; sekoita joukkoon vaniljauute ja pidä lämpimänä pienimmällä lämmöllä.
4. Tee churrotaikina: kiehauta vesi ja hieno merisuola kattilassa. Lisää vehnäjauhot kerralla ja vatkaa voimakkaasti puulusikalla, kunnes muodostuu sileä taikina ja kattilan pohjaan ilmestyy ohut kalvo.
5. Siirrä taikina sekoituskulhoon ja anna seistä 5 minuuttia, jotta se on lämmin eikä polttavan kuuma. Lusikoi se pursotinpussiin, jossa on iso tähtitylla.
6. Kuumenna auringonkukkaöljy syvässä, paksupohjaisessa kattilassa 180°C:seen (355°F). Pursota öljyyn 10–12 cm pitkiä taikinapätkiä, leikkaa jokainen siististi poikki ja paista erissä 3–5 minuuttia, käännellen, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita.
7. Nosta churrot reikäkauhalla ja anna ylimääräisen öljyn valua takaisin kattilaan muutaman sekunnin ajan. Pyörittele ne vielä kuumina kanelisokerissa, jotta ne peittyvät.
8. Tarjoa churrot heti paksun kuuman suklaan kanssa dippaamista varten. Jos suklaa paksuuntuu liikaa seistessään, vispaa sitä hetki miedolla lämmöllä, kunnes se on taas sileää.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.