Kersenvlaai (hollantilainen kirsikkapiirakka)
Miksi tämä resepti toimii
- Hiivataikinapohja vlaaille: Kevyesti makea taikina antaa tortulle sille ominaisen pehmeän, leipämäisen rakenteen rapean piirakkakuoren sijaan.
- Pehmeä pohja, mehukas täyte: Taikina paistuu mureaksi samalla kun kirsikat pehmenevät ja kuplivat, jolloin murun ja hedelmän väliin syntyy selkeä kontrasti.
- Leikkautuu parhaiten jäähtyneenä: Jäähdytys antaa murun asettua ja kirsikkamehujen sakentua, jolloin torttu on helpompi leikata ja tarjoilla.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Hiivataikina, ei murotaikina: Vlaai tunnetaan pehmeästä hiivapohjastaan, joka tekee siitä lähempänä kevyesti rikastettua leipätaikinaa kuin klassista leivonnaistorttua.
- Tarjoile kahvin tai teen kanssa: Jäähtynyt vlaai-viipale sopii hyvin yksinkertaiseen kahvipöytä- tai iltapäivätee-tarjoiluun.
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan kohota kunnolla: Ensimmäisen kohotuksen pitäisi saada taikina selvästi kaksinkertaistumaan, kun taas toisen kohotuksen pitäisi jättää koottu torttu hieman kuohkeaksi ennen paistamista.
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Liian aikaisin leikkaaminen voi saada kirsikkatäytteen valumaan ja painaa pehmeän murun kasaan, joten anna tortun jäähtyä täysin, jotta saat siisteimmät palat.
Rakennevinkit
- Hallitse mehukkaat kirsikat: Jos kirsikoista irtoaa paljon nestettä kivettyksen jälkeen, nosta ne taikinan päälle ja jätä ylimääräinen mehu pois, jotta pohja pysyy paremmin suojassa.
- Lisää voi vähitellen: Kun vaivaat pehmeän voin taikinaan vähän kerrallaan, se sekoittuu tasaisesti ja muru pysyy mureana.
Valmisteluvinkit
- Sopii etukäteen leivottavaksi: Tortun voi paistaa etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa, ja leikata sitten viipaleiksi, kun se on täysin jäähtynyt ja asettunut.
- Raikasta varovasti: Lämmitä paloja 160°C (320°F) uunissa, kunnes ne ovat juuri läpikotaisin lämpimiä, jotta taikina elpyy kuivattamatta hedelmiä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte
Ohjeet
- Lämmitä maito juuri ja juuri kädenlämpöiseksi, ja vispaa joukkoon hienosokeri ja hiiva. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos on hieman vaahtoavaa.
- Kaada jauhot ja suola kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Lisää maitoseos ja kananmuna, sekoita sitten rouheaksi taikinaksi.
- Vaivaa 6–8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa, ja vaivaa sitten pehmennetty voi joukkoon vähän kerrallaan, kunnes se on täysin sekoittunut. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
- Poista sillä välin kirsikoista kivet ja sekoita ne vaniljauutteen kanssa. Jätä sivuun huoneenlämpöön.
- Voitele matala 24 cm:n kakkuvuoka pienellä määrällä mitatusta voista ja jauhota se kevyesti. Paina taikinasta ilmat pois, varaa noin neljäsosa yksinkertaista ristikkokuviota varten ja painele loput tasaisesti vuokaan, painaen taikinaa reunoille niin, että muodostuu reunus.
- Levitä kirsikat tasaisesti pohjan päälle. Kauli varattu taikina ja leikkaa suikaleiksi, asettele ne sitten hedelmien päälle ristikkokuvioon ja painele päät reunukseen.
- Peitä ja anna kohota, kunnes taikina on hieman pullistunut. Kuumenna uuni 190°C (375°F).
- Paista 30–35 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja hedelmät kuplivat reunoilta. Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin ennen leikkaamista.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos kirsikat ovat hyvin mehukkaita, anna niiden seistä 5 minuuttia kivien poiston jälkeen ja lusikoi ne sitten taikinan päälle jättäen ylimääräisen mehun pois, jotta pohja ei vetisty.
- Saat siistit palat, kun jäähdytät vlaain täysin ennen leikkaamista, jotta mururakenne asettuu ja hedelmät hieman sakenevat.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, käytä pastöroitua kananmunaa ja varmista, että piirakka paistuu niin, että keskusta on höyryävän kuuma.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito laktoosittomalla maidolla, jotta saat samanlaisen täyteläisyyden.
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jos haluat voimakkaamman vaniljan maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta palat hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi; sulata jääkaapissa ja lämmitä sitten 160°C (320°F) uunissa 8–10 minuuttia, jotta ne raikastuvat.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: kirsikka-vlaai
- Kokonaisaika: 2h 30min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Hollantilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Ratatouille-torttu vuohenjuustolla
Lehtitaikinatorttu ratatouille-vihanneksilla ja vuohenjuustolla
Bakewell-torttu
Bakewell-torttu vadelmahillolla ja mantelifrangiapanella
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Tarta de Tamarindo (tamarinditorttu limellä)
Makea murotaikinatorttu kirpeällä tamarindi-limetäytteellä
Tarte Tatin aux Oignons (suolainen sipuli-tarte tatin)
Ylösalaisin käännettävä lehtitaikinatorttu karamellisoiduilla sipuleilla.
Mazurek (puolalainen pääsiäisen murotaikinatorttu)
Puolalainen murotaikinatorttu kinuskilla ja paahdetuilla manteleilla
Millefoglie con Crema Pasticcera (italialainen mille-feuille)
Rapea lehtitaikina kerrostettuna vaniljakastikkeella
Rosquillas (espanjalaiset sitruuna-anisdonitsit)
Espanjalaiset sitruuna-anisrengasdonitsit sokerikuorrutuksella
Julebrød (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Norjalainen joululeipä rusinoilla, sitruskuorella ja kardemummalla
Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Maustetut hunaja-kaakaokeksit tummalla suklaakuorrutteella.
Speculaasjes (hollantilaiset maustekeksit)
Rapeat hollantilaiset maustekeksit kanelilla ja maustesekoituksella
Klassiset mehevät browniet
Mehevät browniet tummasta suklaasta, kaakaosta ja vaniljasta
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Conchas (meksikolaiset makeat sämpylät)
Pehmeät conchasit rapsakalla vaniljasokeripinnalla
Hefezopf (saksalainen punottu hiivaleipä)
Saksalainen punottu hiivaleipä voilla, munilla ja maidolla
Clafoutis aux Cerises (uunissa paistettu kirsikkavanukas)
Uunissa paistettu kirsikkavanukas yksinkertaisella vaniljataikinalla
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Clafoutis aux Cerises (ranskalainen uunissa paistettu kirsikkavanukas)
Ranskalainen uunikirsikkavanukas kevyellä lettumaisella taikinalla
Saatat pitää myös näistä
Scottish Tablet (murenevat voikaramellit)
Mureneva skotlantilainen tablet-vaahto, tehty voista ja kondensoidusta maidosta
Spaghetti alle Vongole Veraci (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkoviinillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Buddha Bowl (paahdetut kasvikset ja viljat)
Kvinoakulho paahdetulla bataatilla, parsakaalilla ja tahinikastikkeella
Mixiotes (höyrytetyt porsaspaketit chilimarinadissa)
Höyrytetyt porsaspaketit chili-tomaattimarinadissa
Bûche de Noël (jouluhalkokakku) suklaisella voikreemillä
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Gehaktballen met Jus (hollantilaiset lihapullat kastikkeella)
Naudan jauhelihapullat ja helppo sinappinen pannukastike
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
