Pulpo a la Gallega (galíciai polip burgonyával)

• 1.2 kg Polip, egész
• 2 Babérlevél
• 1 tk Fekete borsszem
• 800 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 80 ml Extra szűz olívaolaj
• 2 tk Édes paprika
• 1 tk Tengeri sópehely

1. Tölts meg egy nagy fazekat bő vízzel, és forrald fel. Add hozzá a babérleveleket és a fekete borsszemeket.
2. Mártsd a polipot a forrásban lévő vízbe 3 alkalommal, minden alkalommal engedd bele, majd emeld ki, hogy a csápok begöndörödjenek. Merítsd teljesen a vízbe, vedd le gyöngyözőre, és főzd 45 to 60 minutes, amíg egy kés a csáp legvastagabb részébe enyhe ellenállással csúszik bele.
3. Emeld ki a polipot, és hagyd hűlni, amíg éppen csak elég meleg lesz ahhoz, hogy meg tudd fogni. Szűrd le, és tedd félre a főzőlevet a fazékban.
4. Hámozd meg a burgonyát, és szeleteld 1 cm-es karikákra. Gyöngyözve főzd a félretett főzőlében 12 to 15 minutes, amíg megpuhul, de nem esik szét, majd alaposan csepegtesd le.
5. Vágd a polipot falatnyi darabokra. Rendezd a burgonyát egy tálra, és halmozd rá a polipot.
6. Locsold meg extra szűz olívaolajjal, egyenletesen szórd meg édes paprikával, és fejezd be tengeri sópehellyel. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.