Chicken and Waffles

• 8 piezas Contramuslos de pollo, sin hueso y sin piel
• 500 ml Suero de leche
• 2 Huevo
• 300 g Harina de trigo
• 2 cdtas Levadura química
• 2 cdas Azúcar extrafino
• 2 cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• ½ cdtas Pimienta de cayena
• 1 litro Aceite de girasol
• 60 g Mantequilla
• 120 ml Sirope de arce

1. Seca el pollo con papel y sazónalo por todas partes con 1 tsp de la sal marina fina, 1/2 tsp de la pimienta negra y la pimienta de cayena. En un bol, bate 300 ml del suero de leche con 1 huevo, luego añade el pollo y dale la vuelta para que se impregne.
2. En un segundo bol, mezcla 200 g de la harina común con 1 tsp de la sal marina fina y la 1/2 tsp restante de pimienta negra. Saca el pollo del suero de leche, deja que escurra el exceso y luego rebózalo bien en la harina sazonada, presionando para que se adhiera.
3. Vierte el aceite de girasol en una olla grande hasta una profundidad de unos 5 cm y calienta a 175°C (350°F). Fríe el pollo en tandas durante 6 a 8 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien dorado y hecho (75°C/167°F en la parte más gruesa). Pásalo a una rejilla o un plato y mantenlo caliente mientras fríes las piezas restantes.
4. Mientras se fríe el pollo, prepara la masa de los gofres: bate los 100 ml restantes de suero de leche con el huevo restante, luego incorpora batiendo los 100 g restantes de harina común, la levadura química, el azúcar extrafino y la 1/2 tsp restante de sal marina fina hasta que quede lisa. Deja reposar la masa 5 minutos para que se hidrate.
5. Calienta la gofrera y engrásala ligeramente con un poco de la mantequilla. Cocina la masa en tandas según tu gofrera, normalmente 3 a 5 minutos por gofre, hasta que estén hinchados y dorados. Mantén los gofres calientes mientras cocinas el resto.
6. Sirve los gofres calientes con el pollo frito por encima. Añade por encima la mantequilla restante y rocía con sirope de arce al gusto.

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