Zuurkoolschotel met rookworst (holland savanyúkáposzta-rakottas füstölt kolbásszal)

• 1 kg Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 200 ml Teljes tej
• 80 g Sótlan vaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 650 g Savanyú káposzta
• ½ tk Fekete bors
• 400 g Füstölt kolbász, teljesen átsütve

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra.
2. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk finom tengeri sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15–18 percig, amíg nagyon puha lesz.
3. Közben hámozd meg, és finomra vágd a hagymát. Olvaszd fel a 20 g sótlan vajat egy lábasban közepes lángon, és párold a hagymát 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Add a savanyúkáposztát a hagymához, és főzd 5 percig, kevergetve, amíg átforrósodik, és a felesleges nedvesség elpárolog. Ízesítsd a maradék 1 tk finom tengeri sóval és a fekete borssal.
5. Melegítsd fel a füstölt kolbászt egy lábas gyöngyözve forró vízben 8–10 percig, vagy a csomagolás szerint, amíg átmelegszik. Emeld ki, és szeleteld vastag karikákra.
6. Csepegtesd le alaposan a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 1 percre, hogy kiszáradjon. Melegítsd fel a teljes tejet, amíg gőzölög, majd törd össze a burgonyát a maradék 60 g sótlan vajjal és a forró tejjel simára.
7. Simítsd a püré felét egy sütőtálba, majd kanalazd rá a savanyúkáposztás keveréket. Fedd be a maradék pürével, és rendezd el a tetején a felszeletelt füstölt kolbászt, enyhén belenyomkodva.
8. Süsd 18–22 percig, amíg forrón gőzölög, és a teteje enyhén aranyszínű. Tálalás előtt pihentesd 5 percig, hogy szépen szeletelhető legyen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.