Kerstrollade met Jus (paistettu porsaanrulla punaviinikastikkeella)
Miksi tämä resepti toimii
- Luontainen suolainen syvyys: Valkosipuli, sinappi ja timjami maustavat porsaan paistuessa, ja ruskistuneet paistoliemet muodostavat jus’n makupohjan.
- Kiiltävä paistoliemikastike: Kun vispaat jauhot paistorasvaan ennen viinin ja liemen lisäämistä, jus saa rakennetta ilman että siitä tulee raskas.
- Helppo leikata ja tarjoilla: Luuton porsaan ulkofileepaisti lepää hyvin ja leikkautuu siististi, joten se on käytännöllinen yhteiselle aterialle.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna porsaan levätä koko lepoajan, jotta nesteet tasaantuvat ja viipaleet pysyvät siististi koossa.
- Viipaloi juuri ennen tarjoilua: Leikkaa paisti vasta lähellä tarjoiluhetkeä ja lusikoi päälle kuumaa paistilientä, kun porsas on vielä lämmin.
Raaka-ainevinkit
- Valitse tasamuotoinen paisti: Tiivis, tasamuotoinen luuton porsaan ulkofilee kypsyy ennakoitavammin ja siitä saa siistimmät viipaleet.
- Viini muuttaa paistilientä: Punaviini tekee kastikkeesta syvemmän ja täyteläisemmän; kuiva valkoviini tekee paistiliemestä kevyemmän ja hieman terävämmän.
Yleiset virheet
- Älä luota pelkkään aikaan: Käytä lämpömittaria porsaan paksuimmassa kohdassa, sillä ulkofilee voi kuivua, jos se paistetaan yli tavoitelämpötilan.
- Älä keitä paistilientä rajusti: Pidä kastike miedolla poreilulla, jotta se pelkistyy tasaisesti ja pysyy sileänä ja kiiltävänä.
Valmisteluvinkit
- Säilytä porsas ja paistiliemi erikseen: Jäähdytä viipaloitu porsas ja kastike erillisissä suljetuissa astioissa, jotta liha ei seiso sakeutuvassa kastikkeessa.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä porsas pienessä määrässä paistolientä, kunnes se on höyryävän kuumaa, lämmitä sitten loput kastikkeesta varovasti ja vispaa tasaiseksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Paistettu porsas
Jus-kastike
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Taputtele porsas kuivaksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Kuori ja raasta valkosipuli hienoksi ja sekoita se Dijon-sinappiin.
- Hiero sinappiseos kauttaaltaan porsaan pintaan ja sujauta tuoreet timjaminoksat pintaa vasten. Laita porsas uunivuokaan ja lisää päälle nokareita suolatonta voita. Paahda 60–75 minuuttia tai kunnes paksuin kohta on lämpömittarilla mitattuna 63°C (145°F).
- Siirrä porsas lämpimälle lautaselle ja anna levätä 15 minuuttia. Kaada uunivuoasta pois kaikki rasva paitsi noin 2 ruokalusikallista ja jätä ruskistuneet palat ja liemi vuokaan. Hävitä timjaminoksat, jos ne ovat tummuneet hyvin paljon.
- Nosta uunivuoka liedelle keskilämmölle ja vispaa joukkoon vehnäjauhot 1 minuutin ajan. Vispaa punaviini hitaasti joukkoon ruskistuneet palat irrottaen ja lisää sitten naudanliemi. Anna kiehua hiljaa 8–10 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävä ja hieman paksuuntunut, maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
- Viipaloi porsas ja tarjoa kuuman jus-kastikkeen kanssa lusikoituna päälle. Jos kastike paksuuntuu liikaa seistessään, vispaa joukkoon tilkka kuumaa vettä vedenkeittimestä, jotta se notkistuu. Tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat siistit viipaleet, kun annat porsaan levätä täydet 15 minuuttia, jotta nesteet asettuvat ennen leikkaamista.
- Jos tarjoat riskiryhmille, kypsennä porsas 70°C (160°F) ja anna levätä ohjeen mukaan lisävarmuuden vuoksi.
- Pidä jus-kastike lempeällä poreilulla kovan kiehumisen sijaan, jotta se pysyy sileänä ja kiiltävänä.
Korvaukset
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla miedomman tulisuuden ja karkeamman rakenteen saamiseksi.
- Korvaa punaviini kuivalla valkoviinillä, niin saat kevyemmän ja hieman terävämmän jus-kastikkeen.
- Korvaa tuore timjami tuoreella rosmariinilla, niin saat pihkaisemman, juhlavamman maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä porsas ja jus-kastike nopeasti ja siirrä ne erikseen jääkaappiin suljettuihin astioihin. Kuumenna viipaloitu porsas 180°C (355°F) uunissa lusikallisen jus-kastiketta kanssa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, ja kuumenna loput jus-kastikkeesta varovasti kattilassa vispaten tasaiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 55min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Hollantilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Uunissa paistetut porsaan ribsit mojo picónin kanssa
Uunissa paistetut porsaan ribsit mojo picón -kastikkeen kanssa
Cordero Asado (espanjalaistyylinen uunilammas valkosipulilla ja rosmariinilla)
Uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla, sitruunalla ja valkoviinillä
Golonka Pieczona (puolalainen uunissa paahdettu porsaan potka)
Puolalainen paahdettu porsaan potka meiramilla, kuminalla ja sinapilla
Kaczka Pieczona z Jabłkami (puolalainen paahdettu ankka omenoilla)
Puolalainen paahdettu ankka kirpeillä omenoilla ja meiramilla
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (yrteillä paahdettu lampaanpaisti)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, yrteillä ja sitruunalla
Belgialaisessa oluessa haudutettu kinkku sinappi-ruskeasokerikuorrutteella
Oluessa haudutettu kinkku sinappi-ruskeasokerikuorrutteella
Arroz con Pollo (kolumbialaistyylinen kana-riisiruoka)
Yhden padan riisi kanankoivilla, kasviksilla ja mausteilla
Cordero Chilindrón (espanjalainen lammaspata paprikoilla ja tomaateilla)
Espanjalainen lammaspata tomaateilla, punaisilla paprikoilla ja makealla paprikalla
Kaki Fry (pankojauhoissa paneroidut paistetut osterit)
Rapeat pankopaneroidut osterit paistettuna kullanruskeiksi
Asado Negro (venezuelalainen tummassa kastikkeessa haudutettu naudanliha)
Venezuelalainen haudutettu naudanliha tummassa kahvi-sipulikastikkeessa
Airfryer-kanatikka
Airfryer-kanatikka jogurtti-, sitruuna- ja maustemarinadissa.
Kermainen toscanalainen kana (amerikkalaisen diner-version)
Kermainen kana aurinkokuivatuilla tomaateilla ja pinaatilla
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla ja timjamilla)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, timjamilla ja valkoviinikastikkeella
Stoofvlees-kulho (belgialainen naudanliha-sipulipata muusilla)
Belgialainen naudanliha-sipulipata tummalla oluella ja muusilla
Prime rib -paisti rosmariinilla, valkosipulilla ja naudanlihakastikkeella
Prime rib -paisti rosmariinilla ja helpolla naudanlihakastikkeella
Rinderrouladen (saksalaiset naudanliharullat sinapilla ja pekonilla)
Naudanliharullat sinapilla, pekonilla, suolakurkulla ja kastikkeella
Paasbraadstuk uit de Oven (hollantilainen pääsiäissianpaisti)
Uunissa paahdettu porsas sinapilla, valkosipulilla, yrteillä ja kastikkeella
Zwiebelrostbraten (pannulla paistettu pihvi rapeilla sipuleilla)
Pannulla paistettu pihvi rapeilla sipuleilla ja pannukastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Grillattu kana-avokadosalaatti
Grillattu kanasalaatti avokadolla ja limettikastikkeella
Paistetut vihreät tomaatit
Rapeat pannulla paistetut vihreät tomaatit majoneesidipillä
Waldorf-salaatti grillatulla kanalla
Waldorf-salaatti grillatulla kanalla, omenalla, viinirypäleillä ja saksanpähkinöillä
Chipirones en su Tinta (espanjalainen mustekala mustekastikkeessa)
Espanjalaista mustekalaa kiiltävässä mustekastikkeessa
Cannoli Siciliani (paistetut leivonnaisputket ricottatäytteellä)
Paistetut cannolit makealla ricottalla ja pistaaseilla viimeisteltynä
Wokattu lootusjuuri porsaanjauholla ja chilillä
Rapea lootusjuuriwokki porsaanjauholla ja chilillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
