Alheira de Mirandela (portugál kolbász tojással, sült krumplival és zöldekkel)

• 500 g Lisztes burgonya
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 5 ek Olívaolaj
• 2 darab Füstölt kolbász
• 200 g Fodros kel
• 2 gerezdek Fokhagyma
• ½ tk Fekete bors
• 1 darab Citrom
• 2 Tojás

1. Vágd a burgonyát hasábokra, kb. 1 cm vastagra. Alaposan öblítsd le, majd szűrőben csepegtesd le, és itasd szárazra. Ízesítsd 1 tk finom tengeri sóval.
2. Hevíts fel 3 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süsd a hasábokat egy rétegben, időnként megforgatva, 18–22 percig, amíg aranybarnák és puhák lesznek; szükség esetén több adagban süsd. Tedd át egy tányérra, és tartsd melegen.
3. Töröld ki a serpenyőt, majd add hozzá 1 ek olívaolajat, és tedd közepes hőre. Add hozzá a füstölt kolbászt, és süsd 10–12 percig, gyakran forgatva, amíg a bél ropogós, és a kolbász teljesen átforrósodik. Told a kolbászt a serpenyő szélére.
4. Távolítsd el a kelkáposzta kemény szárát, a leveleket pedig tépd falatnyi darabokra. Szeleteld fel finomra a fokhagymát. Add a serpenyőbe a maradék 1 ek olívaolajat, majd párold a fokhagymát 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
5. Add hozzá a kelkáposztát egy csipetnyi maradék sóval és a fekete borssal, és párold 3–5 percig, amíg összeesik és fényes lesz. Ízlés szerint facsarj rá egy kevés citromlevet, és alaposan forgasd össze. Tedd a zöldeket a tányérokra a kolbásszal együtt.
6. Ugyanabban a serpenyőben, közepes lángon süsd a tojásokat 2–3 percig, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig még folyós, vagy tovább, ha úgy szereted. Tálald mindegyik tányért sült krumplival, egy tükörtojással és extra citromgerezdekkel a facsarásához.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.