Fokhagymás-fűszeres sült csirke

• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete borsszem
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 150 ml Száraz fehérbor
• 40 g Sótlan vaj
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 közepes Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Itasd szárazra a csirkét, és rendezd bőrrel felfelé egy sütőtálba.
2. Fűszerezd a csirkét mindenhol finom tengeri sóval. Törd meg a fekete borsszemeket mozsárban, majd szórd a csirkére.
3. Enyhén roppantsd meg a fokhagymagerezdeket, és tűzd a csirke köré a friss kakukkfűágakkal együtt. Öntsd a száraz fehérbort a tálba, inkább a csirke köré, ne a bőrre.
4. Süsd 35–40 percig, félidőben egyszer locsolgatva, amíg a bőr aranyszínű, és a szaft tisztán folyik. Ha van hőmérőd, a legvastagabb részen 75°C (165°F) legyen a cél.
5. Tedd át a csirkét egy meleg tányérra pihenni. Öntsd a tepsis szaftot, a fokhagymát és a kakukkfüvet egy kis lábasba, és gyöngyözve főzd 2–3 percig, hogy kissé besűrűsödjön; ha szeretnéd, szedd le a felesleges zsírt.
6. Vedd le a lábost a tűzről, és habverővel keverd bele a sótlan vajat, amíg fényes nem lesz. Aprítsd finomra a friss petrezselymet, keverd bele, majd ízlés szerint facsarj hozzá egy kevés citromlevet.
7. Tálald a csirkét citromgerezdekkel, és kanalazd rá a meleg, fűszeres serpenyőmártást. A maradék mártást öntsd egy kancsóba az asztalra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.