Espanjalainen kikherne- ja tomaattikulho pinaatilla

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 400 g Tomaattimurska
• 480 g Säilyke kikherneet
• 200 ml Vesi
• ¾ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 120 g Pinaatti
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Hienonna sipuli ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Valuta ja huuhtele kikherneet, ja laita sivuun. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu, pidä ne erillään.
2. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon savupaprika 20 sekunniksi, lisää sitten heti tomaatit ja vesi, jotta se ei pala pohjaan. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se hieman sakenee. Mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla.
4. Lisää kikherneet ja hauduta 5 minuuttia, jotta ne lämpenevät ja kastike tarttuu niihin. Sekoita pinaatti joukkoon kourallisina ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes se juuri nuupahtaa. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
5. Jaa kulhoihin ja viimeistele jokainen lopulla oliiviöljyllä. Lisää sitruunamehua maun mukaan ja hieman sitruunankuorta raikkautta tuomaan. Tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.