Pasta e Fagioli (olasz tészta- és bableves)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 120 g Pancetta
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ág Friss rozmaring
• 2 darab Babérlevél
• 500 ml Passata
• 900 ml Zöldségalaplé
• 400 g Borlotti bab
• 180 g Ditalini
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a pancettát, és főzd 5 to 7 percig, kevergetve, amíg kisül a zsírja, és a pancetta enyhén aranybarna lesz.
2. Add hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert egy csipet sóval. Főzd 8–10 percig, gyakran kevergetve, amíg megpuhul és fényes lesz, de nem barnul meg.
3. Keverd bele a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a rozmaringágat és a babérleveleket.
4. Öntsd hozzá a passzírozott paradicsomot és az alaplevet, majd forrald fel gyöngyözőre. Gyöngyöztesd 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
5. Add hozzá a borlotti babot, és hozd vissza egyenletes gyöngyözésre. Főzd 10 percig, időnként megkeverve.
6. Keverd bele a ditalinit, és gyöngyöztesd 10–12 percig, gyakran kevergetve, hogy a tészta ne ragadjon le, amíg éppen megpuhul. A levesnek a tészta főzése közben kissé be kell sűrűsödnie; ha kell, lazítsd fel egy kevés alaplével.
7. Vedd ki a rozmaringágat és a babérleveleket. Ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal, majd tálalás előtt pihentesd 2 percig a tűzről levéve, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.