Bacalhau à Lagareiro (sült sózott tőkehal fokhagymával és olívaolajjal)

• 800 g Sózott tőkehal, bőrrel vagy bőr nélkül
• 900 g Apró burgonyák vegyesen
• 2 darab Babérlevél
• 8 gerezdek Fokhagyma
• 180 ml Extra szűz olívaolaj
• 1 darab Citrom
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 tk Fekete bors

1. Öblítsd le a sózott tőkehalat hideg folyó víz alatt, majd tedd egy keverőtálba, és öntsd fel bő hideg vízzel. Tedd hűtőbe 24 órára, a vizet 3–4 alkalommal cserélve. Szűrőben alaposan csepegtesd le.
2. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, add hozzá a babérleveleket, és forrald fel. Gyöngyözve főzd 18–22 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik, majd szűrd le, és hagyd 5 percig kigőzölögni és szikkadni.
3. Borítsd a burgonyát egy tepsibe, és mindegyiket enyhén törd meg egy kanál hátával, hogy megrepedjen, de egyben maradjon. Add hozzá a fokhagymagerezdeket, és locsold meg az olívaolaj körülbelül felével. Süsd 15 percig, amíg a szélek kezdenek aranyszínűre pirulni.
4. Fektesd a leszűrt tőkehalat a burgonyák közé, és locsold meg a maradék olívaolajjal. Süsd 18–25 percig, a vastagságtól függően, amíg a tőkehal könnyen pelyhekre esik, és a burgonya mélyen aranyszínű. Ha a fokhagyma túl gyorsan pirul, dugd a burgonyák alá.
5. Aprítsd finomra a petrezselymet, és facsard ki a citromot. Szórd a petrezselymet a tepsire, őrölj rá fekete borsot, és ízlés szerint fejezd be citromlével. Azonnal tálald, a tepsiben lévő fokhagymás olívaolajat a halra és a burgonyára kanalazva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.