Belgialainen olut-chili naudanlihalla, pavuilla ja tomaateilla

• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 keskikokoinen Varsiselleri
• 500 g Naudan jauheliha
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Chilijauhe
• 2 rkl Tomaattipyree
• 330 ml Ale-olut
• 800 g Tomaattimurska
• 250 ml Naudanlihaliemi
• 480 g Kidneypavut
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 20 g Tumma leivontasuklaa

1. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli ja selleri, lisää sitten kattilaan ripauksen suolaa kanssa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita. Murskaa joukkoon valkosipuli ja kypsennä vielä 1 minuutti.
2. Lisää jauheliha ja nosta lämpö keskilämmölle-kovalle. Kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen sitä puulusikalla, kunnes se on ruskistunut eikä vaaleanpunaista enää näy. Sekoita joukkoon savupaprika, jauhettu juustokumina ja tulinen chilijauhe 30 sekunniksi, kunnes ne tuoksuvat.
3. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti. Kaada joukkoon ale-olut ja kaavi kattilan pohjasta irti ruskistuneet palat. Anna kiehua hiljaa 3–4 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy.
4. Lisää säilyketölkin pilkotut tomaatit ja naudanlihaliemi, ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Laske lämpö pienelle, peitä kattila hieman ja kypsennä 55–60 minuuttia sekoittaen välillä, kunnes chili on paksua ja täyteläistä. Jos se näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää tilkka vettä.
5. Huuhtele ja valuta punaiset kidney-pavut, ja sekoita ne sitten chilin joukkoon. Hauduta ilman kantta 10 minuuttia, kunnes pavut ovat kuumia ja chili kiiltävää. Mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla.
6. Nosta kattila pois liedeltä ja hienonna tumma leivontasuklaa. Sekoita se chiliin, kunnes se on täysin sulanut ja maku pyöristyy. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se hieman paksuuntuu.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.