Patatas Bravas (ropogós burgonya csípős paradicsomszósszal)

Burgonya

• 1 kg Sütőburgonya
• 1 tk Tengeri sópehely
• 250 ml Napraforgóolaj

Bravas szósz

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Füstölt paprika
• ½ tk Cayenne-bors
• 400 g Konzerv paradicsom
• 1 ek Sherryecet

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd durván 2.5 cm-es darabokra. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és forrald fel. Gyöngyözve főzd 6–8 percig, amíg a szélek épp kezdenek puhulni, de a közepe még kemény, majd alaposan csepegtesd le.
2. Amíg a burgonya lecsepeg, készítsd el a bravas szószt. Közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat egy lábasban, majd add hozzá a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Keverd bele a füstölt pirospaprikát és a cayenne-borsot 10 másodpercre.
3. Add a konzerv paradicsomot a lábasba, és forrald fel enyhe gyöngyözésig. Főzd 12–15 percig, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik és kanalazható lesz. Keverd bele a sherryecetet, majd tartsd a szószt a legalacsonyabb lángon, amíg kisütöd a burgonyát.
4. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süsd a burgonyát adagokban, időnként megforgatva, adagonként 8–10 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Szedd ki lyukas kanállal, és röviden csepegtesd le, mielőtt tálalótálra tennéd.
5. Ízesítsd a forró burgonyát tengeri sópehellyel. Kanalazd rá a meleg bravas szószt, vagy tálald mellé mártogatáshoz. Azonnal tálald, amíg a burgonya ropogós.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.